Cat's Kitchen

想要吃肉包子的时候,总会做这个广式腊肠卷,实在比和馅简单多了

材料:

• 馒头面团（已经完成发酵并排气）
• 广式腊肠 

 过程:

• 平底锅放少许冷水,放入腊肠,中火加热,水开后,煮大约1分钟,直到表皮发涨,捞起备用;
• 把腊肠斜刀切开2段(这样每段腊肠会比较长,成品好看些)
• 再分别把两段腊肠从中间切开

家里是不是总会有一堆塑料袋，散乱无章，利用晚上看电视的时间，把它们整理一下吧：

• 展开塑料袋，纵向对折
• 再次对折成为一个长条状
• 从底部（或者随意）折一个三角形
• 沿着三角形的形状一直折到另一端
• 把末端赛在三角里面
• 背心袋、超市提供的平口保鲜袋还有家里用到的环保袋都可以如法炮制
• 完成！可以很直观的看到袋子的大小，体积小巧方便收纳和再利用！
  

冬天的早晨，捧着暖暖的一杯真是舒怀.......

材料：（2人分量）

• 鸡蛋   2枚
• 鲜奶   2倍于鸡蛋的分量（约200ml）
• 老姜   50g（约磨出30g/2tbsp姜汁)
• 细砂糖 15g（1tbsp)

 快过春节了，学点小技巧让家人、朋友眼前一亮吧

材料：

• 苹果          半个（外皮鲜亮效果尤佳）
• 水果刀
• 白开水/饮用水 500ml
• 白醋          1tsp/5g
• 清洁的容器和案板

虽然知道酌情使用食品添加剂并不会有什么危害，可看到林林总总的华夫饼配方，还是觉得疑惑——每个配方都有分量不小的泡打粉，一些完全没有酸性材料的配方还有小苏打+泡打粉；我的想法是: 既然有鸡蛋，为什么不用蛋白的物理发泡功能来帮助膨发呢？于是试验了一番,效果还不错:

材料:(2人分量，4片）

• 低筋面粉  70g（没有低筋面粉可以用普通面粉+20%玉米淀粉来配制）
• 牛奶      100g
• 鸡蛋一枚  60-70g（连壳）
• 牛油     

早上起来，只要花几分钟就可以完成的紫薯牛奶，操作简单，卖相极佳，关键是味道好的没话说！

材料：(2人份）

• 紫薯 200g/或随意（通常我把一个紫薯的一半用刨丝器加工成细丝做紫薯馒头卷，另外一半做紫薯牛奶）
• 牛奶 400-500ml

做法：

• 紫薯削皮

材料：(3-4个)

面粉 85g

水   1杯(量杯)

鸡蛋 1个

红豆沙 随意（我用自制的无油低糖红豆沙，80g/4个）

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• 感谢 @风中彩虹 分享的“不用泡豆的红豆馅”，这种焖烧法真的很好用！

材料：

红豆：100g(浸泡过夜后约重198g）

清水：400ml(2倍于泡发的红豆）

配方来自 陈伟《在家做烧味》份量有所更改——是我用过最靠谱的方子

材料：

• 枚肉（枚头、梅肉、梅花肉、肩里脊）
• 熟麦芽

腌料：

• 干葱1粒
• 蒜瓣3个
• 砂糖2汤匙（2tbsp)
• 盐2小匙（2tsp)
• 鸡粉1.5小匙（1tsp+1/2tsp)
• 麻酱 1.5小匙（1tsp+1/2tsp)
• 南乳 1-1.5小块
• 美极鲜露/干贝露 1汤匙（1tbsp)
• 鸡蛋1个
• 五香粉1/8小匙（1/8tsp)
• 玫瑰露酒1.5小匙（1tsp+1/2tsp) 广东叉烧的精华所在，如果找不到可以用50度的白酒代替

最近忙着搬家，一心想要消灭厨房的存货，所以作了一批又一批的冻糕......

材料：

• 紫薯一个（大小随意，这次用了一个122g的，去皮熟制以后薯茸重90g）
• 半脂椰浆一罐 270g
• 冷开水 100g+100g+70g
• 鱼胶粉 15g+15g
• 棕榈糖 70-80g（可以用等量细砂糖代替）

过程：

1. 紫薯去皮用厨房纸巾包好，稍微用水打湿纸巾，微波炉高火2分钟（功率800w），取出用搅拌机的干磨器打成薯茸。
2. 15g鱼胶粉用100g冷开水浸泡，充分吸水备用
3. 椰浆倒入小锅中，加入70g冷开水和棕榈糖，中小火煮开后离火，趁热搅