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主题美食街区美食广场设计
主题美食街区美食广场
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美食广场。餐饮街 策划设计 招商运营
美食城。小吃街 策划设计 招商运营

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二三线城市中小型购物中心美食广场如何配置与发展?
在“大食代美食广场”进入国内购物中心后,将“美食广场”这一餐饮业态引入国内餐饮与实体商业当中,让“美食广场”这一餐饮形态成为一个购物中心的客流发动机,而随着商业的不断发展“美食广场”这一业态也在不断地提升与进步,几乎成为购物中心的标配,而这一业态也由传统的四周环绕档口+中间就餐的空间组合模式进化到现在各种不同的“主题美食广场”“主题美食公园”等不同命名、不同设计风格、不同交通动线的“美食集合”空间。但发展到这个地步之后,似乎美食广场的发展形势进入了一个死胡同,其组合形式无非是档口+中岛+共享餐区+休闲体验区这几种元素的不同占比组合,即使加入一些时下流行的网红元素,它依旧是购物中心里面一个单独的餐饮单元。这种餐饮单元在一线城市大型商业综合体中现阶段还可以与其他餐饮相结合以调动客流。但是在二三四线城市的中小型购物中心中这种餐饮形式并不会带来除刚需消费以外的随机消费。而在中小型购物中心中的美食广场作为一个单独的餐饮单元配置,一定程度上会影响整个购物中心的餐饮配比。
那么作为吸客利器的“美食广场”在中小型购物中心应该怎样配置呢?岩屿设计团队提出了一种新的美食广场业态发展方向——“多元化主题美食集合街区”打破现有美食广场的就餐模式以及档口业态布局形式,将餐饮档口以“点集合”组团形式融入到购物中心当中,在“点集合”当中,餐饮档口将以10-40的独立小店模式与快消产品、手工、娱乐、时尚空间等消费单元糅合,打造一个包容性无明显空间界限的“多元化主题美食集合街区”,以增加购物中心的客流的自主传播力度,同时增加客流的随机消费占比。在这样的新型空间当中即在最大程度上丰富了中小型购物中心的业态种类竞争力度,也提高了中小型购物中心的体验感,从而提升二三四线城市中小型购物中心的整体竞争力与生存空间。







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主题美食街设计在实体商业沉浮变换的浪潮中,主题美食街区逐渐的脱颖而出,成为实体商业的新一代客流引擎。主题美食街区按空间坐标划分主要分为室内和室外两大类,北京岩屿设计在深耕餐饮20年的道路上,与个地方政府、各大开发商、投资商携手打造众多主题美食街区并高度还原设计方案。

本次云徽路的规划设计是与当地政府部门合作,意在打造一个将中国传统文化与新时尚相结合的主题美食街区。为当地的旅游产业提供可塑造景点,并带来较丰厚的产值回报。

设计思路来源——地区+建筑风格

云徽路的项目地在老、庄故里——安徽省,安徽省是中国文化发展最早的地区之一,具有深厚的文化底蕴;同时徽派建筑是中国古建的一大流派,辨识度极高。云徽路主题美食街区设计规划的思路来源将项目地名称与建筑风格结合,打造一条与主题高度锲合的高辨识度极具旅游资源价值的室外步行主题美食街区。

云徽路释义

云,取云起云落世事变迁之意。

徽,徽州故里,粉墙黛瓦间的烟雨风光。

路,一条怀念古风中华之路,一条21世纪中国传统文化与新时尚的碰撞之路。

SLogan

云起滁水梦,路遇长安风。

释义:在滁水河畔的云起云落中,一路穿越,感受古风中华与盛世中国。

 

















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北京捕食者餐饮管理有限公司,专业为餐饮企业做全案服务,创造餐饮企业品类标杆,团队中拥有30多年的餐饮品牌运营人和餐饮策划人,可基于餐饮实战和运营操盘,擅长挖掘各餐饮品类机会。捕食者团队可承接餐饮企业托管服务,让餐饮企业家免除管理之苦,摆脱招人难用人难之苦,同时捕食者团队为选定的餐饮项目进行地点及项目产品可行性分析,让餐饮投资风险降低,对餐饮品牌进行加盟或连锁体系建设,让加盟或连锁管理更简单,复制更容易。捕食者为餐饮产品制定详细的操作流程及分量标准,让操作更轻松。

