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良蟹真品
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(2012-10-31 15:43)
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杂谈

分类: 蟹知识
用黄酒,白酒或者花雕酒研制成醉蟹,主要是用酒精给大闸蟹消毒,那么对于醉蟹那些人不适宜吃呢?是对海鲜过敏的还是对酒精过敏的呢?醉蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、 利肢节、滋肝阴、充胃液之功效; 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。虽然醉蟹医疗效果非常好,但不适合以下人群: 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩阳澄湖大闸蟹礼盒预定 无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食阳澄湖大闸蟹 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪
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分类: 蟹文化
每年的中秋节除了意味着团圆和吃月饼之外,还有更让人们为之雀跃的理由就是一年一盼的吃蟹最佳时间来了。俗话说:秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。农历八月十五正是吃大闸蟹的黄金时期,其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖大闸蟹更是驰名中外。

  通常,人们皆把大闸蟹比作味中极品,古人曾道食阳澄湖大闸蟹“没有加醋盐而五味俱齐”。便像朱分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有各味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。

  而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝细,味同美贝;小腿肉,丝长细嫩,好如银鱼;蟹身肉,雪白明亮,胜似白鱼;蟹黄,妙趣横生,无法比拟。

  自古以来,阳澄湖大闸蟹曾令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗约:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”唐代诗人李白曾赞讲:“蟹鳌即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”

  食客们千万不要错过这品蟹的最佳好时机。

  教您看蟹

   真正的阳澄湖大闸蟹形态具有以下四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,
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分类: 蟹知识
大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损 伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹 肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含 量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙 外,还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中 药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白 质中有主要的氨基酸20种,而蟹内即有10余种,所以对手术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外,蟹中含有较 多的维生素A
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分类: 蟹新闻
时下正值秋季,天气逐渐凉快了,良蟹真品阳澄湖将大闸蟹感恩回馈新老顾客。

良蟹真品负责人表示这些年我们一直走的很努力,很认真,致力于 打响“良蟹真品”牌阳澄湖大闸蟹为目的,坚持产销连接的运营方针,减少了中间环节,形成了直销体系,保证顾客手中的每只大闸蟹完全鲜活、正宗。因而在十年 的不断努力下,累计了一定的经验和一大批客户群,赢得了广大顾客的青睐和支持。

记者从市场部负责人那里了解到,良蟹真品公司凭借扎实的技 术和能力打通了全国各地的大闸蟹市场,成为大闸蟹行业中的佼佼者。在十周年之际,有多家良蟹真品大闸蟹专卖店在全国各地店盛大开业,庆祝公司新店开业,感 恩回馈新老客户。这次大闸蟹是今年第一批阳澄湖大闸蟹,肉质鲜嫩肥美,数量有限,欢迎新老顾客前来品尝,负责人还表示,如果顾客平时工作繁忙,可以通过拨 打全国免费热线4009-202-517进行预定,良蟹真品公司配送人员将在24小时以内免费送货上门。
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说起阳澄湖大闸蟹,相信很多人都不会陌生。今年上海市场新开了多家大闸蟹专卖店,而且这些专卖店都不约而同地推出了一种新的购买方式——礼品券。我们一起了解一下。
在上海市大街上记着看见了良蟹真品阳澄湖大闸蟹礼券销售火爆。

记者:现在预定的情况如何?

  良蟹真品阳澄湖大闸蟹助理店长:每天来访的人挺多的,基本的销售也有,每天也有将近几千块钱吧。

  记者:就您知道现在上海做这个阳澄湖大闸蟹礼券的有多少家?

  良蟹真品阳澄湖大闸蟹助理店长:我知道的可能有十几家吧。

记者:礼券会不会比在店里买便宜呢?

  良蟹真品阳澄湖大闸蟹助理店长:对,要便宜的,580的礼券在店里买现蟹的话,差不多要676块钱。

  良蟹真品阳澄湖大闸蟹经理:中秋前期每天,我们有三家店,每家每天大概提供三百斤,预计也有十万斤左右吧。

商家告诉记者,礼券是不能退换的。良蟹真品总经理:这个没办法,因为公司统一规定的。如果今年不想拿的话,你可以延迟到明年拿都行,或者什么时候来拿都行,只要到我们公司登记一下。

