老北京没有不爱吃炸酱面的，一大碗筋斗的面条浇上金灿灿刚炸好的酱配上三五种面码儿，端着大海碗想上哪儿吃就哪儿吃去，那种惬意的劲头想想都让人觉得无比痛快。当然我们今天已经进入了讲文明讲礼貌迎奥运的时代，不大敢端着碗满院子乱蹿了，况且现在都住小楼房了也没有了热闹的大杂院和乐呵呵的邻居。我一直就觉得四合院也好大杂院也好它们和炸酱面简直是珠联壁合，炸酱面也只有在亮堂的大院子里吃才叫真正够味儿。
      北京人家家都会做炸酱面，炸酱面的面条得是手擀的，酱得是六必居的，酱里要放不肥不瘦的肉沫，素的可以放鸡蛋，不过我不爱吃鸡蛋我要吃肉！炸到肉里的油都冒出来，油汪汪地漂在酱上，看着就食欲大增。面码儿起码也得有两三种吧，黄瓜、心儿里美萝卜、芹菜、豆芽菜，都切成细细的丝儿，还可以加上点煮好的黄豆、扁豆、白菜心儿，据说这个面码儿讲究的是八样儿，最后浇上点儿腊八儿醋，会吃的还得来头紫皮儿新蒜，齐活了！美美吃上一大碗再来个原汤化原食。
      冬天要吃热乎乎的“锅挑儿”，夏天就过上两遍凉水。炸酱面让老北京百吃不厌回味无穷，隔三差五不吃就会想念它。想念的不仅是炸酱面，还有那痛快火热的老北京的日子。
      之所以今天想起来炸酱面，是因为在公司楼下发现了一家“老北京炸酱面”，我们中午集体去吃。那天吃得很舒服，还点了个热菜，吃得盆儿干碗净之时，突然眼见一人走了进来径直坐到我们身边——我们领导化名，他匆匆点了碗面哗哗吃完统统结帐，我们假意要给领导钱他执意不肯，我笑着说“这回抄上了嘿！”化名抹抹嘴说“你们是叫抄上了，我属于走错了！”