有时候会突然想吃一种东西,迫不及待地想吃; 有时会突然想念一个人, 疯狂地想念。主要是那种措手不及，不分时间和地点, 还有莫名其妙，弄得人很狼狈。不过，这种情形往往来得快，去得也快。问题是如果身边没有想吃的那样东西， 或是想念的人已经不在了，或是因为种种原因不能联系，那就好像填一个无底洞一样，吃多少东西都不能满足，怎么试着去分心也不能摆脱。

还好， 我只是想吃北京的凉粉而已。家里没有，周围也没的卖，家里只有干的绿豆粉皮，幸好差不太多，就做了这道凉菜。 唯一有点不同的就是放了切了片的白蘑菇，给这道菜多了一份质感和营养。

原料：
干的绿豆粉皮一大张，按包装上写的办法泡软，滤干，切两厘米宽三厘米长左右的片
1大勺芝麻酱(多点少点看个人口味)
黄瓜半根,切薄的滚刀块
1瓣大蒜,捻或剁成茸
3个白蘑菇
少许盐,醋和香油

做法:
调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味
把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻酱,加少许醋(陈醋,香醋都可以),香油拌匀
根据自己口味适量添加醋和盐到满意为止

花样:
喜欢香菜的可以放点香菜末; 还可以试着在芝麻酱里放一点花生酱来调