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海伦1900
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我参与了有奖抢占昵称,活动地址:http://control.blog.sina.com.cn/blog_nickunify/index.php
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博客七周年

我的博客今天253天了,我领取了徽章.  

  • 2011.04.15,我在新浪博客安家。
  • 2011.05.06,我写下了第一篇博文:《[转载]柠檬蛋糕》。
  • 2011.05.03
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博客七周年

我的博客今天1147天了,我领取了徽章.  

  • 2011.04.15,我在新浪博客安家。
  • 2011.05.06,我写下了第一篇博文:《[转载]柠檬蛋糕》。
  • 2011.05.03,我上传了第一张图片到相册。
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矮油,这个东西好呀,我也要做

买完书看了又看,贪婪的吸收书中的知识。。。。

每个食谱都想做。。至今为止做了羊肉,冰激凌。。当初看上的第二眼是腌柠檬。。这个其实属于配菜,在之后的菜中将会陆续出现。。。

也许我会慢慢的做满这本书的大半的方子,中间穿插另一本DINNER的。。。DINNER蛮完整基本每个都有色拉,主菜和甜品。。但是相信我真的很简单哈哈(适合懒人们)

 

腌柠檬(6-8人份)的食材准备:

A.

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说来惭愧,自从玩烘焙以来,还没做过全蛋海绵,分蛋海绵也只做过一次,而且消泡,也觉得比较干,没戚风好吃,所以一直不敢尝试。可是看到吉妮做出像芝士蛋糕那样的全蛋海绵蛋糕我手痒痒的,就迫不及待想试一试。赶紧问了吉妮,经过她的指导,终于做出了很细腻海绵。具体注意事项看移步吉妮的博客

方子来自GRECE 的卡仕达蛋糕,吉妮叫我用了一半的量

方子如下

全蛋 3个

低粉60克

糖50克

黄油7.5克

牛奶10克

流程:全蛋加糖隔热水打到发白,能堆起来,不马上消失

    &

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(2011-10-13 20:31)

我很懒,已经很长时间没更新博客了,这个土司也是以前做的,一直没有发博。今天就先凑合凑合吧。

方子上次做的那个没有半干酵母,用红燕替代了,这次用了半干酵母,这个半干酵母就是发酵时间长,但是后劲很足。味道真如吉妮所说比用红燕做出来的好吃。谢谢她了。还要感谢mingji上次跟我说上海的盐很咸,叫我减少盐量,我减了1.5克味道更好了

方子请看这里

高粉   100%       250G(我用了金像 金磨坊各125G)

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这个网笼的面包模的拥有要感谢吉妮,她提供了信息我就马上入手,拿到手的时候真开心呀,模具的质感大家都知道呀,一个字赞。第一次用这个模子,心里没底,吉妮推荐我做北海道,可是放多少面团,我不是很清楚我问了晔子,我面团总量是620克,我放了570克。在这里谢谢她们。
方子来自大旺的群作业

配方:

中种面团材料A:
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克

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       北海道土司大家都知道,我刚开始烘焙就做了北海道土司,而且好长一段时间只做这种。做过直接的,汤种的,奶香味浓郁,好吃。纪娟老师的100%中种北海道吐司的方子经典。就做过二次。这次的方子来自群作业大旺

配方:

 

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早餐奶油卷是群作业,方子来自大旺老师,这个餐包奶油味十足,喜欢奶油味的一定喜欢,这次我全部照方子的量做了10个,可是烤箱太小了,10个连在一起了,变排包了,烤好后我把它瓣开了,不管了,好看也好,难看也罢,好吃就是王道,哈哈,其实是为做的丑找个理由吧!

配方:

高粉:250g

砂糖:25g

盐:  4g

奶粉:10g

全蛋:40g

黄油:40g

酵母:4g

水: 130g 

流程:

1、面粉过筛,将所有材料

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古早味

面包

酵种

美食

健康

分类: 面包


这几天忙着做月饼,面包做的很少,但大旺的作业是一定要做的,我是好学生,嘿嘿!

方子来自群主大旺
我做了一半的量5个

下面蓝字是大旺的配方 

配方:

 

酵种:高粉:120糖:16 酵母:4  水:70

主面:高粉:280  糖:88  鸡蛋:40  奶油:16 盐:4 水:140  

 

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