有滋有味____成都辣龙爪(原创组图)_彭波美食坊

有滋有味____成都辣龙爪(原创组图) (2007-04-02 19:07:35)

原料:龙爪

调料:干辣椒,红油豆瓣,少许柱侯酱,麻油,精盐,味精,花椒面,辣椒面,姜,蒜,十三香

做法:

1)将龙爪切小段

2)大火油炸成金黄色(不要用小火,把龙爪的里面的水份炸干,口感就不好了)

3)然后用一点油,炸香干辣椒和姜.蒜,下红油豆瓣,少许柱侯酱炒香后下龙爪,加汤漫过龙爪,下没有用油炸过的干辣椒(少来),精盐,味精 ,十三香,小火收干汁, 出锅后撒点花椒面即可

特点:香辣可口,龙爪外有咬劲而里味厚

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