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注:抱拙先生此文章曾發表於《茶藝·普洱壺藝》一書

    烘焙的要義,在於提升茶葉品質,在於晚秋不良品質,在於創造個性品質,在於反觀自性等四義。長期以來烘焙茶葉有些許在烘焙過程中的經驗與愛好烘焙者和師兄弟共切磋。

 

一、前置發酵

   用於發酵程度不足之茶,起爐後以低溫舒展延長時間,待水份出則先行排水,再行第二溫階之延長時間舒展,再排水,要用幾個溫階的延長時間舒展以達到所要的爐中發酵效應,則由烘焙者決定之,此法

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文化

    离家半月,回家后工作堆积如山,今晚终于能够坐在电脑前,静静的重温这次快乐的旅行。

    人与人的缘份真的很奇妙,不经意的邂逅,或许能够改变一个人的人生的轨迹。

    网络的普及,让远居西南边陲的我,有机会认识了很多天南地北的朋友,其中包括成为我人生指导的黄传芳老师,初识黄老师,是因为“普洱茶对人体的伤害……”看了这句话,心中有一种愤愤不平的感觉,都说普洱茶是养生的、对人体有益的,怎么会对身体有害呢?做为一个爱普洱茶爱到骨子里的人、要把普洱茶做为健康生活的一部份极力推广的人,怎么能够允许有人对我的所爱做如此评论?带着愤愤然的心情来到了黄老师的博客。通过黄老师的博客,了解到茶叶里所含的生青二水、农残以及寒气对人体造成的伤害,联想到我一个开茶店的朋友,每天过渡品饮普洱茶之后,面色萎黄,精神萎糜,渐渐的认同了黄老师的说法。

    只要上网,必定要到黄老师的博客,看看有什么新的博文,新的论述,偷学一些,看到黄老师赠茶,抖胆报了地址,并没有抱太大希望,曾经也看到别人赠茶,也报过名,最终不见下文,不了了之,没想到几天之后

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(2011-07-22 17:40)
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原文地址:开门八件事作者:抱拙

    早前听老师说他有在台湾写过开门八件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,一直未曾见过,此次老师回台湾的时候把他拍照带了回来,看着看着,我们就逼着老师在昆明也写一套,老师在被逼无奈的情况下花了5分钟的时间写出这开门八件事,趁老师还在外出差我们就拍了照片拿出来秀秀。

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哈尼梯田

    ——普洱卤腐(豆腐乳)

    6月3日史军超教授到店上,提起半年前由他指导我们公司胃部部长小杨制作哈尼特色乳腐,不知滋味如何,当开瓮后香气四溢,顿时口水渐泌,众人异口同声皆说太美啦!

    传统的豆腐乳的制作,需要的材料有盐、花椒粉、酒、油、最重要的就是臭豆腐。而史教授指导我们做的的豆腐乳的配方有改变,我们把酒换成“傅芳普洱茶酒”还多加了“傅芳普洱

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原文地址:赠茶——凤山普洱岩茶作者:抱拙

一、5月30日陪同深圳唐艺轩向雪春茶友前去临沧到凤庆料头小李子家验货之际,与小李子的老丈人(曾经是马锅头)谈起今年制茶状况,老锅头告诉我他一时兴起自己买了一些较成熟的老叶鲜料,自制自饮用,当下泡了一壶与我边泡边谈,在喝茶中发觉此茶暗藏一股特有气息,所以想向老锅头购买回来烘焙研究但老锅头只送不卖,就拎了一大袋送我,太热情了。

 

二、6月1日进炉烘焙,从60度舒展到120度排清,反覆舒展排清到晚上12点停机并试喝,有改进。

 

三、6月2日早上8点起炉

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注:抱拙先生此文章曾發表於《茶藝·普洱壺藝》一書

 

十七、黃精、修泊、螃蟹腳

    有許多性溫平和味甘潤的中藥材若能將它所含的生物鹼排除,則無需加肉燉煮,而可直接當零嘴,或茶飲,亦可做成膳食,如黃精,此物補陽氣提精神,益胃利筋骨經張老師森蕊女士指導,將黃精烘焙,效益不錯。

老師又指導一種雲南當地話叫「修泊」之藥材,可通腸利排泄,經烘焙後當茶飲,效益不錯。另一種景邁千年古橋木茶園茶樹上共生之植物「螃蟹腳

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注:抱拙先生此文章曾發表於《茶藝·普洱壺藝》一書

    烘焙的要義,在於提升茶葉品質,在於晚秋不良品質,在於創造個性品質,在於反觀自性等四義。長期以來烘焙茶葉有些許在烘焙過程中的經驗與愛好烘焙者和師兄弟共切磋。

 

一、前置發酵

   用於發酵程度不足之茶,起爐後以低溫舒展延長時間,待水份出則先行排水,再行第二溫階之延長時間舒展,再排水,要用幾個溫階的延長時間舒展以達到所要的爐中發酵效應,則由烘焙者決定之,此法

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原文地址:茶叶烘焙技术的探讨作者:抱拙

茶叶烘焙技术的探讨

         及相对于目前茶业之影响

 

〈一〉 前言:

A、自从人类饮茶以来迄今,仍存在着无法将茶叶中对人体有害的成份     物质如鞣酸排除;及茶叶性寒转化为温性等,故有许多的经验交代着饮茶的禁     忌如孕妇、患慢性病者不能饮。

B、历代的制茶工艺者,不断的追求将茶之品质表现在于香、甘、味的提升,其中有一派别,从经验中

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原文地址:认知茶的参数<二>作者:抱拙

 

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原文地址:茶叶烘焙技术的探讨作者:抱拙

茶叶烘焙技术的探讨

         及相对于目前茶业之影响

 

〈一〉 前言:

A、自从人类饮茶以来迄今,仍存在着无法将茶叶中对人体有害的成份     物质如鞣酸排除;及茶叶性寒转化为温性等,故有许多的经验交代着饮茶的禁     忌如孕妇、患慢性病者不能饮。

B、历代的制茶工艺者,不断的追求将茶之品质表现在于香、甘、味的提升,其中有一派别,从经验中

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