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分类: 服装剪裁缝纫










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分类: 财经股市

在牛市中,主力做多意愿比较强烈,股价整体处于上升阶段,因此,作为个股上涨,遇到的阻力主要来自于获利盘回吐以及前期套牢盘的抛压。因此,在上涨趋势中,当股价有效向上突破前期成交密集区和前期高点时,就意味着以前这些高点的套牢盘都变成了获利盘或新买入者的主要成本区,股价就会继续上涨,直到再次遇到以前更高的高点和阻力。所以,投资者买入股票的股价应远离前期高点才会有上升空间,或者是有效突破前期高点后才会打开新的上升空间。下面为大家总结突破前期高点选股公式如下:

  牛市的突破指标,随时可突破最高点的选股公式:

  A:EMA(CLOSE,13),COLORGREEN;

  A1:EMA(CLOSE,55),COLORYELLOW;

  A22:EMA(CLOSE,120),COLORMAGENTA;

  AAAA:=FILTER(CLOSE>REF(HHV(HIGH,100),1) AND REF(C,1) AND EXIST(EVERY(C>EMA(C,120),30),100)AND C/EMA(C,100)<1.5;

  DRAWICON(AAAA,LOW,1);

  已经突破前期高点回调在前期高点边上的选股公式:

  M5:=MA(CLOSE,5);  

  M10:=MA(CLOSE,10);    

  M20:=MA(CLOSE,20);        

  M30:=MA(CLOSE,30);      

  SR1:=REF(HIGH,20)=HHV(HIGH,2*20+1);      

  SR2:=FILTER(SR1,20);      

  SR3:=BACKSET(SR2,20+1);      

  HD:=FILTER(SR3,20);        

  前高:=REF(H,BARSLAST(HD));      

  突破:=CROSS(C,前高);        

  DIF:=EMA(CLOSE,12)-EMA(CLOSE,26);  

  

  DEA:=EMA(DIF,9);      

  MACD:=2*(DIF-DEA);        

  选股:EXIST(突破,5) AND C>前高 AND C<前高*1.06        

  AND MACD>=0 AND MACD>REF(MACD,1) AND DIF>DEA AND DIF<0.50    

  AND M5>M20 AND DYNAINFO(7)>M20 AND DYNAINFO(7)<30;

http://stock.10jqka.com.cn/20150819/c580840979.shtml

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分类: 厨艺菜谱

 儿子现在正在猛长身体,好像总也吃不饱似的,因此家里的面包饼干蛋糕之类的零食甜点要经常备着点,这样的话,放学回来,在晚饭还没有做好的情况下,随手一抓便能解解饥。自从开始学习烘焙以来,我的热情始终居高不下的原因,怕是于此吧!

    曲奇虽然好吃,但终归黄油的量太大,与当今少油少糖的健康理念相饽。但既不能辜负了老天赐予的美味,又要考虑健康及营养的需要,于是在经过多次的试验后,我终于找到了适合自家口味的曲奇配方。

    一般情况下,我会采取两种制作曲奇的方法,一种是常用的裱花袋版曲奇,这种曲奇的的面粉含量可以高一些,即使面糊干一些,稍一用力也可以挤出漂亮的曲奇来,而且烤过之后,花纹依然很清晰;另一种就是曲奇枪版曲奇,对于黄油的含量比较高。如果面粉过多,就会产生一定的筋度,这样的话,即使挤出花来,也不好附着在烤盘上。因此,基于这两点考虑,同样是做曲奇,但由于使用的工具不同,所以黄油和面粉的比例也要做相应的调整。如果做可可或者抹茶曲奇,也要稍适做些调整。这一点我在以后的日志中会一一阐述,敬请各位亲们关注。

                            

 

材料:无盐黄油130克,糖粉35克,细砂糖20克,鸡蛋液50克,牛奶50克,盐1克,奶粉20克,低筋粉200克

工具:裱花嘴、裱花袋,烤盘

制作:

1. 软化的黄油放入盆中,用手动打蛋器打发;

2. 加入糖粉、细砂糖、盐,搅拌均匀;

3. 搅拌均匀后的状态;

4. 加入一个鸡蛋约50克,使蛋液与黄油充分混合;

5. 呈光滑细腻有光泽的状态;

                                     