  当记者问起
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分类: 蟹文化
'蟹'的来历

鲁迅先生曾曰,第一食蟹者为天下勇敢之最,传说乃巴解也。 据传,先民勤耕秋稼在望,屡因八足双螯之水虫为患,袭禾伤人皆畏若虎狼,而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水,授命巴解督工。晚间营地举火照明,倏然,水虫若紫云压城,见光亮汹涌疾至。众皆大骇,且被螯伤甚多。巴解设谋除害,筑城挖濠,灌以沸水防阻。燃火照明,水虫复来,越濠而尽皆烫死。甲壳彤红,溢香诱涎,巴解惑而品尝,首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。 为志纪巴解敢为天下之功,遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。

阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克;蛋白质14克;热量139千卡;铁13毫克;核黄酸0.71毫克;单位); 维生素:A5960(国际脂肪:5
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分类: 蟹知识
1、营造好河蟹生长环境

  根据河蟹的生长、生活习性营造好适应河蟹生长环境,水质优良,达到河蟹生长水质要求,水温15℃-30℃,酸碱度在7.8-9.0,水的透明度在30-40厘米,溶解氧要求在5毫克/升以上,水中硫化氢含量不超过0.1毫克/升,氨氮含量不超过0.4毫克/升,化学耗氧4毫克/升,水色浅绿色或淡褐色为好。达到这样的水质标准,就能为河蟹生长创造良好的生长环境。

  2、营造良好的生态环境,提高河蟹品质。

  移栽水草,水草为河蟹提供栖息、蜕壳的良好生态环境,可明显提高河蟹的成活率和回捕率。水草还可以吸收太阳能,降低池水温度,有利于河蟹生长,养出的河蟹背青肚白,品质与天然生长相似。

  3、选择优质河蟹健康苗种

  在苗种选择上,苗种种质基因良好,没有退化,抗病力强,生长快速,肉质良好,苗种放养应选择优质苗种(长江系),苗种无畸形,无伤病,色泽明亮,逆水性强,规格一致的健康苗种。

  4、改善池塘养殖条件

  池塘条件是河蟹养殖的基础条件,要创造良好的池塘条件,为河蟹生长创造良好的生存、生活场所。改
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分类: 蟹文化
《礼乐•乐记篇》中说:故礼有报,而乐有反。礼得其报则乐,乐得其反则安。礼之报,乐之反,其义一也。中国传统的“礼乐之道”特别注重人来而我往的精神,鼓励有来有往的感激之情,才能使人际关系纳入一个相互促进、相互协调的动态发展过程。

从古至今,逢年过节、男婚女嫁、交友联谊等都是送礼的恰当时机。礼品的择选也随着物质的丰富逐渐广泛开来:从常见的糖果干货、茶叶烟酒开始演变到时令蔬果,甚至是大闸蟹,而最近几年,大闸蟹作为馈赠佳品更是成为流行之势。

大闸蟹在唐代是作为贡品进献到京城,作为权贵富人宴席之上品。众多的文人雅士更是将品蟹视为一种享受,李白、苏轼、白居易、陆游等唐宋名家都曾留下关于蟹的诗歌。齐白石、李苦禅两位大师更是通过对螃蟹的细微观察,创作出了一幅幅神形兼备的螃蟹图;就连曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中也著上了一阙螃蟹咏,成为世人津津乐道的讨论螃蟹的出处。

时代变迁,现如今大家的物质丰富了,生活条件都大幅提升,大闸蟹的包装技术也逐渐变化,能使用冷藏的方式将新鲜的大闸蟹送给对方。大闸蟹作为礼品相赠,不同于一般的糕点水果,它更
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分类: 蟹文化
阳澄湖位于苏州市区的东北,跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一。面积120平方公里,约18万亩,分西湖、中湖、东湖。它南连苏州城,北邻常熟山,就像它的名 字一样,阳澄湖水质澄清,阳光透底远远望去,湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。

 泛舟湖上,微波荡漾,仿佛人在画中。阳澄湖水产资源十分丰富,阳澄湖盛产七十种淡水产品,桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为'湖中六宝',其中素有'蟹中之王'美称的阳澄湖清水大闸蟹www.xldzx.com更是驰名中外。

  阳澄湖畔,东依上海,西临苏州,京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过,与上海 阳澄湖虹桥机场相距仅半小时车程。她拥有岸线9.67公里,岸线蜿蜒曲折,富有诗意。阳澄湖总水面18万亩,太湖下游湖群之一,系古太湖的残留。一作阳城湖。“清水大闸蟹”著名产地。位于江苏省南部,苏州市东北境内。南北长17千米,东西最大宽度8千米,面积117平方千米,蓄水量3.7亿立方米。湖中纵列沙埂2条,将阳澄湖分为东、中、西3湖。   东湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5米-3.0米。西纳元和塘来水,东出戚浦塘、杨
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阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。

2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙:材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹,取健壮的活
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