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分类: 茶文化
鲁迅在《准风月谈.喝茶》中写道:“某公司又在廉价了,去买了二襾好茶叶,每襾洋二角。开首泡了一壶,怕它冷得快,用棉袄包起来,却不料郑重其事的来喝的时候,味道竟和我一向喝着的粗茶差不多,颜色也很重浊。我知道这是自己错误了,喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”可见鲁迅是会品茶的。

  品好茶是清福

  鲁迅说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种『清福』。不过要享这『清福』,首先就须有工夫,其次是练习出来的特别的感觉。”

  胡适生于茶商之家,一度曾嗜饮茶,任驻美大使时,曾多次要妻子寄茶叶到美国,他在信中对夫人江冬秀说:“只要上等可吃的茶叶就好了,不必要顶贵的。”但胡适很忙,他大概没时间去品烹茶之水来自三峡哪一段。

  斟细呷之茶文化

  梁实秋也写有《喝茶》,他在《喝茶》开篇就为自己定位:“我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的经验。”

  梁实秋《
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文化

分类: 茶文化
  现代著名茶叶专家张天福虽然名声远播海内外,但是他与武夷名山的三段情缘却鲜为人知。首居武夷,茶场内迁。年轻时的张天福就立志弘扬祖国茶之伟业。于1935年8月就在福建的福安苦心创办起茶叶改良场,当时在国内屈指为三。为时不久,企图亡我的日本帝国主义入侵,很快沿海南下,封锁了海口。无奈之下,福安茶场于1938年8月内迁到崇安县(1989年改为武夷山市),于1940年并入中国茶叶总公司与福建省政府合资创建的福建示范茶厂,仍由张天福任厂长。为当时创产、制、销、科研、组织茶农信贷等业务,乃全国最大规模的茶厂。下分设有武夷、星村、政和制茶所以及福安、福鼎、赛岐分厂。其率领一批茶叶技术人员和工人,在内忧外患的抗战时期,艰苦创业开垦茶园4000亩,搜集培育新品种44个,进行茶苗扦插、茶子播种期、茶苗种植的实验和岩茶含氟量、简便揉茶机设计实验。经营上开展以副养茶,还兴办起了畜牧场等副业。为了调动正山小种红茶场地——桐木村茶农的生产积极性,解决红茶的生产资金、茶叶销售问题,他还组织成立桐木茶叶生产合作社等。为恢复、发展武夷茶生产作出了贡献。  
1942年7月,福建示范茶厂由国民政府财政部贸易委员会接收,改名为茶叶
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文化

分类: 茶文化
日高丈五睡正浓,军将打门惊周公。口云谏议送书信,白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面,手阅月团三百片。闻道新年入山里,蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾,先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。至尊之余合王公,何事便到山人家?柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面。一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨请,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土,地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命,堕在巅崖受辛苦。便围谏议问苍生,到头还得苏息否? 
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(2013-07-10 23:16)
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文化

分类: 茶文化
   品一杯武夷茶,顿觉滋味醇厚,香气浓郁。

    早在800多年前,苏东坡的《咏茶》诗里已有“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加”之句,可见当时武夷茶就已出名,而为丁谓、蔡襄等文人学士所赏识了。

    武夷茶之所以脍炙人口,盛名不衰,究其原因,就在于明徐勃所说的“山中土气宜茶”。武夷山的奇峰泉水,为茶树的生长提供了优越的自然环境。这里峰岩高耸,峡谷深遂,日照时间比平地短。山间岩泉流渗流,终年不绝,相对湿度比较大。气候温暖,四季如春。植茶的土壤,几乎全是酸性岩石风化而成的,并含有丰富的腐植质。有如此优越的环境,自然会“深山元地不栽茶”了,因此各岩均依崖筑成梯式茶园,有的利用岩凹,石隙垒成的盆栽式茶座,容土植茶,土层深厚,疏松,更适于茶树深根的生长。作为一个茶区,武夷山的自然条件,可以说是很得天独独厚的。