6. 分三步加入牛奶,充分搅拌均匀;

7. 呈现粘稠光滑的状态;

8. 倒入低筋粉和奶粉;

9. 搅拌均匀;

                                     

10. 裱花袋和裱花嘴准备好;

11. 将裱花袋套在一个杯子上,袋子向外翻 ;

12. 用刮刀将适量面糊装入裱花袋中;

13. 裱花袋尾部旋转几下,固定好,用时在食指上旋转一圈固定,随时调整。

                                       

14. 净曲奇直接挤在烤盘里;

15. 入预热烤箱,180度,上下火,中层15分钟左右;曲奇边缘呈现金黄色即可出炉;

16. 出炉后取出置于晾架上,彻底入凉后入罐封存。

                                 

  当黄油的香气飘满屋时,抑制不住想吃上几块。美味难以抵挡!

         

                                   

                                  

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分类: 厨艺菜谱

虽然数九寒天了,但是高中生还没放假,所以每天早上吃什么也一直是重头戏。因为一日三餐,只有早上这顿孩子能吃上家里的,午饭晚饭只能吃学校食堂,所以,早餐我很重视,忙点累点,为了孩子,“老母亲”觉得值!

有些日子没吃汉堡了,恰好前几天我买了一些阿拉斯拉的狭鳕鱼,无骨无刺肉特鲜嫩。上次蒸了一袋,全家都爱吃。今天我就把这鳕鱼给煎一下,夹在面包中间做了鳕鱼堡。面包是提前一天烤好的,鳕鱼是早上现炸的,送儿子上学的路上,我问好不好吃,儿子说,不错不错!两个松软酥香的鳕鱼汉堡一入肚,到中午都不觉得饿,实打实的正经吃食!

松软的面包层,酥脆香嫩的鳕鱼块,再抹上两层“冠利”的酸黄瓜芥末酱,口感和味道比麦当劳肯德基的汉堡不在话下!虽然说做面包需要点儿时间,但是定好闹铃,该干嘛干嘛,一点儿不耽误做其它事。相比外卖的汉堡,咱用材好,实在,没有添加剂,口味也清新,没有乱七八糟的香精色素,吃的就是一个放心。

长话短说,您跟着我一起来做,分两个大步骤——面包和汉堡的制作。面包请参考我的这个配方,汉堡您就随意发挥吧!

-------【原味小面包&鳕鱼堡】-------

【主材料】高筋面粉250克,低筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,鸡蛋55克,凉水140克,细砂糖30克,黄油25克

【装饰材料】表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许

【烘烤】上火180度,下火200度,18分钟

-----【制作过程】-----

1. 主材准备好:高筋面粉250克,低筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,鸡蛋55克,凉水140克,细砂糖30克,黄油25克;揉面我用的长帝厨师机,可以根据自己的情况用面包机其它工具或者手揉面都可以;

2. 除黄油外的材料全部入揉面桶中,先用刮刀将材料混合成团,再用厨师机低速搅打成较光滑的面团,时间约为8分钟,面团能拉扯出粗膜;

3. 将黄油加入面团中,先用低速将黄油完全混合进面团中,再转中高速搅打;

4. 约10分钟左右,面团细腻有光泽,且不粘盆壁,停下机器,揪一块面团,能拉扯出透明有弹性的薄膜;揉面结束;

5. 面团收圆,放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;我用的发酵箱,温度28度,湿度60,时间约为3.5小时;

6. 面团是原来的2倍大,手掌轻拍面团有嘭嘭响,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 面团倒在揉面垫上,轻轻拍打几下排气,称重分成8等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右,手指按压面团不回弹即可;

8. 面团光面朝上,擀成牛舌状,长约20公分,翻面,让漂亮的光面贴着揉面垫,这样卷成卷后表面就是光滑的了;

9. 8个面团依次处理,卷成卷后码放在学厨8连模中;

10. 面包卷生坯放在温暖湿润处二次发酵,我是放在发酵箱中,温度34度,湿度70,时间约1小时;也可以放在烤箱中用发酵程序,如果没有发酵程序就关紧烤箱门,里面放一碗热水;

11. 面团是原来的2倍大小时,表面刷一层鸡蛋液,撒少许生的白芝麻;此时烤箱预热200度;

