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食用碱和小苏打有什么区别?原来这两种完全不一样

民以食为天,我国自古以来也算是一个美食大国,不论是八大菜系还是南米北面,都各有自己的特色,而且在漫长的发展史中,普通人家在做饭时,也掌握了一些小技巧,会使用一些特殊的辅料,不过这些辅料当然是健康的,而且还会让饭食更加好吃,比如小苏打和食用碱,人们在做面食时会多用到这两种材料。

 


 

小编回答大家,那当然不是啦,它们之间的差别还是非常大的,而且在做饭时选错了很可能影响口味,所以本期小编就带大家一起来分辨一下它们吧,首先既然是两种物质,肯定有不一样的化学成分,虽然都是碳氧纳三种元素构成的,但是因为比例不同,所以它们整体的性质也会不一样哦,而且它们两个从外表上看起来就有差距,比如食用碱一般是粉末状,而且是白色的,而小苏打却是晶状物质,呈现细小的颗粒状,一般不溶于水,但是可以溶于五十度以上的温水,而且它们的用途也不一样,食用碱一般用作面食的疏松剂,自己家在做馒头花卷和包子时,一般都会掺一点食用碱水,这样不仅可以让面食口感更好,还能够中和面团发酵之后的酸味,小苏打一般用作食物的膨松剂,它一般会为面食提供二氧化碳,这样面食做出来就会特别蓬松,比如面包就是这个用法。而且两者的热稳定性也是不同的,食用碱一般比较稳定,受热以后也不会发生太大的变化,但是小苏打就不同了,一旦遇热很容易就会分解成二氧化碳和水,这也是它为什么可以为面食提供二氧化碳了。

 

 

在生活中,我们的厨房里一般都会备上和两种用品,当然如果是绝对不开火的家庭就另当别论了,我们在做面食时一般是离不开食用碱的,既然选择了自己做面食,肯定是希望健康又好吃,所以选对用料也很重要,食用碱和小苏打就要分清了,其实有很多人都不能明确分清这两样东西,希望在看了小编的介绍之后,大家可以分清楚。

 

 

好了,本期内容就到这里了,有生活经验的朋友们一定可以弄明白了吧。

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