有时候想,一个人迷茫通常是因为他的智慧不够,如果能够清楚地明白自己应该做什么，那么就不会迷茫……

 谢谢妙真师父，槛外潇湘……

四、饮食文化

 

（一）潮州工夫茶

 

潮州工夫茶文化即是潮州文化。潮州人如是说。

清代，工夫茶兴起于武夷山，属武夷岩茶的一种。武夷岩茶是一种半发酵茶，它的制作过程，要经过摊、摝、炒、烘、捡几道工序，以其“心闲手敏工夫细”成为乌龙茶中的上品。工夫茶的名称，即由于它的制作精良而起。清代乾隆嘉庆以来，潮州的茶人在温文尔雅的饮茶的过程中，摸索出一种能够充分显示乌龙茶类酽香特色的小壶小杯、热汤厚味的品饮形式，谓之“食工夫茶”。于是，工夫茶也就慢慢地由茶名演变为乌龙茶的一种品饮程序的指称，并成为潮州人的文化特征。

潮州全民嗜茶，无论门第显赫、远近亲疏，一泡清茶、一声“食茶”，就是潮人待人接客的全部内涵。工夫茶不仅是有解渴作用，更是与潮州人儒雅、淡定、包容的性情融会贯通合于一体。在潮州人眼中，工夫茶乃是礼之所集、行考寄情之载体、陶情悦性之良友，品茗清茶即是体味人生的厚积过程。

潮州被奉为乌龙茶之乡，以凤凰单丛和饶平单丛为代表。

凤凰山海拔1498米，是潮汕第一高峰，

 

摘要：宋朝时，曾任潮州通判的陈尧佐重返朝廷后，写下了描绘潮州的诗句：休嗟城邑住天荒，已得仙枝耀故乡。从此方舆载人物，海滨邹鲁是潮阳。诗中的“潮阳”即是今日的潮州，将潮州与孔子的故乡鲁国和孟子的故乡邹国相提并论，潮州古城深厚的文化底蕴和悠久的历史传统跃然纸上，“海滨邹鲁”从此成为潮州的代名词。潮州城从一万多年前有人类活动以来，历经象山文化、陈桥文化、后山—浮滨文化、南越文化的的积淀，见证隋唐郡县中原文化的融合，俯视明清岭海名邦文化的的巅峰，形成了区别于广府、客家乃至闽南文化的特有潮州文化体系，屹立于璀璨世界文化之林当中。

关键词：潮州，潮州人，潮州话，饮食，工艺，音乐，节日，礼俗

 

一、潮州小札

 

潮州位于广东省东部，东邻福建、西连揭阳、南接汕头、北通梅州、濒临南海，是国家历史文化名城、著名侨乡、对外开放旅游城市，自古就有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之称。

潮

今天我站在这里，想像自己像一个天桥底下的说书人那样，跟大家唠唠嗑，说说闲话。

地球人都知道，闲话其实是不好说的，世界上的是非大部分是由闲话说出来的，世界上的闲话大部分又是由女人说出来的，于是才有了“三个女人一台戏”的俚语。今天我们就来闲话中国的女子们。

话说在人类尚未开化的原始社会，女子就等同于神，人类顶礼膜拜。

据研究，山顶洞成年人的平均寿命超不过30岁，而死亡率则高达50%。自然灾害、意外事故、野兽伤害、敌人攻击，甚至一场瘟疫或者一场战争，都有可能让一个族群面临灭顶之灾。在不可抗拒的死亡和50%的灭族威胁面前，女子的繁殖就被赋予了超脱自然的神秘力量。以“鱼”和“蛙”为代表的生殖崇拜将女子推到了足以和死亡、自然相抗衡的位置。传说夏民族的祖先颛顼是一条半人半身的鱼妇、大禹的父亲鲧是一条“白面长人鱼”、古代贵妇人乘坐的车叫“鱼轩”、传达爱情的书信叫“鱼书”，“抟黄土作人”的人类始祖女娲，在神话中也被幻化成为蛙女的形态，这些也许都是女性崇拜或明或暗的表现和遗留。

后来，当氏族的强大足以战胜人类对于死亡的恐惧，当生产力的富足将人类文明的车辙轧入父

不知从何时开始，很想回到春秋的时代，匍匐在杏坛巍巍通往天国的阶下，聆听晨钟暮鼓俯首诸子百家，做一个真正的读书人。

近来读《论语》，这种想法就愈加强烈了。孔子究竟是怎样一个人？他究竟以怎样的人格魅力和知识素养垒起儒家一门两千多年泰然不动的文学巅峰。北宋赵普得以“半部《论语》得治天下”，而今人对《论语》却一知半解乃至惑之不解甚至妄议曲解，不禁痛心疾首。

世人对孔子的误解大多始于《论语·阳货篇》二十五则“惟女子与小人为难养也近之则不逊远之则怨”之句，往往断章取义为“只有女子和小人是难得同他们相处的，亲近了他们会无礼，疏远了他们会怨恨”。此种解释不仅历来被世人津津乐道，更为男权主义薪火相传提供了圣贤哲人的智语箴言，但此种谬论明显有悖于孔子毕生推崇的仁礼道义。

问题出自对“女子”与“小人”的曲解上，对此有必要对孔子的思想做一番考究。“孝悌忠信礼义廉耻”是孔子教化的核心，举孝爱亲其教化的出发和归宿。“父母在，不远游。”“弟子，入则孝，出则悌，谨而信，泛爱众，而亲仁。”“今之孝子，是谓能养。至于犬马，皆能有养；不敬，何以别乎？”那么以倡导孝道教化民心的