12. 将面包生坯送入预热好的烤箱中层,上火180度,下火200度,18分钟;温度和时间根据烤箱实际情况及喜欢的上色程度和口感来调整;我的卡士750A烤箱温度很准,想要颜色浅可以烤15分钟即可出炉;烤好后的面包立即出炉脱模,晾架上晾至手温时可入袋保存,直接食用或者做成汉堡坯均可;





----【苹果私房话】----

1. 小面包的模具如果没有,就直接揉成圆球状,做成圆形汉堡坯也是一样的;

2. 烘烤的时间和温度视烤箱的实际情况、生坯的大小,是否有模具等情况来调整;

3. 汉堡的平馅不固定,喜欢什么口味的就按自己的喜欢来搭配,甚至连麻辣鸡丁这种中式菜都可以夹在其中。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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虽然数九寒天了,但是高中生还没放假,所以每天早上吃什么也一直是重头戏。因为一日三餐,只有早上这顿孩子能吃上家里的,午饭晚饭只能吃学校食堂,所以,早餐我很重视,忙点累点,为了孩子,“老母亲”觉得值!

有些日子没吃汉堡了,恰好前几天我买了一些阿拉斯拉的狭鳕鱼,无骨无刺肉特鲜嫩。上次蒸了一袋,全家都爱吃。今天我就把这鳕鱼给煎一下,夹在面包中间做了鳕鱼堡。面包是提前一天烤好的,鳕鱼是早上现炸的,送儿子上学的路上,我问好不好吃,儿子说,不错不错!两个松软酥香的鳕鱼汉堡一入肚,到中午都不觉得饿,实打实的正经吃食!

松软的面包层,酥脆香嫩的鳕鱼块,再抹上两层“冠利”的酸黄瓜芥末酱,口感和味道比麦当劳肯德基的汉堡不在话下!虽然说做面包需要点儿时间,但是定好闹铃,该干嘛干嘛,一点儿不耽误做其它事。相比外卖的汉堡,咱用材好,实在,没有添加剂,口味也清新,没有乱七八糟的香精色素,吃的就是一个放心。

长话短说,您跟着我一起来做,分两个大步骤——面包和汉堡的制作。面包请参考我的这个配方,汉堡您就随意发挥吧!

-------【原味小面包&鳕鱼堡】-------

【主材料】高筋面粉250克,低筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,鸡蛋55克,凉水140克,细砂糖30克,黄油25克

【装饰材料】表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许

【烘烤】上火180度,下火200度,18分钟

-----【制作过程】-----

1. 主材准备好:高筋面粉250克,低筋面粉50克,耐高糖干酵母3克,鸡蛋55克,凉水140克,细砂糖30克,黄油25克;揉面我用的长帝厨师机,可以根据自己的情况用面包机其它工具或者手揉面都可以;

2. 除黄油外的材料全部入揉面桶中,先用刮刀将材料混合成团,再用厨师机低速搅打成较光滑的面团,时间约为8分钟,面团能拉扯出粗膜;

3. 将黄油加入面团中,先用低速将黄油完全混合进面团中,再转中高速搅打;

4. 约10分钟左右,面团细腻有光泽,且不粘盆壁,停下机器,揪一块面团,能拉扯出透明有弹性的薄膜;揉面结束;

5. 面团收圆,放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;我用的发酵箱,温度28度,湿度60,时间约为3.5小时;

6. 面团是原来的2倍大,手掌轻拍面团有嘭嘭响,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 面团倒在揉面垫上,轻轻拍打几下排气,称重分成8等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟左右,手指按压面团不回弹即可;

8. 面团光面朝上,擀成牛舌状,长约20公分,翻面,让漂亮的光面贴着揉面垫,这样卷成卷后表面就是光滑的了;

9. 8个面团依次处理,卷成卷后码放在学厨8连模中;

10. 面包卷生坯放在温暖湿润处二次发酵,我是放在发酵箱中,温度34度,湿度70,时间约1小时;也可以放在烤箱中用发酵程序,如果没有发酵程序就关紧烤箱门,里面放一碗热水;

11. 面团是原来的2倍大小时,表面刷一层鸡蛋液,撒少许生的白芝麻;此时烤箱预热200度;

