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格桑
格桑
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格桑花,中文学名:波斯菊,
拉丁学名:Cosmos bipinnatus Cav.。
花语:“怜取眼前人”。 藏族有一个美丽的传说:不管是谁,只要找到了八瓣格桑花,就找到了幸福
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相信有很大一部分人选择去看《不二情书》,是因为看了第一部《北京遇上西雅图》,我也是。 但是在网上下了单准备买票去电影院看的时候,无意之间刷到导演关于这部电影的一个访谈节目,想跟大家分享下,导演说:观众上电影院不是去受教育去的,观众上电影院是去看好故事和分享愉悦去的,且暂不评论这部电影到底怎样,我觉得这句话挺赞的,不管你是准备去看或者已经看完了,他们的访谈内容都会让我们对这部电影更了解点。一直觉得导演拍一部电影就像十月怀胎,从酝酿到制作,最后上映,电影就像是导演的孩子,要了解这个孩子,就必须的去了解他的妈妈和他成长的家庭环境。

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一开始进入烘焙,你可能有点摸不着头脑,平时路过烘焙店,精力放在欣赏它们的美和可口。介绍之前,说下我个人在这方面的观点,提倡“少而精,提供重复利用率”。因为随着

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爽口萝卜片是一道非常开胃的小菜,鲜嫩的萝卜切成薄片加入调味料,脆嫩爽口,下饭利器。这道爽口萝卜片使用炸过花椒和;
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几乎国内没有一个地方买不到色拉油的,只是我国从去年开始执行新的食用油标准,取消了色拉油的名称,所以大家看不见直接标“色拉油”的产品了!而售货员一般都是外行,并不知道色拉油在新标准里叫什么,只会告诉你“色拉油没货”!

 

我国的食用油新标准把过去乱七八糟的名称统统取消了,而根据油的原料制定了花生油、大豆油、玉米油..........等的八个标准,每种油按加工精细程度分为四级:

一级油-------相当于过去的“色拉油”

二级油-------相当

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分类: 烘焙-甜点-慕斯-蛋糕
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十一、塔塔粉(安琪,朱师傅,早苗,银谷)

作用:

① 中和蛋白的碱性

②帮助蛋白起泡,使泡沫更加稳定持久

③增加产品的韧性,使产品更加柔软

 

 

 

十二、糖

 

作用:

①使组织柔软

②增加风味

③防腐作用

④利于上色,增加色泽以及食欲

⑤放在面包老化

⑥酵母的营养剂

⑦提高营养价值

 

备注:白糖用量为8%~20%

常温保存,干燥通风的环境即可

温度≤35°    湿度60%~65% (冷了会结块,热了会融化)

 

 

 

十三、玉米淀粉

 ①降低面粉筋度

②使产品口感更细滑

 

 

十四、 臭粉

 

①面筋膨胀左右(做桃酥会用到)

②加热时产生气体(氨气)

③具有流动性(向四周推流,做出来的产品会比较扁平大个)

 

 

 

 

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原文地址:德式苹果蛋糕作者:无色空间

又是一款磅蛋糕的方子,所不同的是搭配上冬日里拔凉拔凉的苹果,不仅美貌还让苹果有了新的吃法!

新年第二篇 <wbr>--- <wbr>德式苹果蛋糕

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五、改良剂

 



改良剂是由氧化剂,防腐剂,酵素,还原剂,组成。

作用:

① 增加面团的筋度

②调整作用,有利于面包体积增大

③使面包和面团内部更加洁白

④改善面包味道

⑤防腐作用

⑥延缓面包老化

⑦增加面团间的粉性,弹性,和面团的保气能力

 

安琪,新意500,焙乐道5500

 

 

六、奶粉(烘焙专用奶粉,不能用家用奶粉,新西兰,雀巢)

 

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