 

未来2019年,北京捕食者团队与餐饮爱好者,共同携手打造新生品牌,用智力资本及已有专业平台资源,为餐饮企业突破瓶颈,创立及孵化餐饮新品牌,成就餐饮梦想,实现双方共赢。

北京捕食者的8大服务招式:1.餐饮品牌定位,2.品牌命名及文化,3.形象设计及VIS,4.空间整体设计,5.项目施工及监理,6.连锁品牌体系构建,7.品牌营销策划,8.文创产品平面设计











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新疆乌鲁木齐汇嘉时代北京路店,现场由原来的男装区域经过调整后,改造为美食花园,经过北京岩屿设计公司的精英团队全盘设计,现已盛大开业,效果好不好,憋说话,看看现场的人流就明白了,呵呵~~~火,火,火












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财经

文化

济南源动力集团公司现已经在市面上有了很多成熟的连锁品牌餐饮店,比如贝克汉堡和柠檬工坊,基本二三线城市繁华商圈都能看到这些品牌,此次北京岩屿设计公司为源动力集团做设计服务,把这些成熟的餐饮品牌和刚研发的新餐饮品牌都集合起来,做到一个共享空间里去,形成了一个有生命力的餐饮美食街区,其中的餐饮品牌有:普莱姆欧包,可素西餐,米姑娘煲仔饭,馋面面馆,贝克汉堡西餐,蒸美味中式快餐,乔东家排骨大包,勾馋麻辣烫,西门吹牛肉粉,七号窑洞陕西小吃,煎饼爱上果子,馋包,柠檬工坊水吧。每个小店的面积有10几平米,20几平米,70几平米等等。在设计过程中,因为是自己的品牌店,所以在品牌配置上能够比较清晰的落位,但是如果是开发商进行的招商的项目,则在过程中有可能会有很多变化,因为开发商会考虑到整个商业的运营收益的问题,所以,北京岩屿设计公司,在项目前期虽然有精准的商业把脉,但是也会在项目招商过程中发生各种各样的变化,不过,北京岩屿设计团队会跟着项目的发展进行设计的调整,最主要的是,美食广场设计中,美食主题街区的一个共享空间的文化核心是什么,是打造复古的街区,还是打造原生态的绿氧空间,还是打造一个海底世界的游乐空间等等,所以一个大概5000平米左右的餐饮街区设计项目,整个服务周期大概需要大半年到一年半的时间。