12. 将面包生坯送入预热好的烤箱中层,上火180度,下火200度,18分钟;温度和时间根据烤箱实际情况及喜欢的上色程度和口感来调整;我的卡士750A烤箱温度很准,想要颜色浅可以烤15分钟即可出炉;烤好后的面包立即出炉脱模,晾架上晾至手温时可入袋保存,直接食用或者做成汉堡坯均可;





----【苹果私房话】----

1. 小面包的模具如果没有,就直接揉成圆球状,做成圆形汉堡坯也是一样的;

2. 烘烤的时间和温度视烤箱的实际情况、生坯的大小,是否有模具等情况来调整;

3. 汉堡的平馅不固定,喜欢什么口味的就按自己的喜欢来搭配,甚至连麻辣鸡丁这种中式菜都可以夹在其中。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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分类: 厨艺菜谱

很多人不明白“古早”是什么意思,“古早”也称“古早味”,意思是没有多余的增加物,用古老的方法还原其本真的味道。如今这古早味在很多食物上都这么称呼,也是人们追求天然食物的一种体现。

古早味蛋糕听着很高深,其实只要掌握了戚风蛋糕的手法,就没啥可难的。但二者还是有一些区别,主要体现在3个方面,其中蛋白打发和水浴法是关键,掌握好这几点准成功,口感赛过蛋糕房。

首先,低筋面粉量不宜过多,粉多,蛋糕的口感就略显扎实,失去了轻盈之感;第二,蛋白打发不宜过硬,打到湿性发泡即可,即蛋白呈现不流动状态,有明显的纹路,蛋白细腻有光泽,提起打蛋器,蛋白呈大弯钩状态,这是保持蛋糕湿润不开裂的要点;第三,要用水浴法。即把盛着蛋糕糊的烤盘要坐在盛着凉水的烤盘里。烤盘里的水至少要达到蛋糕烤盘的1/4,可能的话保持在1/3处更好。由于有了水的阻隔,蛋糕底部不焦不糊且颜色不变,而且烤箱里的湿度增加了,蛋糕中本身的水分也很少蒸发,所以蛋糕的口味是湿润清爽的。后两点其实跟轻乳酪蛋糕的操作手法如出一辙。

有的人担心模具放在水里加热后变黑,就把水盘上面放了烤架,再把蛋糕烤盘放在烤架上。这样看上去有水汽了,但却不是水浴法。因为蛋糕烤盘还是单独加热的,不同于坐在水里的隔水加热。隔水加热,用低温长时间烘烤,也是可以做出完美的古早蛋糕的,只是说这种做法不是叫“水浴法”。

把这几点做到了,细腻柔软的古早蛋糕就一准儿成功了。

我今天做的古早蛋糕用了很常规的做法,我前些日子还做了一个烫面的古早蛋糕,相比之下,烫面的更加柔软,口感更加细腻。这两种不同操作手法的古早蛋糕,有兴趣的朋友均可尝试。

蛋糕这样做柔软细腻,私房烘焙配方大揭秘,用这方子都能开店了




-----【古早蛋糕】-----

【材料】蛋白182克(5个),细砂糖60克,玉米油60克,纯牛奶65克,低筋面粉80克,蛋黄90克(6个)

【数量】18*18*6cm法焙客古早蛋糕烤盘

【烘烤】水浴法,入冷水盘,上下火150/170,70分钟

【制作过程】

1. 原料准备好:5个鸡蛋,每个带壳称60克左右,配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格,上下有浮动也是可以的;低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖;

2. 蛋白蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;蛋黄中直接称重倒入了玉米油和牛奶,这样就能一下子入镜不用再多洗几个小碗了,建议新手还是要一步步加入,搅拌均匀后再加下一个料;面粉称重过筛;细砂糖称重;

3. 把33*33cm的不粘油布四角剪开,围在18*18*6cm古早蛋糕烤盘内,油布边用夹子夹紧;再准备一张深点大点的烤盘,用来装凉水,做水浴法;

4. 用手抽将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀,无油星;

5. 将低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中,用手抽搅拌均匀,无颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊顺畅地垂落下来;放一旁备用;

6. 用电动打蛋器高速将蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖,继续高速打发;

7. 打出细腻白色发泡时加入1/3细砂糖,继续高速打发;

