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西安老街里的吃文化

朱文杰

 

 3)说“喂”谝“

“喂”,基本意思是把食物送进嘴里。西安人常说:“外甥狗,喂不熟”。这句俗语好像从“喂不熟狗,谁喂的跟谁走”说起。还有“喂熟了的鸡,见你来立马就围上。”民谚、儿歌中有“喂不饱的狗,养不熟的狼”“二月二,龙抬头,家家户户炒豆豆。你一把,我一把,剩下这把喂蚂蚱。蚂蚱撑得伸了腿,

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(2017-12-04 22:09)

           我的兄弟黄卫平

               朱文杰

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金狗福旺《戊戌年》

   朱文杰


                                               
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南北甜水井街

朱文杰



哪里有水

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南北甜水井街

朱文杰



     南北甜水井街正对着含光门,在隋

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西安老街里的吃文化

朱文杰

 

2)说“嚼”道“咽”

 “嚼”本义是以牙磨碎食物,有三个读音:jiáo,jué,jiào。《玉篇》:“嚼,噬嚼也。”《通俗文》:“咀啮曰嚼。”牛曰齝。--《尔雅·释兽》。注:“食之已久,复出嚼之。”

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西安老街里的吃文化

朱文杰

 

吃的形态有咬、咂、嚼、啃、吞、喂、哺、咽、吸等,以及前文说的“食”和西安方言的“咥”。

 

 

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难忘“快桌”

朱文杰

 

上世纪七十年代初,我在铜川市歌舞剧团乐队工作,一般遇上慰问演出、省市汇演等都有招待宴席。吃这种免费大餐,对经常缺油水,杂粮比例大,整天是钢丝面高粱饸饹、包谷面发糕,加土豆丝“老三样”,按定量还不够吃,饥一顿饱一顿的我们,那是难得的盛宴。相当于给嘴过大年,那热烈之场面,比农村过会则有过之而无不及,如同上演了一部群起而“吃抢食”的情景大戏。

于是,一些食量大,能吃海喝的就自动形成了一个桌,被称为“快桌”。基本是十个人,有一两

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西安老街里的吃文化

朱文杰

孔子有 “饮食男女”之说。饮食无疑指人要吃,男女则说的是食色性之男女相爱、男女结合。男女结合为夫妻,就成了一对“饮食男女”。与吃联系,夫妻也叫“吃饭夫妻”,一个锅里搅勺把等。

妻子还被称为槽糠之妻。东汉大司空京兆长安人宋弘有“槽糠之妻不下堂”之典故,出自 《后汉书·宋弘传》

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西安老街里的吃文化

朱文杰

 

有人为吃而活,有人为活而吃,这是两种人生。

为吃而活,那是美食家追求享受的一种活法,是活在舌尖上的吃货,也被称为“饕餮之徒”。饕餮:传说中的贪吃的猛兽。吃上好的,或吃上从来没吃过的珍馐佳肴,叫“给嘴上过年”,这种人西安人称之为有口福的“馋嘴搡眼”。 “食不厌精”嘛!挑剔讲究点的吃

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