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近些年,随着商业地产竞争的加剧,以及受到电商的冲击,各项目寻求出路和探索新的商业形态。经历了最早大悦城对主题街区的探索,从去年开始,主题街区这种商业形态一时间蔚然成风,各商业项目仿佛找到了差异化经营的出路,试图改变项目经营现状和客流销售增长乏力的症结,主题街区风潮席卷整个商业江湖,目前成了很多集团新开业项目的标配,未来更会有大量的主题街区入市,那主题街区,当前表现如何?究竟有没有前途?对购物中心的经营起到什么作用?主题街区如何才能做到叫好又卖座?我们一一进行分析。
主题街区为什么受热捧?
首先我们需要了解什么是主题街区?现在它还没有完全明确的定义,但从目前的商业形态上来看,我认为是根据目标受众进行细分,带有明确主题定位与设计装修风格,注重互动与体验的商业集群空间。主题街区为什么会受热捧?它是否符合商业发展趋势、代表商业形态的未来?
受热捧主要有几个方面的原因:
一、从商业发展上来说,随着购物中心传统模式和业态产生的审美疲劳,商业创新需要一种新的形态做出差异化经营,从而在激烈的商业竞争中脱颖而出,做出自己的特色,主题街区在一定程度上改变购物中心快速复制带来的同质化竞争,打造商业项目的核心竞争力;
二、从行业趋势上来说,电商对实体商业的冲击,不仅仅反映在传统百货和超市业态,作为实体商业代表的购物中心同样不能做到高枕无忧,因此对于一直强调体验为主的购物中心必须不断深挖自身的护城河,将体验式商业做出新的高度,让顾客体验更为极致,主题街区这种业态就是购物中心对体验式商业模式探索的重要路径;
三、从客群定位上来说,过去购物中心强调大而全,强调全业态和全客层,但随着近些年小而精商业的兴起,专注于对某一部分客群进行精准定位和营销逐渐成为主流,主题街区以主题化的商业经营思路,从定位到设计再到招商运营,都是沿着特定的主题化进行,同类的产品和业态相互融合补充,从而打造出不同专属客群的商业产品,更为被目标受众所接受和认可,从而实现整体的客流共享;
四、从消费需求上来说,单纯的产品和服务已经不是实体商业能满足顾客的核心价值,它在未来最重要的属性就是空间属性,它满足人们最重要的需求将是社交需求,主题街区就是这种以第三空间概念为定位,强调顾客的社交属性需求,通过各种场景和产品的体验和分享,成为人们生活中重要的社交媒介;
五、从商业业态上来说,具有互动性、体验性的商业业态目前开始成为商业的主流,让商业消费中拥有更多的参与感,当前多数主题街区内的业态主要是文创、手作、娱乐、餐饮等体验式业态,在这一点上主题街区也是符合商业发展规律探索;
综上,主题街区在一定程度上,代表了商业整体的发展未来,从场景打造到跨界融合,再到精准营销,都符合整个商业的一般发展规律,使商业形态更能满足顾客消费需求的不断升级。
可是,规律归规律,在商业实操中,如何将这些商业原理落地,打造出一个操盘者真正想要达到的商业产品,并非一日之功,还是需要细细打磨和锤炼。
对于所有打造的主题街区来说,无外乎几个目的:第一,靠主题街区创新性的商业产品和业态组合进行客流吸引,从而为整个商业项目注入活力和动力,同时带动广场冷区的客流;第二,将主题街区作为长期营销事件和主体,在市场上形成传播热点,为整个商业项目聚焦话题元素,也形成整个项目的调性和核心竞争力;第三,以故事性、主题性的产品包装和推广,形成具有特色的街区风格,从而实现街区的市场推介和招商,降低这部分街区的招商难度,提高单位坪效。
但是从目前市场表现来看,除了部分主题街区,很多主题街区还是存在了一定的问题,运营过程中并未完全朝着当初的设想往前走。当前表现,喜忧参半
当前,我们看多了很多关于各种风格特色主题街区的一片溢美之词,富有调性的装饰风格、体验式的业态组合、别具特色的消费场景,这一切都会让人耳目一新,迅速地与过去千篇一律的购物中心形态区别开来,让顾客大开眼界,禁不住去拍照分享,流连忘返。
目前,中粮大悦城作为主题街区的先行者,基本各个项目都配套有主题街区,华润万象城/万象汇、万达广场、吾悦广场的很多项目也都开始进行主题街区的尝试和探索,还有很多其他项目也纷纷入市,一时间掀起一股主题街区热,各种文创品牌和产品、手作DIY、网红餐饮等受到热捧。
因为上面分析的诸多原因,以及这么多项目做尝试和背书,主题街区在理想状态下,一经入市应该会大受欢迎。但在现实情况下,很多主题街区推出市场后,反响平淡,客流一般,商家经营困难,陆续撤铺,即使是客流情况很好的购物中心所打造的一些主题街区,也由于诸多原因,经营不善,与购物中心其他地方的大客流形成反差对比。为什么同样是做主题街区,市场表现却千差万别?



