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啤酒花之于啤酒,如葡萄品种之于葡萄酒

不同品种的啤酒花,足以让各地的酒展现不同的风味特征。英系浅色艾尔,往往散发充足的英系酒花香气,土壤、木质、花香调性,苦韵显著,酒花风味鲜明易辨;德捷拉格通常散发尊贵酒花带来的辛香与花香,苦韵强弱不一,但是皆温和适口;美系浅色艾尔,通常必须表现出美系酒花的香气与风味,甚至赤裸裸地呈现强劲的柑橘风味个性,与干投所带来的青草般的风味。

啤酒花之于啤酒,仿若葡萄品种之于葡萄酒:每个品种的风味特性不同,种植在不同的环境条件下,又会发展出细微差

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啤酒对于大家来说都不会感觉陌生,尤其是很多男性朋友更是对啤酒有一种莫名的喜爱,大家也经常遇到一种情况就是啤酒的泡沫很多,好像倒不完一样,自酿啤酒设备小编便给大家分析一下这里面的原因:  啤酒在开瓶子的时候出现大量的泡沫在并没有摇晃的情况下,是因为在啤酒酿造的过程中酿造原料受到了真菌的感染.而这些真菌的表面富含流水蛋白.在啤酒酿造的过程中会大量吸收二氧化碳.而当啤酒中含有大量二氧化碳的时候 ,便会出现大量的泡沫,这样说来啤酒中出现大量泡沫也就不足为怪了。  针对这种现象呢,比利时的食品学家偶然发现在啤酒酿造的过程中,建立一个小型的磁场可以将啤酒花变为更细小的粒子,从而更快的与流水蛋白想结合,从而达到控制啤酒泡沫过多的效果。
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一般来说,精酿啤酒是为了与饭桌上常见的工业啤酒(青岛、燕京、雪花等)区分开来。精酿啤酒与工业啤酒在酒精度、口味上没有绝对的区分标准,但口感上的差距十分明显。对于很多第一次尝试精酿啤酒的人来说,它的确有点重口味。

 

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苦涩、气足、酒精度低、寡淡似水……在多数人印象中,餐桌上的啤酒不过是缓解氛围、“解渴”之首选,并无优势可言。

但一切,只因为你们喝的是工业啤酒呀!!!

而当你尝过第一口精酿啤酒后,一定会说:“ WTF我之前喝的都是些什么?!”

 

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“手工”啤酒的兴起

我们需要一个新的术语,那就是“手工啤酒”投入使用。这是一个好的术语,因为它没有法律限制,我们都知道是什么,或至少是不是。它似乎是通用的,但绝对完美地描述了我们喜欢的那种啤酒; 即啤酒是酿造,而不是制造的。

 

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杂谈


发酵粉-一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响。制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。 聽
  酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别。 聽
  酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。下面,就以上几种物质以及酵母作一个详细的介绍,以便更加清楚酵母和化学发酵粉的区别: 聽
一、化学蓬松剂—发酵粉: 聽
   1、小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释
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对男人来说最爽的事情,无非是吃吃烧烤,豪迈的喝喝啤酒,和朋友三五小聚一下。多项研究发现,常喝啤酒有多种保健作用。

1、保护心脏

意大利研究发现,适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升),相当于1.4罐。

2、预防2型糖尿病

 

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1972年7月1日在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上,决定把啤酒列为营养食品之一。因为它具有营养食品所必须具备的三个条件:1、含有多种和多量的氨基酸;2、发热量高;3、易被人体消化和吸引。

 啤酒作为一种天然的、发酵性的饮料对人体有很好的保健作用。这些保健作用是怎么来的呢?今天,主编君从啤酒的生产原料、酿造工艺以及啤酒的构成等各个方面和你好好聊聊!

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