8. 蛋白细腻并且有明显纹路时,加入剩下的1/3细砂糖,由高速转为中速打发;

9. 略感阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯角状态;

10. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊里;

11. 用手抽搅拌均匀,大致混合就可以;

12. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中;

13. 用刮刀从下向上翻拌或者切拌均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;此时烤箱开始预热170度;

14. 将蛋糕糊倒入古早烤盘;

15. 端起烤盘在桌上震几下,将其中的大气泡震出,表面用刮刀抹平;把夹子去掉;蛋糕糊烤盘放入盛了凉水的大烤盘里,烤盘里的水深至少要达到古早烤盘的1/4;

16. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,上火150,下火170,70分钟。根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间;


17. 这是烤到30分钟时的状态;

18. 这是烤到50分钟时的状态;

19. 时间到后立即出炉,端起蛋糕烤盘在桌上震几下,将油布整体拎出来,撕开四周散热;

20. 蛋糕的四边因为用了油纸,不是棱角分明的形状,所以用蛋糕刀把四边切去;

21. 晾凉后切块食用;待表皮干燥后可烙上喜欢的蛋糕图案。


-----【苹果私房话】-----

1. 古早蛋糕与戚风蛋糕的操作几乎一样,除配方略有调整外,还用了水浴法,增加了湿度,另外蛋白打发,打到软性发泡即提起打蛋器时蛋白糊是大弯钩状态,这样蛋糕才会不开裂;

2. 烤的温度和时间视烤盘大小、烤箱的实际情况来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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分类: 厨艺菜谱
原文地址:法国长棍面包作者:优雅老去

法国长棍面包,被法国人称为面包之王,法文的原意是"长条形的宝石";是一种最传统的法式面包,它的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母这四种原料,无油无糖无牛奶,是很健康的食品,所以我常常会做,而且越做越感觉学问很多。

法棍很好的组织。

食材:高筋面粉500克、干酵母5克、盐5克,水330克。先将水和干酵母混合激活后,与面团和盐和成一个大的面团。

将面团装入一个抹了油的大碗里进行首次发酵。当面团胀大到两倍,用手指蘸干面插入面团后,出现一个无塌陷无回缩的洞洞即可。

把面团放入揉面垫上,千万不要揉,用两只手拍打着面团,将面团拍出长方形。

将面团的上边和下边,分别折向中间。

再把左边和右边也折向中间。

盖上保鲜膜,松弛半个小时。

再一次重复上面的动作,注意不要把气泡按压出来。

第二次松驰半个小时。

把面团轻轻地拿出来,再一次按压面团呈长方形,注意千万不要弄破面团里的气泡。面团

把面团分割成等大的三份小面团。

取一个面团将其擀开,上下两头向中间捏紧,接头朝下,放入模具里。

盖上湿纱布,放入烤箱里,等待二次发酵。

当发酵到一倍大,轻按面胚,有回弹且留有压痕即可。

用筛网将干粉筛到面胚上,然后再用快刀划出漂亮的划痕。

将面胚放入已经预热好的、下数第二层上。

倒数第一层放置一个烤盘,向烤盘倒入150毫升热水。

马上关上烤箱的门,蒸汽顿时充斥在烤箱里。

烤箱230度,烤28分钟即可。

法国长棍面包有香脆厚实的外壳,亦有多孔韧劲的内瓤;吃法有简单的撕咬,亦有加入蒜蓉和黄油的厚重吃法,真好!

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(2020-04-02 15:47)
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分类: 厨艺菜谱
原文地址:香酥开口笑作者:优雅老去

