加载中…
个人资料
墨冰冰
墨冰冰
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:8,785
  • 关注人气:14
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
评论
加载中…
访客
加载中…
留言
加载中…
博文

海鲜烩豆腐



有缘千里来相烩,无缘对面不相逢。香蕉虾、枪乌贼和豆腐,这三个不相干的东西能相烩在一起,说明有缘。烩,一个‘火’字旁右边一个开会的‘会’。从字面上可以理解为一帮人在开会,被人放了把火全给焖在了会议室里。这谁干的?朱元璋。


海鲜烩豆腐

原料: 日本豆腐(两条)、枪乌贼(三只头和触角)、香蕉虾(六支)、蚕豆(若干)和胡萝卜(十片)。

调料: 生粉、少许香油和盐。

制作方法

1. 首先将香蕉虾去头尾、剥皮,然后用干生粉抓一下,这个步骤的目的是去除虾仁身上的粘液以及污物。然后将虾挑去虾线后切成小段。用少量的盐和白胡椒简单抓一下,然后再放入少量的生粉和香油腌制一下,备用。

2. 把枪乌贼收拾干净,这次我用了三只头(头和触角),没用其身。不用腌制,一会儿和虾段一起炒了就

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2011-09-09 22:32)
标签:

干煎马鲛

美食

分类: 靠海吃海

干煎马鲛




买了条鲅鱼/马鲛尾(Spanish Mackerel Tail),$9.00/公斤 (9月3日)。鲅鱼尾是好东西,它是鲅鱼身上最金贵的地方。

您要是或想成为辽宁或胶东半岛的女婿,请不要忘了逢年过节拎一条大鲅鱼尾进岳父岳母的门。这绝对会给您加分的。如果您对这习俗有兴趣,请参考文章结尾处转载的《鲅鱼传说》。

鲅鱼尾,切薄片煎熟蘸沙拉酱风味独特,不会让您失望。

做法:鲅鱼尾切薄片后两面都撒上一些盐巴,控干水分,锅烧热后倒油,油温较高时放入鲅鱼,两面煎成金黄即可。煎鱼火候的轻种您自己瞧着办。这煎的是肉不是皮,一般不会失手。鱼煎完后如果在酱油汁浸一宿就成美味熏鱼了 ^0^。



阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2011-09-04 18:53)
标签:

鲅鱼

美食

分类: 靠海吃海


鲅鱼


霸鱼?小时候一直觉得鲅鱼是写做‘霸鱼’。其身体健硕、游动迅速、性情凶猛,绝对配的上‘霸鱼’这个浑名。

鲅鱼也叫马鲛(Mackerel)属鲭科(Scombridae),是我国重要经济型鱼类。品种多,市场上一般能见到的有中华鲅和蓝点鲅。小时候对鲅鱼的印象不好,我所在的城市不靠海也不靠谱,市场上只能买到冷冻货。妈妈做好红烧鲅鱼,我在动筷子前心里总要做足准备去迎接和挑战这鱼的腥味。虽然小时候心里有阴影,但我知道新鲜鲅鱼味很美。

参加工作后,有机会去大连、青岛和秦皇岛等地出差,有幸尝到了酱焖鲜鲅鱼配玉米饼子、鲅鱼饺子、汆丸子、熏鱼、腊鱼等。我喜欢一个人去饺子馆,点盘鲅鱼水饺,喝口小酒,脑子里想想未来想想姑娘。恐怕神仙都要羡慕。

一般情况,人的眼界是随着年龄一起增长。出国前,我想当然的以为只有北方才吃鲅鱼。后来接触的南方沿海朋友多了,看的文章多些,才知道‘山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳’。闽南地区海鱼好吃排行榜第四就是这马鲛鱼(一鯃二红鯋三鲳四马鲛)。

澳洲市场
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2011-08-18 17:16)
标签:

鳎目鱼

美食

分类: 靠海吃海

鳎目鱼

    天下之大无奇不有。之前在国内见到的鳎目鱼都是鳃在左侧、嘴朝左开。 最近是澳洲鳎目上市的季节,买了几次,有天无意中发现这鱼是鳃在右侧、嘴朝右开,不禁感叹很多事物就在身边等待自己的发现。

    鳎目鱼属舌鰨科(Cynoglossidae), 英文名是Tongue Sole。其形似长舌极度扁平。大部分栖息于浅海泥沙上或河湖入海口。惟独有一种无线鳎亚科的鳎目生活在1000米深的海域。