    武夷山的茶树,品种繁多。各岩种植的,多半是土生土长的菜茶。用菜茶制成的茶叶,可分为奇种、各种、小种三类;而奇种又有提丛、单丛、名丛之别。所谓名丛,是从各岩茶轩里选拔出
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(2013-07-10 23:15)
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文化

分类: 茶文化

在武夷山品种繁多的茶树中,有一种树丛矮小,叶片厚窄的茶树,它长在路边、崖前、山颠,耐寒耐旱,到处都能生长,而且枝叶繁茂。这就是武夷山的“奇种”茶。
    相传武夷山古时是一片汪洋大海,不知什么时候,海水退去了,留下许多奇峰怪石。不几年,荒凉的海滩成了片片肥沃的绿洲。人们便陆续从远方搬到绿洲上定居,开辟良田,种茶栽果。经过一代一代人辛勤的创业,武夷山村村六畜兴旺,户户五谷丰登,村民们的日子过得可红火哩。
    也不知是啥原因,一年初秋,一连几十天,天上没落一滴雨,武夷山里所有的泉水都枯竭了,树木枯萎了,良田龟裂了,才打浆的庄稼也都耷拉着脑袋,没有一点生机。村民们呼天唤地,天天排着队到寺庙里求神拜佛,祈求苍天保佑,给他们送来及时雨。可是呼天天不应,唤地地不灵呀!庄稼绝收了,大家只得靠挖草根、剥树皮充饥。身强力壮的后生一天天地干瘦下来,老人小孩则一个个疾病缠身了。这日子怎么熬呀!

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(2013-07-10 23:13)
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文化

分类: 茶文化
    武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。武夷岩茶系半发酵茶,集红茶、绿茶功效于一身。色泽油润,内质香郁,味醇香甘,汤色清橙红,茶汤金黄,叶底绿叶红边,叶瓣边缘红艳,呈绿叶红镶边状,饮用武夷岩茶,齿颊留香,回味甘鲜。岩茶的药作用,除了具备红绿茶的作用以外,它所含的糖类及各种矿物质较多,耐冲泡,能促进人体健康。突出表现在会分解脂肪,减肥健美等方面,有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效,又有“减肥茶”、“健美茶”之美称。
 
    武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围,即武夷山市现行政区域范围内,分区为:武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的,只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶,才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,才有资格称为武夷山岩茶。武夷岩茶最有特色的是味甘泽而气馥郁的岩韵,因岩茶品种及种植的气候、土质、树龄、鲜叶老嫩、加工技术、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韵特征。武夷岩茶按等级分为四大类,由好到差为:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是
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杂谈

分类: 岩上茶业

武夷岩茶全手工制作工艺全过程(采茶篇)

茶青质量是决定茶叶品质的重要因素,茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分,茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素构成,外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。

1:茶青标准:武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟(采开面三、四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面;当新梢顶

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杂谈

分类: 岩上茶业
日出,浓雾轻锁,
透过垂柳,捕捉阳光,
光洁羞涩却曼妙动人。

穿过青翠的幽静之地,
那风干的泥泞道路,隐没于山林深处
聆听草木低语,
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杂谈

分类: 岩上茶业

虽然不知名和姓 
虽然不知来何处 
却在同时同地同刻 
用着同样的兴趣和爱好
用着同样的真诚与热情 
见证彼此对岩茶的加深认识

 

 

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杂谈

分类: 岩上茶业
    进到岩上是在一个偶然的搜索得来,当时刚开始接触岩茶,对岩茶的喜爱缘于那一次苦后久久的回甘,以至于到吃完饭休息,口腔里还隐约有那的绕魂的畅快,一夜无眠,从此中毒!
    在岩上的论坛,我惊奇的发现这里毫无保留地传授着相关岩茶的各种专业知识,刘所、黄姐和众版主热情和敬业精神更是令人感动,每每发出的贴子很快就有了回复,学习之风兴
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