       有人说,身体和心灵总有一个在路上,用心生活,用身体去行动,将会找到真正的快乐、幸福和满足。做了一点香香酥酥的开口笑,在出炉的那一刻,自己忍不住先一步开口笑了。

       每一个都笑靥如花。   

       水油皮:中筋面粉100克、猪油35克、糖10克、水45克。

       油酥:低筋面粉90克、猪油45克。

       椰蓉馅料:糖粉30克、奶粉30克、黄油20克、全蛋25克,椰蓉50克,红曲米粉2克。

        以上是三种面团的材料,共可以做出12个开口笑。

       首先做水油皮面团:主锅内加水、油、糖,2分钟/80度/速度1混合均匀,而后加入面粉1分钟/速度3,和一个面团。        

        第二步做油酥面皮:将油、面放入主锅,20秒/速度3,和一个油酥面团。

        用保鲜膜包好松弛。

       黄油放入主锅,5分钟/80度/速度小勺,融化。

         加入其他的食材1分钟/速度1混合均匀。

         放入电冰箱冷藏。

        把水油皮和油酥分别分割成12个小面团。

        保鲜膜盖好,松弛15分钟。

       把一个水油皮面团擀开。  

        包上油酥面团。

         全部包好,松弛15分钟。

        取一个面团,轻轻的擀开。

         由上向下卷起来。

         全部做好。

         再重复一次。

         把内馅从电冰箱取出,分成12份。

         包入馅料。

           一一包好。

         刷上一层蛋液。

        当蛋液干了之后,切十字口,切得深一点,直到露出馅心。

        烤箱预热,185度,烤盘放在中层,烤30--35分钟。

         最后5分钟放铝箔纸。

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分类: 厨艺菜谱
原文地址:白色恋人饼干作者:优雅老去

       去日本旅游的游客必购的物品之一就是白色恋人饼干,这是一种夹有白色巧克力的薄饼,甜香酥脆可口,尽管贵得离谱,但是从众心理让人不可抗拒。现在用家常的、不贵的食材就做了出来,虽然口感没有正宗的饼干那么棒,但是确确实实很解馋,也满足好好小朋友的期待呦。

       食材:黄油60克、冰糖粉30克、蛋液30克、牛奶30克、奶粉5克、低筋面粉60克、白巧克力120克。

       将糖粉和黄油,放入主锅以10秒/速度3混合。

       加入蛋液以25秒/速度3混合。

       先加入牛奶25秒/速度3混合后,再加入低筋面粉和奶粉以5秒/速度3.5混合,再把锅壁边上的面粉用刮刀刮到面糊中拌匀。

       将面糊装入裱花袋里,挤到模具中。

       再用刮刀把表面刮平。

       把模具提起来,移到另一边,照此重复操作。

       烤箱提前预热15分钟,烤盘置于中下层,上下火180度,烤9分钟即可。

       整个饼干是黄黄的,四周是浅褐色的,非常漂亮。

       把白巧克力放入主锅里,以3秒/速度6切碎。

       再把主锅设定6分钟/55度/速度1,融化巧克力。

       把白巧克力装入裱花袋里。

       把一块饼干背面朝上,把白巧克力酱挤入上去,注意从四边向中间挤进去,不要太多。

       把另一块饼干扣在上面即可。

       放在烤网上待白巧克力凝固即可。

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(2020-04-02 15:41)
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分类: 厨艺菜谱
原文地址:自制绿豆糕作者:优雅老去

       如果我们敷衍食物,食物就仅仅是果腹之物而已;如果我们敬畏食物,那么食物回馈给我们的就是,精神享受、视觉享受和美好的口腹享受,正如今天做的绿豆糕。

       自己做的绿豆糕,养眼养胃。

       网购了去皮绿豆,清洗干净,提前浸泡一夜。

       添一扁指的水,放笼屉蒸35分钟,至熟。

       到这一步就是放在锅里炒干了,是一个体力活,站在灶台前不停的翻炒。现在有小美就轻松多了,只是按按钮就OK。倒入玉米胚芽油80克,3分钟/V/速度1,把油爆香。

      油冒泡泡了。

       放入绿豆和70克的糖,设定20秒/V/6,进行粉碎搅拌。

       粉碎之后,发现有一点稀,就用4分钟/V/反转小勺,当然一定不要盖上上盖,便于水汽的挥发。

       这个状态就可以了。

       做一点点手粉:取少许的糯米粉,放入微波炉里,不要盖盖子,高火,一分钟一分钟的加温,直到微微发黄就好了。

       把豆沙分成60 克一个的球球。也可以用抹茶粉、红曲米粉调成不同的颜色。

       模具里撒少许手粉,摇晃一下再倒出来,这一步是为了防止与模具粘连。

       放入面球。

       也可以放双色的面球。

      用一定的力度压一下。

       倒扣出来就可以了。

       绿豆糕是中式点心,一般都是用猪油,但是为了健康,我改为植物油,用黄油也是可以的。

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