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营养师赵萌
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健康

减肥

营养

分类: 营养学

我国民间素有“贴秋膘”一说,主要是指在食物摄取不足的那个年代,人们又经过炎热的夏季,导致食欲不振,食物摄入减少,皮下脂肪大大消耗。而到了立秋时节,人们往往会多吃一些,一来是天气转凉,食欲恢复,二来是为即将到来的冬天储备能量,防寒保暖。但是现在夏季有了很多“制冷”设备,人们的脂肪消耗并不多,有些人还脂肪过量了,导致不需要在秋天的时候故意“贴秋膘”,甚至很多人想远离“秋膘”。下面我们就来说说如何拒绝秋膘,不让秋膘“贴”上你。

第一,选择低热量的食物,比如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。选择低热量的食物并不是说就只吃素,不沾荤腥,反而应该保证蛋白质和能量的摄入,比如每天摄入适量的鸡蛋、牛奶、鱼禽瘦肉。因为蛋白质可以增加饱腹感,从而减少脂肪的过多摄入。

  

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健康

美食

分类: 营养学

酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收。酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分,而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中,牛奶的乳糖转化为乳酸,适合于乳糖不耐受的人群。

关于酸奶的保健作用,主要体现在

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健康

美食

分类: 营养学

       国外的饮食结构主要分为三大类:第一类是以动物性食物为主的膳食结构,代表国家是欧美发达国家;第二类是动植物食物平衡的膳食结构,代表国家是日本;第三类是地中海膳食结构,代表国家是意大利、希腊等。下面分别来谈谈三大饮食结构的主要特点:

       一、以动物性食物为主的膳食结构

       是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主,属于营养过剩型的膳食。以提供“三高”饮食即高能量、高脂肪、高蛋白质为主要特点,人均日摄入蛋白质100g以上,脂肪130~150g,能量高达3300~3500kcal。年粮食食用量仅为60~75kg,肉类则达到100kg,奶和奶制品100~150kg。此外,还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等。

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健康

美食

分类: 营养学

鸡蛋的营养素含量不仅丰富,而且质量也很好,是营养价值很高的食物。中国居民平衡膳食宝塔建议人们每日摄入25~50g的蛋类。鸡蛋虽好,但是也要注意吃的方法,下面就给出关于吃鸡蛋的四条建议:

一、鸡蛋的烹饪方法最好选择煮、蒸的方式,少用油炸、煎的方式。

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健康

美食

育儿

分类: 营养学

学龄前儿童新陈代谢旺盛,活动量大,为确保孩子能摄入充足的能量,除了正餐之外,还要有适当的加餐。选择科学合理的零食,就能补充正餐中能量和营养素的不足,如果零食选择不当,可能导致孩子营养素摄入不足甚至引起相关疾病。作为家长,一定要知道如何给孩子选择零食,千万别让零食伤害了我们的孩子。

 

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健康

美食

分类: 营养学

       我们中国是以谷类食物为主食的国家,可就是在这最基本的谷类食物的营养认识方面,却常常存在着以下三大误区:

      误区一:大米、面粉越白越好

      稻米和小麦研磨程度高所产生的大米和面粉比研磨程度低的要白一些,吃起来口感要好一些。但从营养学角度讲,大米面粉并不是越白越好,这个要从谷类种子的结构说起。谷粒由外向内可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分,其营养成分不尽相同。最外层的谷皮主要由纤维素和半纤维素组成,还有矿物质;糊粉层含有蛋白质和B族维生素;谷胚则含有丰富的B族维生素和维生素E,以及脂肪、蛋白质和矿物质等;胚乳是谷粒的中心部分,主要成分是淀粉和少量蛋白质。如果加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多,甚至全部被去掉,成为精米精面,就损失了大量营养素,特别是B族维生素和矿物质。因此,大米、面粉不是越白越好,建议可以吃一些糙米和全麦粉等研磨程度低的谷类食物。

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(2014-11-13 23:24)
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健康

美食

分类: 营养学

        我们日常食用的烹调油包括植物油和动物性脂肪,由于二者脂肪酸的种类不同,所以对健康的影响也不同。

脂肪酸从结构形式上可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中在化学结构上有一个不饱和键的称作单不饱和脂肪酸,有两个或两个以上不饱和键的称作多不饱和脂肪酸。根据不饱和化学键的位置不同,又可以分为n-9n-6n-3系列脂肪酸。

 

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(2014-11-05 18:04)
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健康

美食

分类: 营养学

       荞麦又名三角麦、乌麦,在中国分布甚广,亚洲和欧洲国家也有分布。由于具有较高的营养价值,深受人民的喜爱。再加上近年来对谷类的加工精度越来越高,大量的矿物质和维生素被破坏,使得人们把目光转向了荞麦这种加工程度低的全谷类食物。

       荞麦的营养价值主要体现在以下几方面:

       一、和其他谷类一样,荞麦的碳水化合物主要是淀粉,可为人体提供能量。同时荞麦颗粒较小的特点,使之容易煮熟和消化吸收,还容易加工成荞面、凉粉等食物。

       二、蛋白质含量约为11%,高于大米。荞麦的氨基酸组成与大豆相似,所含必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸

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育儿

健康

分类: 营养学

如今年轻的妈妈们可能是受到媒体宣传的影响,又或者是身边亲朋好友的“口头相传”,给孩子额外补充钙剂好像成了所有妈妈们应尽的责任。因此很多妈妈们都给自家宝贝补钙,除了让孩子们在膳食中摄入足量的钙之外,有些妈妈还给孩子服用一些钙剂制品。可是,您的孩子真的需要补钙吗?您知道过量补钙的危害吗?

 

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(2014-10-23 21:22)
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健康

分类: 营养学

现代人的生活节奏快,很多人为了工作经常加班到深夜,还有些特殊行业需要晚上值班,例如护士。我以前在医院工作的时候,就知道护士们晚上饿了会加餐,但是她们大多数人都选择的是不健康的加餐食物,例如烧烤、方便面、薯片等。本来经常熬夜会让人气血虚,尤其是女性,再加上不健康的加餐习惯,久而久之,身体素质肯定会大打折扣。

那么,晚上熬夜我们应该吃哪些食物呢?

一、    乳制品类

 

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