最近在减肥，所以少做甜点，呵呵！但是手痒非想做点什么，想了想还是做全麦吐司比较健康又好上手。别一方面我的全麦面粉买了好长时间只用过一回，到现在还不知道长虫了没呢？果真打开一看，居然有几个小米虫在飞，完了，完了，不知道还能不能吃啊！气愤愤的我还是拿出来仔细筛了一遍，然后带着一点绞幸心里做着试了！管它呢，就当是高蛋白食品，哈哈！可气又可笑————但是最后结果让我眼前一亮，不但没有异味而且卖相非常好非常成功，松软的拉丝效果，谁看了都想吃，你不来点吗？
汤种制作：(我做了1/2的量)
1.在500g水中加入高粉100g
2.先将水与高粉搅拌均匀
3.放在炉上加热,一定要不停搅拌,以防锅底烧焦
4.加热至65度离火,面糊会有纹路出现,感觉呈糊状,变干了点
5.面糊表面盖上保鲜膜待到室温后再用
制作材料：（做一条500g吐司只需一半的量）
A：高粉280g，全麦粉200g，细砂糖50g，盐7g,酵母10g
B:全蛋60g，牛奶140g，汤种120g
C:黄油50g
制作过程
1：所有材料除黄油外全部放入面包机搅拌，待和匀后放入黄油搅拌面团出筋
2：面包机内盖上温布基本发酵1小时（温度28度，湿度75%）
3：分割滚圆，
4：中间发酵15分种（室温即可）
5：整形，进行最后发酵50分钟左右。烤箱预热2分钟，炉内放一碗水，再放入整形好面团同样盖上温布，待面团发酵约模形的8分满（温度38度，湿度85%）
6：烤焙170度左右35分钟

 

 

下面是全部制作过程图片：