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  有人说葡萄酒的质量,七分在葡萄原料,三分在酿造工艺,这种说法量化的概括了葡萄酒的精髓,对葡萄酒的深刻内涵表达得很深很透,形象地说明了葡萄原料 对葡萄(酒)的重要性。原产地的气候、土壤及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施,葡萄酒的酿造工艺等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风采。因此要提 高葡萄酒的质量必须注重从基础的原料抓起。 

 

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  陈酿葡萄酒过程中,酿酒商通常会加入一些添加剂,常见的有苹果乳-乳酸菌,酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步,会出现越来越多的添加剂,增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶(enzymes)、单宁酸(tannins)等新式添加剂,存在很多争论。

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为了长见识,你只需到葡萄与葡萄酒联合研讨会 Unified Wine Grape Symposium )展会上花几个小时走走看 看。在迷宫一样的机器、设备、电脑及各式

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在加利福尼亚州,对于酿酒葡萄成熟度的争议一直困扰着葡萄种植者、评论家及酿酒师们,但却让那些早熟果酿造葡萄酒的爱好者们倍感高兴。

    
在每年九月中旬到下旬,加利福尼亚州的酿酒商们对是马上摘还是晚点再摘这个问题要思考再三。晚摘

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(2012-09-05 15:01)
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南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一,它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带,它具有典型的地中海气候。

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(2012-09-05 15:01)
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尽管新西兰与那些旧世界产区远隔重洋

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