“海蛎子”，就是牡蛎，辽东、胶东包括烟台都俗称其为海蛎子，而闽粤等华南地大多称之为“蚝（毫音）”。
虽然叫法不一，做法吃法也各有特色，但各地住在海滨的人都知道，海蛎子这东西绝对是不可多得的宝贝。老人吃了年轻，小孩吃了聪明，女人吃了美容，男人吃了威猛！我们一般戏称其为“壮阳菜”，为什么呢？就因为它富含金属元素“锌”。
烟台的当地人并不像闽粤人那样把生鲜的海蛎子直接食用（如果生食没有问题），而多以“炸蛎黄”、“海蛎子炖豆腐”、“清蒸带壳蛎子”、“海蛎子炒鸡蛋”等形式食用它。当然，上述这些做法都很好吃的，我除了不吃油炸食品的“炸蛎黄”外，其他方法都尝试过，都喜欢。
前日，老婆买了二斤多的剥壳海蛎子，建议我清蒸，因为她和儿子都爱吃这口。本来他俩喜欢的是带壳蒸熟的，但因为太麻烦，不如直接买市场摊贩现剥现卖的海蛎子肉，回来清蒸来得痛快，省去太多的美食“急切”。
〔图为 剥了一半壳的海蛎子〕
〕
看看，这海蛎子肉，多肥多大啊。
把海蛎子肉放到盘子里面，然后把它放到蒸锅内蒸制，此时不应离开厨房，要密切监视蒸锅，一旦开锅并冒蒸汽，即可计时，最多5分钟（所以题目中出现的“轻蒸”实际上是不可长时间蒸制），即应关火或将蒸锅离火（不加任何调料啊）。
看看蒸熟的效果：
捞出来看看：
扎到筷子上，给内陆没有尝试过的朋友仔仔细细看看各个侧面：
最后，万万不可忘记，把汤汁喝了，那绝对称得上鲜汤啊，您也别忘了，什么调料都不加啊！
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