很多主题街区出现的问题有:
一、一般情况下,购物中心打造的主题街区都会处于购物中心冷区,以期通过主题街区的网红效应进行客流吸引,但这也导致了很多主题街区在没有自我营销能力的情况下,客流动线不流畅,目标受众无法自然到达,没有二次传播效应,导致整体人气氛围冷清。
二、把主题街区的打造简单地理解成造景,通过考察复制主题街区场景,整体大同小异,从定位到招商运营鲜有理念传达或者整体规划,从而使主题街区徒有虚名,只是做成公共空间带有一定氛围美陈装饰的室内步行街,导致只通过主题场景不足以引爆市场,形成围观效应,反响平平,无法更多吸引到目标顾客。
三、在招商层面,由于市场上文创类、艺术类、潮流性、网红性品牌品类相对较为稀缺,导致后期招商困难,尤其是在三四线城市,这些品类品牌更是抢手,所以导致在招商过程中用各种不相关的产品、品牌、品类进行填充,偏离了原来的方向,最终做成了一个融合了各种杂货铺的街区,导致整体无法形成营销合力。
四、所有的商业形态都会有一定的周期性,一成不变就会带来审美疲劳,对于主题街区来说,靠场景来吸引顾客,更是对场景的更新迭代提出了更高的要求,很多主街区落成之后就再无动力改变创新,不能让顾客持续保持一种新鲜感,不能透过表象的场景还需要挖掘更深层次的情感,使顾客在丧失了刚开始的新鲜感之后,选择遗忘和抛弃。
五、一般主题街区的业态主要是体验性业态,而体验性业态带来的往往是坪效不高,因此就会导致很多商业项目进行投入产出测算,发现并不像当初设想的一样,带来了更高的租金收益,尤其是在前期场景打造上的高投入,最终靠租金收益无法实现期望的更高投资回报,并且在后期还需要持续的运营和维护投入,最终被迫选择放弃,改弦更张。
六、很多主题街区缺少运营思维,不能把整个街区当作一个完整的产品去运作,往往认为招商、装修、开业完成后就万事大吉,靠自然的客流和传播就能持续下去,所有的内部商户也是独自为战,坐等其成,没有用户的情感营销和每一个商户的营销合力,很难让顾客产生持续的认可和归属。
七、对主题街区角色定位不清,对于每一个购物中心来说,内部打造的主题街区可能会承载不同的功能,很多项目期望通过主题街区既要实现整体和局部引流、又要带动广场招商、还要保证高坪效,各种功能和目标强加,把主题街区当作灵丹妙药,没有通过整体分析做出主题街区的角色定位,保证主要目标的达成,一旦期望的各种愿景无法实现,就会导致始乱终弃。
以上这些问题,并不是所有主题街区都会碰到或者存在,但多数主题街区都或多或少地有部分的问题,其实主题街区对于购物中心来说,不是结果,而是过程,不是要通过打造一个主题街区实现一劳永逸,而是要通过主题街区打造的过程,学会和逐渐改变针对目标用户的场景化、情感化、IP化的精准营销,这是购物中心寻求创新和改变、适应不断变化消费需求的过程。
那对于想要做或者正在做主题街区的商业项目来说,如何才能打造出叫好又卖座的主题街区产品呢?
没有灵魂的主题街区,都是空中楼阁
之所以称之为主题街区,就是因为它必须带有很强的主题性,这就像这个商业的灵魂,贯穿在项目从立项到开业运营的始终,没有了灵魂的主题街区,终究就像一个空中楼阁,表面看似好看,但并不实际,没有实质内容,无法长久。


一个主题街区,要想拥有灵魂,要想有血有肉,就需要从多方面、由内而外地进行规划和打造,我觉得应该从以下几个方面入手:
一、定位先行
这种定位不单纯的是目标客群的定位,更重要的是生活场景的定位,任何的商业形态都是为了满足特定受众在特定生活场景下的需求,现在很多的主题街区,完全靠几个艺术化的场景浮于表面,不去探寻顾客深层次的需求,如果无法给顾客一个常来常逛的理由,就很难在生活中唤起他们对这个主题街区的需求。

这就像我们需要一瓶水会想起楼下的便利店,需要大宗生活用品采购会想起某家超市,需要找个地方约朋友吃饭逛街会想起某家购物中心,究竟在什么样的需求和生活场景下会想起去逛逛某个主题街区,必须把这个记忆点挖掘出来,否则消费粘性和忠诚就无从谈起,开业的新鲜劲过去之后,就会慢慢让人淡忘,在购物中心好位置的主题街区或许还能勉强维持,偏僻位置的主题街区,靠消费购物中心整体客流,基本上就注定了失败的结局。

