加载中…
简版音乐播放器
简版音乐播放器
湘菜厨师网

湘菜厨师网简介

湘厨刘石强厨政管理(公司)团队成立于2010年10月1日   由湘菜名厨刘石强创建 团队汇聚了湖南本土(宾馆、酒店、酒楼、会所、私房菜、食府、农家乐、排挡、土菜馆、家常菜馆、餐饮品牌连锁店)等等各种类型餐饮店有丰富经验优质人力资源。我们是一个以人力资源为基础并开展与餐饮相关业务的(公司)团队。以公司化的管理模式运作发展。团队成员拥有十多年的餐饮从业经验。老成员甚至有几十年的经验。目睹了各餐饮店的兴衰成败。我们总结经验。审时度势、与时俱进。不断更新管理模式和菜品菜式。为打造一个个餐饮名店而不断努力。我们目前主要承接的业务有餐饮开业筹备、餐饮全面托管、酒店开业筹备。厨房承包、湘菜特色原材料配送等等餐饮相关业务.www.liushiqiang.com。联系电话 18874095335  13229465335  刘总

湘菜厨师团队
刘石强湘菜厨师团队面向全国承接承接厨房管理。 www.liushiqiang.com
新浪微博
个人简介
刘石强湘菜名厨网创建人。网址www.liushiqiang.com 厨师级别:高级,曾在北京,上海,广州。深圳等知名酒店宾馆工作学习过。承包过多家餐饮店厨房,并参加开业筹备工作。精品毛家菜系制作。13229465335
个人经历
抱歉,该用户没有填写任何资料
搜博主文章
基础资料
个人资料
湘菜名厨刘石强
湘菜名厨刘石强 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:237,939
  • 关注人气:1,312
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
访客
加载中…
好友
加载中…
评论
加载中…
留言
加载中…
分类
博文



湘菜名厨刘石强经验之谈

         一道堂烹菜品 石烹血鳝 ,顾客可以近距离看到食材从生到熟,随着鳝鱼的慢慢成熟,香味外溢勾引顾客的食欲,能很好的活跃就餐气氛。操作也很简单,将鳝鱼片腌制入底味后,加入紫苏、姜片等祛腥,利用石头加热快速成熟,口味鲜辣,口感鲜嫩。
 
制作过程:鳝鱼500克切成长4—5厘米的段,打上花刀,放入碗中,加盐5克、鸡精4克、蚝油10克、白胡椒粉3克、料酒8克拌匀
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 



湘菜名厨刘石强经验之谈
     
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 



湘菜名厨刘石强经验之谈

       一道接地气的湖南家常菜  干锅脆花肠,这道菜原材料很重要。先解释一下什么是花肠。猪花肠有些省份也叫生肠,其实不是猪的消化肠道,而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支,其中粗的部分是退化的子宫,两根细的分支是输卵管。由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割摘除卵巢,因此它不能发育成正常的生殖器官,最后也就成了我们疑问的猪花肠了。更多特色湘菜加盟美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜厨师网。
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 




 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 



湘菜名厨刘石强经验之谈

      2018春季流行菜肴  鳝鱼牛蛙煲,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
制作过程:黄鳝洗净切段,牛蛙去皮
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 



湘菜名厨刘石强经验之谈

     回味鲜香的 珍菌爆炒海螺 ,刘石强湘菜厨师团队研发部门针对这道菜进行了深入的研究和开发。市场反响很好。
主料:海螺肉3 只(200 克左右)、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。 
配料:青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。
调料:爆炒酱 25 克、鸡汁15 克、 鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 



湘菜名厨刘石强经验之谈

    皮酥肉烂酱香味浓的 酱香猪脚圈。这道菜是2018创新湘菜中的一款新品。在推出市场前刘石强湘菜厨师团队研发部门做了大量的实践和反复的调试。更多特色湘菜美食及餐饮管理知识就在刘石强湘菜名厨网。
主 料:猪脚圈1000克、上海青1颗 
辅 料:【八角、香叶、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷】各20克、【大葱、大姜、蒜子】各50克。 干锅酱50克、生晒头抽30克、鸡汁10克、绍酒10克、白糖10克
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 


 

湘菜名厨刘石强经验之谈

 

     湘菜家常菜  干锅黄鱼。湘菜的家常菜很受大家欢迎,目前长沙有很多做湘菜家常菜的湘菜馆,而且有不少以家常口味为主打的湘菜连锁店一年可以加盟上百家餐厅,这其中好的菜品味道是很关键的因素。家常口味的湘菜在造型上没有酒店菜品的美观,更注重味道。很多菜品要求是色香味形,而湘菜家常菜是味色香形,味道是第一位。今天给大家介绍的这道干锅黄鱼真的很普通,但销量是非常的好,味道应该是最大的吸引力。

原料:小黄鱼5条,洋葱半个。

 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2018-01-22 16:34)



湘菜名厨刘石强经验之谈

主料;宁乡土花猪肉取三层五花肉500克、猪脚前蹄250克,排骨250克,乡里梅干菜80克。
制作过程、将三层五花肉皮朝下,切成长5厘米,宽1厘米的肉片、新鲜排骨洗净切块,猪前蹄洗净切小块,比例大约是肉片长度的三分之一。
切好的猪蹄洗净后焯水,放入蒸笼蒸制十五分钟、梅干菜隔水蒸熟放凉待用、热油炝锅,下入五花肉大火爆炒,煸香的同时煸出五花肉的油脂,炒制两分钟左右、加入切好的排骨块一起爆炒,炒制五花肉两面金黄,排骨外表焦香、将蒸制好
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

365

健康

旅游

美食




       2018创新特色湘菜  “功夫纸片鱼”。菜如其名,鱼片真的跟纸片一样薄,片大,弹性好,不易碎,色洁白,入口滑嫩。类似“水煮鱼”,但比“水煮鱼”更鲜嫩,因为鱼片无需先下锅余熟,而是直接入盘内浇热油冲熟。此菜微麻辣,配豆芽、芹菜、葛苞等蔬菜,脆口解腻。说是“功夫”菜,其实做起
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有