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仇婆抄手
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美食

餐椅

  8月6日至12日,央视CCTV2财经频道《消费主张》节目组,由重庆美食栏目主持人均均哥带领,在网红城市重庆探索夜市美食。火锅、烧烤、江湖菜等重庆特色美食轮番亮相。

  10日,在重庆沙坪坝三峡广场,节目组探寻到一家地标性美食——仇婆抄手,并对仇婆抄手现剁现包之魅力进行了揭秘。

  夜晚,仇婆门口排队的食客络绎不绝。

  24小时营业的仇婆,在沙坪坝开业近十年,老少皆宜的美味,令无数食客折服。现剁现包的特色,在仇婆店内即可全部体验到。店内透明的玻璃橱窗里,抄手的制作过程大大方方展露于人前。肉必须现剁,剁好了现包,包好了五分钟内,就必须下锅。超过五分钟,抄手的味道就不对了,就必须扔掉。剁馅的师傅娴熟利落地两刀并用,肉馅逐渐达到理想的状态。包抄手的师傅,同样手法专业利落,几秒即可包好一个抄手。现剁现包,这就是重庆抄手,仇婆抄手。

  食客可清楚看见抄手制作全程

  今年,重庆美食,都被商家在辣度上分了等级。仇婆抄手在做到现剁现包的同时,也将麻味分为“微微麻、中麻、大麻、麻惨了”四个等级,将抄手品类做到多样化。节目组

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重庆作为网红城市,它的山水人情都被人津津乐道,而重庆的美食作为它的代表,火锅、小面都是能代表本地特色的美食,这也让很多人看到了商机,许多人来到重庆找项目,加盟火锅、串串、小面的潮流兴起,这里小面就为您讲解一下小面加盟的一个要点
加盟一家重庆小面,要经过周全的市场调查和前期筹备,加上有利的地理位置,才敢保证后期的长期收益。理解人口密度、消费主流,开一家合适当地的重庆小面加盟店是再好不过了。那么想要完美运营一家重庆小面应该如何选址呢?
重庆小面加盟店的选址技巧:
1、交通便利
在主要车站的附近,或者在顾客步行小于20分钟的街道设店。选择哪一边较有利于运营,需求察看马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。
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  抄手,在重庆人被称为包面,是由极薄的面皮包裹着肉馅或者一些其他的馅,下锅后煮熟,一般带汤食用。

  而仇婆小面作为重庆的本土品牌,在重庆人心中一直占有口碑,这次我们的旗下的仇婆抄手全身升级,师傅现场剁肉现场包抄手,让顾客看得到的放心。


本次一共升级了五项产品,分别说花椒抄手、翡翠抄手、药膳乌鸡抄手、海椒抄手、椒香干拌抄手,此次升级,在于把抄手的品类进行升级,为顾客提供不同口味的抄手,尽享美食诱惑。
有意加盟者可拨打 加盟热线 173-2032-2000
下面就附上几张高清大图,满足你的美食视觉!!!
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  说到重庆,大家会想到

  火锅、桥都、山城

  不过最亲民的还是重庆小面

  不止一次和朋友吃小面了,小面的劲道,汤汁的醇香总让人难以忘怀。


     重庆小面的做法:

  食材:水面、食盐、油泼辣子、芝麻油、花椒、大葱、猪油、芝麻酱、生抽

  步骤:

  1.猪肥入锅炒至出油(猪油)

  2.葱姜切末放入碗中

  3.再加入食盐、生抽、油泼辣子、芝麻油、味精、芝麻酱

  4.煮水面

  5.将煮好的面放入碗中,加适量猪油,浇面汤

  6.撒落花生

  完成!

让我们用一碗小面,携手前行!!!

  

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  1:小面

  重庆小面上了《舌尖上的中国》之后已经火爆全国,可以说做重庆小面是一个稳赚不赔的买卖。但是重庆小面的专业性比较强,所以加盟重庆小面肯定是很划算的,好好经营月赚2万绝对是不成问题的。

  2:酱香饼

  这是一个无比火爆的早餐市场,只需要一台烤饼机就可以开始营业,起步门槛比较低,非常适合小成本创业,只需要一台叁轮车或者租个小的门面就可以了。认真经营的话月挣2万不是问题。

  3:麻辣烫

  麻辣烫绝对是一个经久不衰的热门小吃,它不需要建在多么高档的地方,居民区、工业区、学校附近等只要是人流量比较集中的地方都可以做麻辣烫小吃,月赚3万绝对不成问题。

  4:川味香锅

  荤素随便挑,搭配在一起麻

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  仇婆小面是一款地道的重庆美食,越来越多的小伙伴加入仇婆的大家庭,那么仇婆小面加盟的小伙伴可以享受哪些权益呢?