这种生活场景定位或者记忆点,就需要从业态搭配上、情感体验上、大场景营造上进行深度挖掘,做到特色鲜明,优势突出,让人记住,并且能够在日常生活中不断唤起需求。


二、整体思维

整个主题街区是一个整体,这一点很重要,现在很多的主题街区,陷入一个误区,一提到街区,就想起一条长长或者曲径通幽的街,现在也会有很多的街区故意做成那中类似迷宫柳暗花明的感觉,业态搭配上也是纷繁复杂,给人玲琅满目之感,导致最后形散神也散。

这种规划设计有没有问题,这不是关键,关键是能不能让顾客感受到这是一个整体,有没有从顾客体验上考虑整体动线设计,只是单纯地将一个个店铺进行分割出租,因为主题街区内的入驻商家没有太大品牌牵引力,就需要主题街区的整体拉力,就需要每一个商家形成合力,因此在前期的规划设计阶段,就需要考虑如何将所有商家串联起来,无论是用一个小中心广场让所有商家众星捧月式的环绕,还是用大的互动场景或主力商家进行客流动线的牵引,无论是各个业态商家业态的合理搭配、客流共享,还是用统一清晰的主题形象对外传播营销,都是需要重点注意的。

一个好的主题街区,我们不能把它当作一个街区,而是要把它当作一家生活集合店,一家好的生活集合店,它一定代表了一种生活方式、一定考虑了客流行进动线进行产品的搭配、一定会通过各种方式进行理念的传达和品牌的推广,一定是和购物中心形成有效互补互动,一定是给顾客提供了一种生活解决方案,这些也都是主题街区需要向好的生活集合店学习借鉴的。


三、重视运营

我们都知道对于购物中心来说,真正的考验是开业之后的运营阶段,它决定了整体商业运营的成败和能否持久。对于主题街区来说,道理同样如此。

可是目前很多的主题街区,在开业前期由购物中心商管公司统一进行规划、设计、招商和筹备,当主题街区一旦开业完成,就往往会陷入无人问津的处境,因为商管公司有广场整体的客流和销售指标需要去达成,有整个广场的招商和运营任务需要去完成,无法腾出更多的精力单独对主题街区进行重点关注和维护,而很多项目又不会为一个主题街区成立专门的团队进行运营,就会导致很多主题街区处于无团队运营状态,靠开业前的几个场景去保证持续的客流,难度可想而知。

其实对于主题街区来说,造景不难,难的是运营。前面提到,主题街区的业态相对购物中心品牌力会更弱,这样就需要挖掘这部分业态的优势,从而形成对客流的吸引。

首先,要让主题街区由静变动。在主题街区里,一个个场景是静的,一个个商家销售过程其实也是静的,单纯的产品消费和服务体验,都是一成不变的,总会带来审美的疲劳和产品的厌倦,但对于体验式商业来说,它的最大优势是与顾客互动的过程是可以一直持续的。主题街区,之所以要定位成第三生活空间,就是要让整个主题街区里的每个人能够动起来,他们能在这里得到各种体验和互动,得到自我的提升和自我价值的实现,充分发挥主题街区内场景和商家的优势,组织各种主题活动,读书沙龙、造物节、文创市集、美食季,各种活动层出不穷,让目标人群能不断参与其中,产生对特定兴趣群体的归属,从而成为目标人群聚集的首选之地。
其次,要化零为整,化整为零。上面也提到必须保证主题街区是一个整体,就需要让主题街区内的每一个商家成为这个整体的一部分,让他们每一个都能形成营销合力。其实对于体验式商业来说,每一家店都可以称之为网红产品,一般都会聚集起特定的粉丝群体,并且这种粉丝还具有高粘性,因此如何将每一个商家的粉丝群体进行整合,形成整体的粉丝和客流共享,汇聚成整体主题街区的市场影响。同时,每一个商家又不能完全依赖主题街区的整体推广,要让每一个商家都能化整为零,为他们提供条件,独立制造在特定圈子群体的市场地位和影响,形成自身的优势和价值,这也需要主题街区运营过程中针对每一个业态或商家做深入研究和结合,让每个商家都能在整体运营中发挥自身优势,形成整体互补共享。