一直很庆幸自己还没有被文字所抛弃。

不知从什么时候开始，习惯注意周遭何时何地有意无意蹿入视线中的文字，习惯在文章中将词语翻来覆去舞文弄墨做一回遣词造句的酸腐书生。

时常匍匐在字里行间翘首仰望翰墨芸香而顶礼膜拜，骤醒世上已经没有真正的读书人。宛如尼采所说“上帝已经死了！”“仰之弥高，钻之弥坚。瞻之在前，忽焉在后。”

那些我们以为无可厚非的文字，就在我们约定俗成的过程里，已经斗转星移。是人类的智慧增长了，还是人类的自大膨胀了？或者古时的读书人晃脑摇头之乎者也啃背典籍也不是一个错误？

学问的终极要的只是踏踏实实勤勤恳恳的兢兢业业，宛如王阳明“格竹”般“格物致知”。

空穴来风：有了洞穴才有风进来，比喻消息和传说不是完全没有原因的。宋玉的《风赋》记载“楚襄王游于兰台之宫，宋玉、景差侍。有风飒然而至，王乃披襟而当之，曰：“快哉此风！寡人所与庶人共者邪？”宋玉对曰：“此独大王之风耳，庶人安得而共之？”王曰：“夫风者，天地之气，溥畅而至，不择贵贱高下而加焉。今子独以为寡人之风，岂有说乎？”宋玉对曰：“臣闻于师，枳句来巢，空穴来风。其所托者然

读古文久了，会发现文字中很多有趣的现象，比如古人的名字。

洋溢着浓浓情趣的名字。

古人的名和字是不同的。据《礼记》记载，一个男孩生下满三个月，由父亲来起名；到了二十岁，举行加冠礼，将头上左右的抓髻和下垂的头发一齐朝上束起挽于头顶，戴上冠，由来宾命字，就算成年“及冠”了。这就是所说的“幼名冠字”和“男子二十，冠而字”。

另一方面古人的名和字却是有联系的。如杜甫字子美，李白字太白，孟郊字东野，白居易字乐天，陶渊明字元亮，王昌龄字少伯，孔丘字仲尼，孟轲字子舆，诸葛亮字孔明，文天祥字宋瑞，苏轼字子瞻，苏辙字子由，可见字与名意思相近或相关的端倪，可是为何韩愈的字是“退之”呢？

文字怕的是追根究底、追本溯源。原来古人取字是非常考究的，名和字的联系大体可分为四种：

第一种是意义上的联系，其中又包含三种形式。一是意义相同或相近，如诸葛亮，字孔明，“亮”与“明”是相同义，“孔”是“甚”的意思。二是意义相对或相反，如王绩，字无功；韩愈，字退之，“愈”与“退”意义相反，上述的问题也随之豁然开朗。三是意思相关，如杜甫，字子美，“甫”本义就为“美男子

古人云“未着一字，尽得风流”，以慨叹文章的超凡脱俗，可见文字的绝妙意蕴在于言有尽而意无穷间。今日细读《说文解字》，倒是于字里行间读出了“字”的别样滋味。

《说文解字》是东汉许慎沥二十余载心血，于汉和帝永元十二年（公元100年）撰起，至汉安帝建光元年（公元121年）成书，是我国第一部分析字形、说解字义、辨识字读的大型训诂专著。许慎当初立书的目的并不在析字训诂，而是希望通过“痛斥诸生”“诡更正文”、“乡壁虚造”的行径，贯通五经之道，探索圣王之治。然而两千多年来却成就了训诂学上至今无法企及的仰止高山，这恐怕是两千多年前的许慎无论如何也预想不到的。

古时的“文”和“字”并不是同一的“文字”概念，它们反映了汉字发展的两个阶段，即图画符号阶段和标音符号阶段。古时文字学家称独体的字为“文”，称合体的字为“字”，独体字的结构不能在分解，故说明之，既“说文”，合体字的结构有两个或两个以上的偏旁，故剖解之，即“解字”，《说文解字》亦从此滥觞。

然而查阅《说文解字》却发现，以“说文解字”为重器的泱泱词条下对“字”字却作了另一番注解，不由值得考究。书中云“字：乳也，从

——品读余秋雨先生《风雨天一阁》

 

世界上有些东西，再华丽的文字也无法承载它的分量。我只能借重文字的一隅纯净，给天下读书人讲述一座藏书楼的故事，以及浸染在楼里的百年孤独。

——题记

记得国学热悄然兴起的时候，自诩文人的心境偶然阅读了余秋雨先生的《风雨天一阁》，至今已不下十次，开始明白“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”的悲凉。以至后来接触到各种天一阁的史料书籍，以及近来阅读了黄磊的《天一生水》，终于敢于厚颜希冀写点天一阁的东西，算是成全自己多年来不枉读尽诗书的妄想。我始终无法以旁观者清的闲适向读书人娓娓道来我的感慨与惭愧，我只是一个匍匐在天一阁脚下抬头仰望顶礼膜拜的虔诚的香客，像天下所有读书人一样，假使我能够称得上读书人的话。

每个人心中，都有一个圣地。西藏喇嘛教徒，三跪九叩，朝着布达拉宫义无返顾；伊斯兰教徒，匍匐前进，朝拜麦加圣城终其一生。一朝得见，死而无憾，因为他们的灵魂，已经被真主醍醐灌顶过。而中国的读书人在朝圣的独征中，却遗留着深深浅浅的被历史车辙倾轧的伤痕。

中国的读书人