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蓓小妞的猫妈妈
蓓小妞的猫妈妈
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这是去年春天做的了吧,是一款实验品,味道不错,但是感觉乳酪稍多了点,导致组织差了些,不过总的来说,我是喜欢的,很湿润,吃起来像奶茶的味道,之后的第二款我没照像,小P帮我照了一张,硬盘坏了也找不到了,费话不多说,方子,过程,一起上来,和大家一起研究!
      
 



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很久不做东西,感觉手都僵了,烤箱的温度也得调试了,前几天死嗑了几次面包,总算做了一款比较满意的,今天就做做饼干好了,还是猪小P的经典方子,用了两倍的量,烤出来后带了一盘去办公室,祸害同事七了,哈哈!!
    材料:黄油112G,糖粉60G,蛋液24G,盐1G,杏仁粉22G.低粉155G,腰果约40G,蔓越莓70G
    方法:1.黄油室温软化,用打蛋器打至乳化,筛入糖粉拌匀,用刮刀拌匀.
    2.分次在1
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       时间过得好快,不知不觉间,我的宝蓓小妞已经4岁了呢!看着她从小小粉嫩的小宝宝,慢慢长成可爱的小丫头,心中无比欣慰。我的女儿又长大一岁了,头发长了,个子长高了,小嘴巴也越来越甜了,哄得长辈们晕头转向。小丫头哄她爸和她爷爷的时候还不忘表扬自己,联词更是用得溜溜熟:“我爸爸好帅哦~~我爷爷更帅~~~~我最漂亮” ,如有事情有求于我,就会贴到我身边腻啊腻的,:“妈妈,我觉得你今天好漂亮哦,比墙上挂的妈妈还漂亮(我和她爸的婚纱照)”。于是,被哄得晕头转向的我们,成功的被小妮子领导~

      蓓小妞今年的生日不巧是周三,在上幼儿园,本来想给她带一个蛋糕到幼儿园和小朋友一起庆祝,可惜老师说了,不能带,因为怕孩子们在食品安全上出问题

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今天收到久违的KIRI,本来和小P约好了要做红茶乳酪戚风的,可是我家蓓小妞一看到我搬出工具,就有意见了,妈妈,我要吃蛋糕,可是宝宝还在感冒呢,不能吃乳酪这么油腻的东西,于事想

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年前和群里朋友聊天,大家在讨论创新的戚风,一个姐妹提到曾在一个日韩的电视中看到主人公曾走进酒吧,点了一款啤酒的戚风,觉得很新奇,至从听说那天开始,我就心心念念地想做它了,可无语的是,搜扁度娘也没找到有人用啤酒做戚风,做磅蛋糕的倒有一个,于是无比纠结,开始自己原创,啤酒~我不太喜欢的一种酒,有一种酸涩的味道,不过今年的时候,在小姨家喝了一种黑啤,意外的没有那种味道,还有一股淡淡的麦香,那么,就是它了,黑啤。既然是黑啤,那么也不能用普通的糖来配它了,就用红糖吧,清甜中带点独
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戚风算是玩得差不多了,今天翻了下冰箱,KIRI奶酪还有半条呢,这么好的东西可不能浪费了,纠结了半天,最终还是选择了做舒芙蕾乳酪,小屿老师的做法真的是与从不同呢,蒸烤过后还要放在烤箱里闷焗一小时,这可能就是它口感特别的原因吧,那个如云朵般的口感还真的让我着迷~,奶香浓郁,入口香滑、绵密,又有KIRI奶酪与众不同的清爽,不似普通奶酪般感觉油腻。





用了6寸圆模, 这次终于长得高高的

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最近戚风做疯了,中空的做了几个,今天又想起卷卷来了,刚买了斑兰香油和三能的直角平盘,就一起开个光吧,呵呵
不过班兰的颜色真的好靓,o迷S我了~~~

粉嫩的绿色 ,还有一股玉米糖的味道,好香哦~~~~



刀没烫,奶油都沾到蛋糕屑了~



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这段时间大多数心思都花在面包上了,导致我一连几个周都没做戚风,前几天无事在家里翻我的西点书,翻到戚风,就翻不动了,然后开始疯狂地做戚风,还好,我的新烤箱脾气比较好,一连做了几个都还算成功。
第二波~红曲戚风!这个戚风其实和基础的戚风味道差不多,但美丽的颜色让我着迷,口感要比红茶乳酪的湿润,但弹性还是很好,咬起来QQ的,不多说了,上照片了哈

面糊倒了6分满 ,涨到和模子一样高,哈哈,有一点点裂,但不严重,脱模还是用手扒的,感觉要比脱模刀来得漂亮



组织不错,但还是有大气孔,美中不足

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最近做了很多东西,但做到最后我发现,自己最喜欢的还是戚风,柔软、湿润、有弹性,吃在嘴里如云朵般轻盈,还可以加上
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标签:

美食

又有一段时间没做蛋糕,感觉手艺简直回潮了,加上烤箱出了点毛病,上管老红着,拼命的给我捣乱,那个痛苦就不说了,这个戚风我期望很高,烤出来后的颜色我并不是很满意,不过紫薯颗粒倒分布得很均匀,最近好多TX问我加料的怎么做,我就把过程拍下来了,有兴趣的TX就看看吧.





照片老照不好~~唉

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