泡椒猪蹄是我家特别喜爱一道下酒菜或者说更是一道零食，只要啃上就不可能一块罢手。猪蹄炖的软糯劲道，用泡椒浸泡得酸辣味浓，在节日的餐桌上吃上一块解腻开胃，辣得过瘾。在焖炖时就加上一些白醋所以炖好的猪蹄劲道而且不粘手。用泡椒和熬煮的汤水浸泡，有2小时就特别入味了，泡椒的香味以及姜的香气包裹着劲道的猪蹄，相信这道泡椒猪蹄的味道在这个节日的餐桌上会给全家带来惊喜。 

食材：猪蹄2只  泡椒一碗（带汤汁）大约300g  白醋50g  花椒40--50粒   干红椒5只   八角1个  香叶3片  白糖1勺  姜一块 盐适量

制作：

1.       将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。

2.       捞出后洗净血沫。放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放）和清水，选择猪蹄焖压40分钟。

3.       制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。

4.       焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了（夏天就要放入冰箱中保存了）。

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