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大院的故事——之大食堂(二) (2006-03-31 08:20:13)
  大锅菜有几样我特别喜欢,一道是狮子头,虽然没有现今淮阳菜那么地道,但在缺油少肉的当时,已是上等好菜了;汆丸子冬瓜或菠菜,一份菜里有10只小白丸子,好吃!让豆腐实在大块的炸豆腐里放进肉馅,蒸熟的,我就愿意拿那个汤来泡饭吃;古老肉,糖醋的,尽管里面裹的都是炸焦了的大肥肉,我还是爱那酸酸甜甜的味道;炸带鱼,别看那会儿的带鱼少,可是比现在的带鱼宽也肥厚,吃起来过瘾,不过就怕一口咬到面里裹的花椒粒儿,得麻一下午,呵呵!炸肉卷,豆皮裹上肉馅炸的,酥脆可口,没治了;醋溜白菜和炒土豆丝也受欢迎,不喜欢的是炖豆角,经常是老得满嘴丝儿嚼不动;大块儿的海带几乎就是水煮的,没什么荤腥,难吃;炒油菜总是甜不唧唧,炒西葫芦也不去皮,咬也咬不动……

  最喜欢看食堂大师傅卖饭,有专管收钱的师傅,也有盛饭盛菜的师傅,收钱的师傅在我们手中接过家什后高声叫着:“米饭半斤——!馒头2个——!”或是“大丸子一个——!红烧豆腐1个!——”潇洒地收钱找钱转身递盆接盆然后交到我们手中,盛饭菜的大师傅也是耍勺敲盆的叮当作响,越是人多排长队的时候,他们的动作幅度越大,频率越快,嗓门越高,在我们眼里可帅了。一个叫李金贵的叔叔我们最喜欢,他非常和气爱笑,几乎叫得上我们所有孩子的名字,下无没课时我们中午吃完饭赖着不走,就一边玩着一边帮着李金贵们擦桌子扫地。

  晚餐就不那么好吃了,品种不多,除馒头米饭外几乎没其他花样,菜品也少了许多,中午能有6、7个菜,晚上往往就有3个菜,而且差不多都是素菜。爸爸一般就吩咐我们买些主食,回去炒几个菜就是晚餐了。我们这伙孩子上学的时候吃午餐赶不回来排队,一般就由家长买了;逢到晚餐和放假的日子,都会早早的去排队,几个孩子打配合,你站主食队我在菜队,互相加塞儿,闹闹哄哄惹得大人们侧目,又不好多说什么,因为我们的家长都是同事啊!呵呵!买饭时都带着饭盆饭盒,买回家去用那种一拎一摞的搪瓷饭盒,可以放好几个菜。买面条、饺子、粥什么的就要带锅了,在大院里看到大人、孩子端着锅走来走去大家习以为常。

  食堂的熟食小卖部是最受孩子们欢迎的地方那里除了咸菜、小菜外还能买熟肉,熟肉是论两卖的,少可以买一两甚至半两,几片猪肝、几片猪头肉或是肉肠,我最喜欢买熟肉,回家的路上偷吃1、2片解馋。熟肉都是小卖部的炊事员自己做的,这是一对胖胖的四川夫妻,俩人脾气可好了,大人孩子都喜欢他们,他们的儿子和我年龄相仿,好像比我小一岁吧!他的名字叫宗民,那时我们这些孩子总拿他父母的口音来调侃他, 最典型的一段是学他和妈妈的一段对话:

    妈妈:“宗民,(俩字分别是二声、四声)仅甜词liao及量饭?(宗民,今天吃了几两饭)”
    儿子:儿量!(二两)
    妈妈:“么子菜?(什么菜)”
    儿子:“哄肖幼!(红烧肉)”
    妈妈:“儿量?!哄肖幼?!台多liao!台多liao!倒农村嚷你词个屁!”
    ……

  那时,我们一群孩子看见他就高声学,仗着人多势众,单个孩子可就不敢挑衅了。开始时他还和我们急,后来也懒得睬我们了。

下面的图为食堂的北侧门,当年有个大煤堆,拆掉之前这里作为老干部活动中心:



〖未完待续〗
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