四、线上应用
主题街区的发展,也是伴随着互联网对实体商业改造的过程,正是因为互联网才让场景概念、社群概念、新零售概念甚嚣尘上,体验式商业想要最大限度摆脱互联网对实体商业的影响和冲击,但体验式商业自始至终也受互联网影响颇深。

互联网造就了很多网红,从而也产生了网红经济,互联网在线上形成了很多社群,从而也产生了社群经济。对于主题街区来说,它从诞生就带有很强的网红属性和社群属性,它靠粉丝在网络上的分享传播,不断扩大它在当地的市场影响力,同时它通过真实的场景为互联网社群和网红找到了落地解决方案,因此对于主题街区来说,如何利用好互联网社交传播功能,也是迅速扩大市场影响,积累粉丝效应的关键。如果一个主题街区,在网络上没有任何分享传播,没有目标群体的点赞互动,没有逐渐积累起来的粉丝效应,没有让顾客时刻融入其中的参与感,那也很难成为一个卖座的主题街区。

主题街区,满足了人们最重要的需求就是社交需求,成为重要的社交场所,而互联网改变的也正是人与人之间的连接方式,成为重要的社交工具。在社交属性上,二者不谋而合,因此实体商业与互联网的线上线下结合,最重要的结合点就是社交,通过线上线下的不同平台的结合,真正实现线上线下的互动融合,才是所谓的实体商业线上线下融合的真正未来。

五、情感挖掘

人们对主题街区的喜欢和认可,在很大程度上是情绪或情感驱动的结果,并不是靠单纯的满足基本生活所需能实现的,因此需要把握顾客情感层面的挖掘,让他们从这里能调动起某种情绪或情怀,从而让他们能发自内心的喜爱,产生心理上的满足和愉悦,才能让这种认可和归属持续。未来真正的商业不是冷酷的建筑,而是满足人情感诉求的场所,是有温度的交流对象。

建筑是硬件,而情感是软件,对于情感层面的挖掘,首先要目标受众产生天然的认可和亲近,现在很多成功的产品并不单纯的是一件产品了,就像小米带给用户粉丝的那种参与感,才逐渐形成了品牌价值和调性;其次就是发挥自身空间属性功能,让更多的志同道合的人在这里聚集,找到喜欢的事或物,找到同类的人,这种身份认同,是寻找情感诉求的关键;还有就是商业产品的人格化,打造属于自身风格和特色的IP,形成磁场效应,让IP为商业赋能,形成具有信任背书的人格魅力。

走进消费者的内心,抓住他们真实的情感需求,将以用户为中心落到实处,让实体商业真正寄托起消费者更高层次、更有品质的消费情感需求,才是未来商业的长久发展之计。
六、因地制宜
主题街区的出现,说明商业已经过了快速复制的阶段,差异化、个性化成为商业发展的主流趋势,因此主题街区的关键不是大同小异的艺术场景和入驻商家,而是根据市场和目标受众需求和定位,做出因地制宜的规划和调整,真正知道市场需要什么产品,用户需要什么产品。
现在很多主题街区,往往也会根据当地的特色风土人情和历史文化进行场景设计,从而突出不同的街区风格特色,但因地制宜不仅限于此,也不能浮于此,他们需要根据区域位置、人口组成、消费喜好、市场资源、广场情况等因素综合考量,它比购物中心的定位分析要更精准,要更能符合本地的目标人群需求,没有经过详尽的市场调研和分析,匆匆复制上马的主题街区,往往就会给自己挖坑。
因地制宜对于招商来说,也起到一定的作用。主题街区的成败,前期招商十分重要,但是体验式、带有网红属性和粉丝效应的全国性品牌资源相对较少,因此对于主题街区来说,要充分挖掘本地区的原创设计群体和资源,他们往往扎根本地多年,拥有一定的粉丝流量基础,圈子内部相互之间沟通密切,可以在此基础上进行招商资源的本地深挖和培育,做出带有本地特色还能自带流量的品牌资源。

