上周末去农贸市场，在调料区发现了一家批发冬笋的店家，店主是福建人。

　　福建是出产笋的地方，想必店家从自己家乡运来的货，一定正宗，错不了。

　　当时，看着店家好大门面的仓库，装满了一桶桶的冬笋，以为人家专做批发生意的，不会搭理象我这样有零售需求的小户，所以犹豫了一下，走开了。

　　但是，回来一想，他卖不卖的，不过多一句话的事情。

　　今天正好又去农贸市场采购，顺便去他家，最终如愿买了棵大笋。

　　这棵冬笋底盘粗粗大大的，但笋身上的节子之间距离很短，应该算比较嫩的。

　　它的外型看上去就让人感觉憨，圆锥状的体形，锥顶还可爱的朝一边偏去。

　　比起江南的春笋，这福建的冬笋可要茁壮许多。

　　记得当年春天吃嫩春笋的季节，在上海奶奶家，姑姑每天早上去菜场都要买回一大篮子穿着笋衣的春笋，春笋身材修直，清隽挺拔，宛若江南女子的纤巧秀丽。笋衣外面沾的红色的泥笋一看就是新挖出来的，透着那么的新鲜。

　　那时候，奶奶和姑姑每天都会用春笋变换花样的做出各种美味，象咸笃鲜这样在上海平常人家的家常菜，来到北京海派菜馆里就成了招牌菜，同样家常的还有油焖笋，简单好味，冷食风味更佳，奶奶家时常一次会做出好大一盆，此外，还有奶奶亲自下厨料理的宁波汤年糕里，更是少不了笋丝，更不用提那些用鲜笋晾干后，再入菜做成的各种美味了......这样说下去，实在是太多了，哪一样做法吃法的笋都会钩出我无穷多的口水，那怎是一个“鲜”字了得啊。

　　眼下立春已过，江南又快到吃笋的季节了吧？

 

　　接着说我买的这棵冬笋。

　　过了今天的腊月二十三小年，就算开始过年了，它将大有用场。

　　不过，今天我还是禁不住手痒，切下一块，打算用它做个油焖笋，聊解我这一厢忆江南的情思。

 

　　

    做法：

    1.将冬笋洗净，切小拇指粗细大小的条，沥干水待用。

    2.点火，锅里加油烧热，下冬笋翻炒。

    3.依次在锅里加入白糖、料酒、生抽各适量，我个人比较喜欢红油赤酱的颜色，又加了点老抽进去上色。

    我记得，当年在上海奶奶，用的是上海老酱油的，现在北京买不到，就将就了吧。

    4、锅内点少许热水，加盖稍微焖一小会，待水基本收干，这个时候觉得味道不够咸的，可以加少许盐进去，最后，撒上切细的香葱盛盘了。

 

　　最后再来一张～