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叶丛嘉-叶汉钟
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潮州

单丛茶

手信

天羽

丛嘉

凤凰、投票

凤凰单丛茶

宋体

旅游

分类: 凤凰单丛茶

请茶友兄弟姐妹们支持

请茶友兄弟姐妹们支持潮州十大手信评选,拜托投“天羽(丛嘉)凤凰单从茶系列” 一票,每天投一次。投票期8月25-9月25日。虽然投票要注册有点烦(要用数字或字母注册),为了潮州的凤凰单丛茶推广和能让大家品尝到正宗的茶品。拜托您前往投票网页http://www.0768sx.com/sxtp/sj_detailed.aspx?id=26投我一票。

请把这链接转给你的亲朋好友,继续支持!

谢谢!!

叶丛嘉(叶汉钟)

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(2013-08-18 17:42)
潮州茶米情结—三级混合茶
古人云:“百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。茶,作为百姓开门七件事之一,可见茶叶在百姓心目中的地位。潮州人与茶有着不解之缘,他们嗜茶若米,饮茶成风。因为茶与米在传统潮州人的生活中占有同样重要的地位,故将茶叶以“茶米”命名。用宋代王安石的话“茶之为用,等于米盐,不可一日无”来形容潮州人的茶米情结再恰当不过了。
上世纪七八十年代,经济困难,物质相对匮乏,食品短缺,百姓生活较为拮据。茶叶热销海外,以出口为主。在当时,潮州茶叶供应紧张,主要以福建茶、武夷茶和当地单丛茶为主。但当地单丛茶量少且是普通茶种,茶叶存放的时间较久,而武夷茶和安溪茶皆是手工制作,供应量不足。
为了有足量且好喝的茶叶来满足百姓需求,乡镇供销社聘请专门的品茶师对那些出口后相对较次级的茶叶进行拼配。例如,武夷茶,铁观音,本山,毛蟹,色种等,不计品种。然后将老茶与新茶进行拼配,采用传统炭焙工艺进行制作,制成的茶叶便称为三级混合茶叶。之后用蜡纸包装,呈梯形状,每泡以五分钱的价格卖出。
在那个百姓普遍月薪只有十多元的年代,一泡五分钱的茶叶算是比较贵的。对于普通人家来说,并非天天都能消费
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(2013-08-11 23:50)
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杂谈

寻人启事.
事因:95年应福建省茶文化研究会邀请,在厦门召开首届国际茶文化研讨会,到会只有11人,会议由原福建省茶叶公司陈金水副总经理主持.到会有张天福前辈,台湾茶人高堂,吴雅真,因在会上跟在座交流陈茶的功效受到金水兄的关注,后期应邀前福建省公司又认识陈郁荣副总并介绍前往武夷山,因茶结缘,在路上认识了当时桃花山庄总经理夫妇,并在武夷山全程接待.一面之缘,受此款待,铭记在心,因通信录遗失,又记不起茶友名字.现发寻人启事,望南平,武夷山茶友互为转告,代为寻觅.
联系请微私信告知

香茗道谢!
  寻第一张照片左边两位  
                 叶丛嘉
                     2013.08.11
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博客七周年

我的博客今天1115天了,我领取了徽章.  

  • 2011.07.05,我在新浪博客安家。
  • 2011.07.06,我写下了第一篇博文:《论现代茶艺馆的发展模式提升——“玩茶”之道》。
  • 至今,我的博客共获得
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杂谈

分类: 茶文

明月禅心忆潮州(伊红梅)

http://www.chinawriter.com.cn 2012年08月01日10:29 来源:中国艺术报 伊红梅

  忆昔初识孔府宴,潮风氤氲暖玉帘。感君耿介叩南岭,人毓物华始惊羡。昌黎忠谏触天颜,潮州江山易姓韩。乌崠云锦裁碧帆,湘子桥畔锁红棉。生蚝野翠水湛湛,熬成天街百味鲜。凤凰脉脉茶解语,绿岛依依人不眠。古韵悠悠入兰梦,跃鲤奋涌舟橹前。夜阑佛灯启慧眼,拈花一笑清明天。

  ——题记

  岭南首邑潮州,是一个滋养人的好地方。

  最初知道那个雾瘴潮湿的地方叫潮州,还是中学时习读了韩愈的《祭鳄鱼文》 。这篇选自《古文观止》中的檄文为韩文公仕潮八个月期间所写,宛若铁笔刻金,勾勒出唐朝一代学宗文风之矫健,载道之奇瑰,也顺带把古潮州这个地处粤东历代朝廷要员谪居的“蛮荒”之地掖藏进我记忆的褶皱里。

  受朋友的诚邀,初春,我来到了这个传说中的

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老班章古树茶叶片集锦,可为茶友们慧眼识茶,提供些许方便。



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(2011-12-31 00:16)
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原文地址:潮之州作者:洹淇



 

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杂谈

  我市拥有“国家历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”等多张响当当的名片,文化底蕴丰厚,传统工艺品、日用品、副食品、土特产等地方特色产品非常多,却没有由官方推出或公众统一认同的如“桂林三宝”(辣椒酱、豆腐乳、三花酒)之类的品种。在旅游业看来, 手信不是某一种食物,而是特产的总称,可以包括很多品种,近年来我市民间在商业活动中也有人将“老香黄、老药桔、姑苏香腐”或“凤凰单丛茶、老香黄、腐乳饼”,或另有“木雕”、“手拉壶”等等,各自组合在一起号称“潮州三宝”。但没有官方认可和民间统一的意见,何种商品能算为地方旅游之“宝”,哪类品种能名列“潮州十大手信”,那就谁说了都不算,推介起来也就真的很难。这次评选我市的“十大手信”,推荐的是“好吃、好玩、好用”三大类,但都应该是能体现潮州地域特色、反映潮州文化特点的旅游产品,这才能展现潮州旅游的魅力。所以,为“潮州十大手信”正名很有必要。
  众所周知,澳门是弹丸之地,但旅游业很发达,到澳门旅游的,常常要到手信街走一走,然后往往抵不住“诱惑”,最后手提大包小包的手信打道回府。据介绍,对于初次到澳门的游客来

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分类: 凤凰单丛茶
有心人,

    潮州工夫茶

 

    

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(2011-07-06 22:08)
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高低山

凤凰单丛茶

香气

判断

高锐

分类: 凤凰单丛茶

凤凰单丛选购

凤凰单丛茶叶花香品种繁多,那么,如何较好地选购单丛茶,下面介绍了单丛茶的选购方法,茶客们可以以此为鉴。

1、单丛茶干看外形,包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。

从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。也可从中判断茶叶制程中哪些环节失误造成茶叶松扁、轻飘等劣质的外形。

     从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的,多由于茶青粗老,做青过度,杀青不及时,干燥火温太低或太高等原因所致。

从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。

从整碎、净度可判断滋味醇爽、浓杂。

2单丛茶香气因凤凰单丛茶与岭头单丛茶的品系不同, 在嗅气时可从香气的高锐、持久判断单丛茶品种香型、地域特征、采制季节。

凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现, 而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的

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