七、持续创新

创新,是任何一个商业项目保持持续生命力的保证,主题街区的产生就是为了改变传统商业千篇一律风格的审美疲劳,而主题街区持续运营的保证更是需要持续的创新。

这种创新需要场景不断结合潮流的推陈出新,需要业态品牌的不断更新换代,需要充满创意有效互动的社群活动,需要不同业态品类的不断尝试跨界融合,需要根据市场变化及时做出的经营调整,想要靠单纯的一个主题场景做到商业经营的一劳永逸,并不符合商业发展的一般规律,终究会过时,终究会被淘汰。
后记
以上对主题街区的分析,主要从较为宏观理论的角度进行了阐述,因为现在很多文章都有对主题街区包含哪些业态品牌,主题街区的场景打造案例做的介绍,我在这里就不再赘述,只想给很多做主题街区的购物中心和商业人提个醒,不要把主题街区当作实体商业购物中心转型的救命稻草,它真正的意义不是单纯做出一个街区,而是要让每一个商业和商业人,把握时代趋势,开始实现思维模式从粗放式营销向精准化营销的转变,让商业充满温度,让商业拥有灵魂。


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新奇体验和餐饮种类满足年轻人对美食的追求,激发朋友之间喜爱程度的共鸣;

通过创意的主题的空间体验,形成消费人群独立的亮点和记忆点,满足随处拍照分享的要求和自己所在位置优越感;展现主题美食街区超前创新想象力,制造新闻创意舆论,获得大量媒体及自媒体的曝光机会,做到更客观的宣传效果从而带动整个商圈以及地区的客流及知名度主题美食街区因此成为购物中心打造差异化、吸引客群的不二选择。

 

今年以来开业的购物中心,纷纷在场内开设主题街区,甚至一个购物中心分楼层设置多个主题美食街区,从设计风格,互动体验美食种类,小吃及档口的独具特色的形式分布开,从而达到一步一景,走走停停,体现出休闲互动的价值所在。

 

如今,消费者已经从简单的物质获取发展到要求社交圈层、精神满足,主题美食街区需要打造有吸引力和满足感的空间环境

 

相对分散排列单一主题餐厅及档口,主题美食街区将同一主题、特色各异的大环境集中在一起,配合场景和主题故事,可让消费者获得更立体的体验。

 

2017-2018年:岩屿设计公司先后设计多个主题美食街区案例,以独特的主题设计风格,灵活的新潮的美食种类融合,有颜值有内涵,而备受各类年消费人群对美食喜爱。









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 一个好的街区文创主题,把此主题作为整个项目的灵魂穿插在其中,北京岩屿餐饮策划事务所,20多年的餐饮策划经验,打造出的餐饮美食街区,内部以灵活小巧的主题餐厅为主,搭配一些小食档口,其他以手作店及潮牌零食小铺为辅,再配以各种道具展示,这样的餐饮特色街区,有人气,热闹,网红都会去这里打卡,能最大限度地留住消费者的时间,让消费者与商业体产生更高粘性。
过往的项目案例,其中生意最好的一家20平米小店,开业第一个月的销售额就接近10万,如今的销售额已经破30万,这样的业绩比原先的街边店铺高出5倍多,在占比最重的餐饮业态方面,特色美食街区着重打造了“美食+科技”的概念。科技与美食的融合其实并不罕见,近年来3D、AR、机器人等元素频频出现在餐饮行业中,也赚足了消费者的眼球。“但我们要这个科技感不一样,它不一定是最新最酷的特技效果,我们希望科技更多的体现在服务方面。”餐饮美食街区里黑科技的噱头大多数是一段时间的,并不能形成高频消费。餐饮还是一个以出品为生命线的行业,如果口味不好,环境再酷炫、服务再周到,也不能长久。不过,当下中国商业领域,尤其是餐饮行业,能真正做到有创新能力的企业还是凤毛麟角。在未来的时间里,北京岩屿和捕食者协力,还将持续不断地挖掘这类优质的品牌,甚至还会扶持和孵化他们成长。美食街区内还包含设计师手创品牌街区、潮流运动街区、创意零售街区、生态餐饮街区等四大街区,致力于成为年轻人专属的潮流圣地。