    鳎目鱼是山东及北方对舌鰨的称呼,天津叫它鳎米,在江苏叫板鱼,广东给它起了个洋气点的名字叫龙利。鳎目的肉质细嫩营养丰富、属出肉率高味道鲜美的鱼种。

    个人认为,各种做法都适用于鳎目,清蒸、红烧、油炸、干煎...... 这几次做鱼我选了两种简单的方法:红烧 和 酱油煮。

新上市的鳎目鱼 $12.80/公斤
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

葱烧鱼块

石斑

美食

分类: 靠海吃海


红烧鱼块,就想那口


来自儿子发的图片上的鱼块,原材料是石斑鱼。国内石斑鱼基本活销,冰鲜很少,冷冻鱼几乎没。石斑鱼属高档海鲜食材,动辄几百甚至上千元一斤,譬如老鼠斑、苏 眉斑,低档些东星斑也要四、五百。这么高档次鱼品,红烧或味道过浓的烹饪甚为可惜。国内高档海鲜几乎清一色清蒸甚至生食,以完美突出海鲜那个鲜字。因此, 川菜可以风靡中国餐饮市场但那只是中低端消费群市场。因为川菜老家—四川远离海岸线。即便现时冰鲜老虎斑已经便宜到12元 一斤,川菜也不敢轻易染指。高端山珍海味市场霸主地位自然而然非粤菜、鲁菜莫属。精雕细刻的东西均出自老谋深算的鲁菜,半生不熟的菜式多属

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

比小黄鱼还好吃 - 沙鮻

      沙鮻,俗称沙肠仔,属沙鮻科。澳洲当地统称为Whiting/白鱼,学名是Sillaginidae。

      澳大利亚周遍海域生活着多种沙鮻。有大、有小,有群游性的、有单独活动的。一年四季的产量都很高,由于品种不同规格不一,每公斤价格由$4.00至$20.00澳元不等。

      菜市场上一般能够见到的有银鮻silver whiting、红斑鮻Redspot whiting、沙鮻Sand whiting和乔志鮻King George whiting。

    &n
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2011-07-28 19:39)
标签:

黄鱼

酱油水

美食

分类: 靠海吃海


黄鱼正美雪鲥肥


文: 墨冰冰的父亲;图: 墨冰冰


      前天,打开儿子从澳大利亚发来图片,眼光瞬间凝固并钉在图片上,诧异、惊讶、震颤之后是短暂发呆。简直不敢相信自己眼睛。图中一条活灵活现的野生黄鱼展现 眼前,那是一条真正的正宗黄鱼,似乎已有30年未见到真正黄鱼了,不夸张说,那几乎是一件古董。三十多年前的1976年,我刚到地方工作没两月就随局长到 东海舟山群岛办事,准确说 是为北京调拨计划供应的鱼类。那时,北京一年消费海水鱼大约一万吨左右,且浙江舟山的调拨量在60%。平均每个北京城镇居民,一年能吃到16公斤海水鱼。 那时的黄鱼,条重0.5公斤每500克零售价仅0.53元。0.53元也不是每个人都能吃的起的,因为,一堆西

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2011-07-27 19:03)


煲煲香


     每天都在做饭,可拿的出手又拍照留念的一个脚鸭子数的过来。

     现在饭馆遍地开花,各地的流行美食都很相似像是小姐赶场一样 - 没啥新鲜的。

     有次朋友请客试了一下丽江腊排骨煲,滋味让人念念不忘。正好做了腊肉,就山寨一把。




腊肉切大块,要梁山的感觉
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 


煮夫买菜系列一:女皇维多利亚菜市场



写在最前面:
    一直想在新浪创建属于自己的博客。由于各种原因直到今天才达成心愿。希望交到很多朋友分享各自的经历。


    好久没有这种心情 - 走走拍拍。星期五请了一天假打算买些好食材给家里做些可口饭菜。


    自从搬家后就很少去女皇维多利亚菜市场(Queen Vic

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

亲爱的朋友:

    欢迎您在新浪博客安家,您的博客地址是:http://blog.sina.com.cn/u/2236094952

    您可以用文字、图片、视频记录和展示最真实的自我,与网友交流,与线上好友聊天,还能通过手机发表博文和上传图片,随时随地记录心情和身边趣闻。

    我们为您提供了丰富的炫酷模板来装点您在网上的家园,强大的音乐播放功能更能陪伴您的网络生活。准备好了吗?现在就开始精彩的博客之旅!

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有