        代理商基本权利:1、享有指定区域内【仇婆】餐饮的独家代理权,并有权直接开设【仇婆】或发展、推广直营联营合营等多种形式。

  2、享有在协议约定范围内使用并对其属下分店制作技术、运营技术、管理培训权利。

  3、享有对总部提出经营建议的权利。

  4、享有协议约定范围内分店经营的督导权(包括经营销售、产品质量、服务形式及形象标准等)

  5、有权要求代理区域内加盟店因协议解除而拆除【仇婆】店铺招牌及停止使用的权利。

  代理商获利渠道:1、直接开办【仇婆】直营店。获取营业利润

  2、在代理区域内,发展分店并收取相关费用;负责分店的设备赠送、培训、设计、督导等全套工作所收取的费用及提供 服务与总部一致。也可委托总部代为设计、培训、配送等工作。

  3、为代理区域内全部加盟店(包括以前的加盟店)提供物品和原材料供应、代理商所订购原料全部保证10%利润供货,仅限原料、设备可按总部执行标准自行采购。

  代理方案

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  餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色、经营及效益。

  餐饮这个行业千变万化,但总体来说趋近于平稳增长,如何在众多餐饮同行中脱颖而出,这是一个问题。

  当今的餐饮市场,竟争异常激烈,一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格,厨房的管理者--厨师长(或行政总厨)肩负重任,责无旁贷。

  一、岗位分工合理明确

  合理分工是保证厨房生产的前提,厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。

  二、制度的完善和督促

  制度建立以后,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查管理人员,协助厨师长落实、执行各项制度(管理员和员工比例应参照1

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  麻辣小面,相传有上百年历史,其独特的风味而闻名遐迩。重庆美食麻辣小面,一碗简单朴素的素面,几乎是所有重庆人的至爱。

  用料配方: (制10碗)

  新鲜水面1250克,红油辣椒150克,酱油200克,花椒面10克,榨菜颗20克,碎花生米20克,蒜泥水50克,姜汁50克,芝麻酱20克,小葱25克,味精20克,净蔬菜60克,骨头汤适量。

  麻辣小面的做法:

  (1)制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

  (2)制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

  (3)煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

  做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒

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  重庆小面的做法不同,味道也各有千秋。最简单的就是晶莹透明的清汤小面和鲜红油亮的红油小面。做工复杂点的,像是秀色可餐的豌杂面、色味俱全的杂酱面、酸爽可口的酸菜肉丝面等,其中最让人回味无穷的是红烧牛肉面了,堪称重庆小面里的经典。在重庆人的眼里,小面是日常生活中再熟悉不过的美食了因为绝大多数的重庆人都非常喜爱吃小面,甚至离不开小面,现在这些美味的小面已经传遍了中国的大江南北,甚至连国外的朋友品尝过重庆小面的美味后,也爱上了重庆小面的味道,尤其是让人垂涎三尺的红烧牛肉面。

  一碗好吃的小面,调料是美味的灵魂,麻辣劲道,汤鲜味浓的牛肉面,让人欲罢不能,一碗好吃的牛肉面里的牛肉,关键在于选材、调味和火候的掌控。牛肉应选牛腩或是牛腱子肉,首选牛腱子肉,没有的话,用牛腩也是可以的。用高压锅炖煮,汤里放入香料卤包,根据食材的多少去调好味,这样炖出来的牛肉才能入口即化,油而不腻,又软糯香烂。

  以下是制作牛肉面的步骤:

  选好新鲜的牛腱子肉,牛腩也可以,大概在500克左右,先将牛肉泡去血水,然后顺着纹理切块,氽烫祛除血水。将

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  油辣子的制作

  油辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚,具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……

  一勺好的油辣子,可以让一份凉拌菜或一份面食重庆小面学习立竿见影地人见人爱。

  辣椒选材

  制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种,分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒,其中的二金条和大红袍偏重于香味,而朝天椒则偏重于辣味,因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用,以求达到更完美的境界。

  重庆小面的辣椒面、油辣子,绿色天然健康、不含任何添加物,以其传统的手工艺、精湛而专业的配制、制作、烘炒技术,正逐步领军重庆老字号调味料阵营。

  佐料

  重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂,直接会导致一碗面的成败。

  制作技巧

  先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

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