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传统商业在白热化的竞争当中,商业或者直接说购物中心怎样在这个竞争格局中突围,从业内人士来看,只有融合科技体验,文化创新,特色餐饮等多种丰富业态形成创新商业模式新典范,首先,通过餐饮作为客流发动机,作为一家全国知名餐饮策划公司—北京岩屿设计,就是这个发动机的心脏单位,在一个商业餐饮街区的打造过程中,从项目定位总控,到设计理念风格,以及商户抉择选取,再到后期运营管理等等,都需要做到细致用心。一个餐饮街区的实现,首先在项目定位上要考虑多重因素,包括目标人群需求,市场发展方向,项目现状条件,周边项目的竞合关系等。随后,项目以五公里为直径划定范围,做大量的市调,通过周边餐饮聚集区得出详细数据,重点调研餐饮细分品类,日均流水,翻台率,租金,经营面积,租期,受众年龄层等基础数据。依附于获取的基础数据,最终经过多次调整和打磨,确定了品牌餐饮和流行小食搭配,兼顾早中晚夜宵,零食的招商方向,打造出该区域数量最多,品类最全,面积最大的花园式餐饮美食主题街区的概念。在一个氛围热闹的大环境下,美食街区其中50%以上为新兴餐饮品牌,可以称之为新兴餐饮品牌孵化器,这样的项目开业不到一年,日均客流量5万人次,成为当地年度创新特色美食街区的称号,也成为了当地的旅游观光的必去之地。花园式美食街区的落地,改变当地以往的美食街低端化的现象,不论从设计还是餐饮品牌上都上了高端特色的路线,但是价格确实是针对大众消费水平的。这样餐饮美食街推动和提升了整个区域的商业地域价值,也为当地的餐饮事业奠定了更高的基础。北京岩屿设计公司,在打造餐饮美食街区时,以情景化,互动式,体验感为核心,设计风格动感,文艺,潮流的设计元素来实施方案的深化。设计公司的王岩屿总监认为:针对美食街区的项目,一定要针对该商业现状及消费环境,进行差异化,错位运营,导入细分客群,才能避免区域内的硬性竞争,从目前的区域市场环境来看,新兴的最适合商业路线的便是科技,文化路线,形成自身鲜明的标签,让消费者真正把逛街购物当成了享受。所以这样的项目是一个闭环过程的打造,最终,美食餐饮街区就将是带动整个商业的龙头产业项目。









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通过品牌策划精准定位,明确自身优势,塑造细分市场的强势品牌。

二》通过品牌文化故事的梳理,让空间能说话,构建品牌独有的文化体系。

三》通过代表品牌的创意元素变成形象的视觉效果进行VI品牌设计,塑造辨识度极高的品牌形象符号。

四》通过有丰富餐饮设计经验的高手主创,明确更加节省费用的落地方案,充分利用每一公分空间和功能进行结合,达到空间最大化。

五》通过视觉.听觉.味觉.嗅觉.触觉等五感观不同的感受,做为软装设计部分的营造惊艳的艺术效果。

六》通过专业的餐饮定制灯光搭配,明确如何通过灯光营造更加舒适的就餐气氛,如何照射出诱人的菜品。

七》通过厨房高效的布局设计,做到不浪费不脏乱的厨房规划,可以节省厨房空间增加就餐区面积的合理布局。

八》通过线上、线下活动策划,从品牌年度营销策略到品牌化体验,增加品牌的曝光度和市场影响力。


九》通过经营十三年并且服务300多个餐饮品牌,具有了自己的一套特色流程标准和方法,为餐饮投资者提供系统的解决方案。




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