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酸酸草lily
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现在开始75页。

他还在讲如何写字啊。我都快受不了了。

75页  直线

蛋糕不像一张打好了格子的白纸,你能沿着纸上一条条直线,写出站得直直的文字来。但是,你可以用一根牙签,在上面画出你自己的指引线来。在蛋糕上放一把尺子,或是别的一个有直边的东西,它们要和你打算写的字的底边保持平行。(注意,蛋糕一定要冷藏至表面硬实,这样尺子放上去才不会留下印记,破坏抹面)

用一根牙签,沿着尺子的直边,间隔性地点上小点点,连成一条虚线(如果是实线,最后会难以遮盖)。如果你写的字全部都是小写字母,那么就再点上一条虚线,作为你小写字母的顶线吧。

甚至,你还可以用牙签直接点出这些字体的外缘轮廓来。

(lily说,这个对我们来说都不是很实用,因为抹面的材料不一样。不过,点虚线,而不是画实线,倒是受教了。)

纵向定位

角度一致的纵向定位-----你写的字体倾斜的角度-----有助于确保你的书写整齐统一,具备专业水
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咱们接着来。我打算用一上午的时间来完成72---78页。

72页  Adding Inscriptions 文字书写

好的文字书写,将使您的蛋糕装饰更加完美无缺。它传递信息,记录下重要事件发生的那一刻。当你在蛋糕上完成所有的装饰之后,再用您独一无二的书写体,写上一些话语,表达您的祝福和情感,并与蛋糕整体风格互相呼应。看到这些,是多么令人欣慰的事情啊!

可是,用奶油霜写字可没那么容易。要想写得漂亮,还得大量地去练习。你得慢慢来,耐心点,字才会越写越好。

工具

写字,说简单也简单。不过就是,先把奶油霜塞进裱花袋,前面剪个口子,然后就可以开始写了。我喜欢用布的裱花袋,装上转换头和一个圆口花嘴,这样写出来的字,能够粗细一致。

我们还可以用一串”小点点“来写字,或者是用星形花嘴,挤出一个个小星星状的小花朵来写字。

要是在一个比较大的蛋糕上,你可以用#101玫瑰花嘴或者#45缎带嘴来写字,这样出来的效果宛如书法作品一般。

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先得说句,这本书我没有电子版,没法给大家发哦。

如果你没有这本书,又不在乎花钱,且刚开始入门,那你可以买这本书;
如果你没有这本书,花钱比较精打细算,又刚开始入门,那你可以不用买这本书;
如果你没有这本书,技术已经很精湛了,那你完全可以不用考虑这本书,更别说我的翻译了,哈哈。

跟大家开个玩笑,我的意思是,别对这本书期望过高,事实上,所有的专业书籍都是这样,没有哪一本能够一劳永逸地给你所有帮助。相对于某些个书,白皮,紫皮已经算是很真诚的了。

而且,我觉得裱花类的书,就算有电子版,如果经济允许的话,还是应该购买纸质书,图片的精美不是电子版可以比拟的。抚摸着这样的纸张,欣赏着这样的图片,只会令你更加喜爱裱花装饰,这也是冰冷的电脑屏幕无法提供给你的。

老规矩,水平有限,您斟酌使用。有错的地方,请您批评指正。

紫皮里的瑞士奶油霜我很喜欢用。我觉得它比意式奶油霜更加适合裱花。为什么这样说呢?两种同样硬度的,刚做好的奶油霜,用PME的#00
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(2015-06-05 15:51)
标签:

超人蛋糕

分类: 裱花蛋糕
这个蛋糕,见仁见智吧。

我自己挺喜欢,觉得挺好玩。以后还要多练练。





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标签:

芭比蛋糕

狗狗蛋糕

分类: 裱花蛋糕
懒得说话了,今天就做个图片党吧。

芭比的裙子有点破,衣服有点烂。学艺不精啊。





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最近这段时间,戚风老是出问题。

问题主要有两个:一个是底部凹,一个是蛋糕边缘有一圈空心样。

底部凹,自己解决了。模具下垫烤盘,底火再调低就可以。

不过,烤箱的温度也是会变的。以前我烤戚风,上下火150度。现在烤戚风,下火120,上火140。

但是,蛋糕边缘的空心状,始终没找到原因。



问了我的烘焙好友 牵手百合,在她的帮助下,终于又见合格戚风了!

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其实,人家要的是六寸圆形,我说不如我给你做个八寸心形,还是按六寸圆的价格。

喜欢,就可以任性!因为我没做过心形,所以想试一试。

我花了很多时间来练习那个奥斯汀玫瑰,照着菜菜妈的视频练的。


花嘴是自己夹扁的#104。很好夹的。



白皮书作者说,奶油霜花朵最好不要过夜,颜色会败,花体也会有些缩水。所
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手艺不精,就会把马戏团做成上面这个“蒙古包”。

创意是山的一个翻糖蛋糕。我以为这个很简单,一定可以搞得定的。事实上,它太麻烦了!

最底下是一个八寸的海绵。原作是一排三角形的小旗子,用翻糖来做很简单。我用奶油霜画的,本来想填实心的,无奈奶油霜所剩不多,而且填实心又是一个大工程,所以干脆不填了,就这么空着心好了。

还有个原因是,我怕自己填不平。。。。。。。

顶上那一圈直线,借助了惠尔通的划线器-----这个东西除了能画出与蛋糕垫平行的直线来,我还没发现它能做点别的什么,买了很久才派了一两次用场。

你如果要用这个划线器,还得确保蛋糕垫够大,除了
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网络上找到几张关于配色的图片。

图一和图二里的色彩大多数都是用的AC的色素调配出来的,我想不用翻译了,大家对照着色素瓶子看就可以了。

比如第一排第一个颜色:

my favorite pink 
2 parts Tulip Red+1 part soft pink

我最爱的粉色
2份Tulip Red(郁金香红)+1份 Soft Pink(浅粉色)

再比如第一排第二个颜色:
Burgundy
5 parts Rose pink+1 part violet
酒红色
5份玫瑰粉+1份紫罗兰

part指的是每份,前面添上一个数字指的是多少份;
后面是色素的对应名称,大家对照色素瓶子看,比翻译成中文名看着更方便些。

我觉得用“份”做单位很准确,也比较好掌握。这是推荐的理由。


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(lily说,这本书我看得很少,还是挑自己看过的,觉得有价值的地方跟大家分享一下吧。

  64页主要讲的是吊线的一些窍门。我这个三脚猫功夫的人的看法是:这也适用于奶油霜的,所以值得分享。下面一些讲工具和材料的,就略过不做翻译了)

成功吊线的诀窍
  • 永远只使用新鲜搅打的糖霜,硬度为软峰状态(见第33页) 
      (lily说,软峰状态,就是小勺刮过糖霜,带起来的糖霜有个小弯钩)
     
  • 糖霜在你手上使用超过20分钟以后,就绝对绝对不能再用它来吊线了。这是因为刚刚经过搅打后的糖霜,气泡被打散,完全融
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