据《郑氏族谱》记载，唐朝末年，由中原迁徙到茅台村（现茅台镇）定居的郑氏祖先沿袭中原的祭祀和饮酒习惯，利用郑氏族人的酿酒技艺和茅台镇得天独厚的地理环境，开创了郑氏酒师在茅台酿制酱香型白酒的先河。

据郑氏族人相传，郑氏族人中有位既酿酒又行医的祖先，一日大宴宾客品酒正酣时，突然天气骤变，乌云滚滚，雷电交加，倾盆大雨从天而降，晾晒在院中的多种中药被冲到了正在发酵的酒曲中。次日开启房门，一股特殊的香味扑鼻而来。这位祖先深受启发，在酒曲中加入各种中药材反复试验，终于创制了独特的117味

 公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史史酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，(西汉元光5年)，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关(今四川省合江县南)，沿赤水河而上奔鳛部而来。

 清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。