关于甜蜜的最终梦想
在玛雅与阿兹特克文化中，可可被视为具有神秘与催情的特质。古墨西哥土地上的贵族们将各种辛辣香料添加在巧克力饮料中，被当作珍贵的饮料。他们把可可豆烘烤、磨碎煮入水中，并加入胡椒、玉米、蜂蜜和香草搅拌，制成一种泡沫饮料，叫做巧克力特。意思是苦水，这也正是巧克力这个词的来源。玛雅人认为可可豆是人与神之间的通灵者。阿兹特克人认为可可豆是月亮和风神奎兹特克赐予的礼物。
十六世纪初，伊比利亚半岛上强盛的葡萄牙、西班牙将殖民扩张的船队开到了美洲，人类进入大航海时代，1519年西班牙探险家科尔特斯到达美洲，古阿兹特克王国灭亡。可可却随船队进入欧洲，开始了新纪元。从美洲返回西班牙后，科尔特斯在给查理国王的报告中提到，有一种像杏仁的豆子，非常珍贵，在当地可以像钱币一样使用，当地土著称其为可可。
巧克力饮料很快风靡西班牙宫廷，西班牙人把它的风味由辛辣变甜。接着从当时的贸易大城威尼斯、佛罗伦萨传入意大利。后来嫁给路易十五的西班牙公主把巧克力当作嫁妆，带到法国，随行仆人还有一群做巧克力的高手。
巧克力在欧洲流行的时正值欧洲文艺复兴，华丽奢靡的巴洛克艺术，轻快艳丽的洛可可艺术，理性优雅的新古典主义以及浪漫主义相继出现，而巧克力饮料在人文艺术空前繁荣的氛围里越来越散发出无与伦比的魅力。
1775年，著名的瑞典植物学家林奈为可可树定下学名，意思是“众神的食物”。
1819年，瑞士人卡耶尔制造出第一块巧克力糖。
1828年，荷兰人冯·霍滕用可可粉加入可可脂制造巧克力，口感开始变得润滑。
1876年，瑞士人丹尼尔·彼得，第一次在巧克力中加入了牛奶，制作出固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。而瑞士巧克力，在相当大程度上也代表了巧克力的最高品质。
现代科学可以采用更多手段检测巧克力的成分，从而解释巧克力具有神秘的令人愉悦的特制的原因。
巧克力中含有可可碱和咖啡碱，会带来一种并令人愉悦的苦味，添加进不同的乳脂、砂糖、麦芽，再经过精湛的加工工艺，呈现出各种不同的由苦到甜的丰富味道，从而调动着人们各种美妙的想象力。一块做工精致的巧克力，细腻、滑润，于唇齿之间缠绵绯恻，余香飘缈。
巧克力中的酪胺使血管不停扩张，带来短暂的快感，使人体温上升，面色潮红。从中美洲贵族的催情饮料，到宫廷的私房点心，巧克力始终暗喻着男女间的情欲欢爱。《浓情巧克力》里的女主角说：你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。巧克力本身苦甜交织的口味、温软缠绵的口感也与爱情有微妙的相似。
巧克力中的苯乙胺，是抗抑郁症药物的特效成份。巧克力中的多酚可以预防心脏病。巧克力中的抗氧化物是草莓的八倍，能清除自由基，延缓衰老。巧克力富含人体必需的15种微量元素，含有比牛奶更高的钙质。…………
巧克力，象征着每个人关于甜蜜的最终梦想，代表着被爱的渴望。熔点接近人体体温的巧克力，从来都是情人之间传达爱意的媒介，它所带来的甜蜜、苦涩、香润、温暖正像是我们在爱中获得的感受。
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可可脂含量是巧克力含金量的重要标杆，一般流行的德芙之类可可脂含量都在20%以下，只能刚刚够格称作巧克力，这种大量添加糖分、代可可脂的流行性食品代表着浮躁的快餐文化，即难满足口腹快感，更于健康无益。
1、比利时产isis巧克力，可可脂纯度最高可达85%。比利时巧克力的特点是比瑞士巧克力更润，少酸涩。沃尔玛、家乐福、7-11这样的超市有卖。强烈推荐！强烈程度五颗星。
2、俄罗斯Korkunov巧克力，俄罗斯巧克力的特点是即便可可脂含量高达50%依然非常香甜润口，大概和俄罗斯人口味偏重，重油好脂的饮食习惯有关。俄罗斯土产巧克力以带有整棵的高品质榛子仁儿而著称，且块头酷似俄人搬魁伟厚实。这个牌子没在国内看到卖，今年年初朋友带给我两块，过瘾用的。
3、德国产sports牌巧克力，黑巧可可脂含量50%。口味略酸，滑润度一般，很清爽，甜度低，外形正方，如同德国人四平八稳的性格。
4、瑞士产Lindt牌巧克力，最大特点是花样繁多，而我是个可可脂信徒，对花哨的做法兴趣不大，个人认为名气大于品质。
