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内卡河的螃蟹
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博客七周年

我的博客今天1264天了,我领取了徽章.  

  • 2010.12.17,我在新浪博客安家。
  • 2010.12.17,我写下了第一篇博文:《开篇》。
  • 至今,我的博客共获得6,915次访问。

 

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(2011-02-11 07:03)
按理说春节期间鸡鸭鱼肉,山珍海味,现在应当是清清淡淡调节饮食的时候了,而我却要反其道而行之,把大鱼大肉进行到底!没办法,谁让咱在海外呢,除了年三十大家一起包了饺子,其他的时间还是各忙各的,如同平日。

之所以想起来要做可乐鸡翅,还要感谢羽毛童鞋的提醒,人家咖啡控洋洋洒洒地详述了各种咖啡,我一个可乐控当然不能闲着,白白枉费了这虚名。但照猫画虎的再把各种品牌的可乐介绍一遍,显然要被众人拍死!那到不如发挥专长,开灶起火。



在我看来,可乐鸡翅的诱人之处不在鸡翅,而在其汁。

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(2011-02-04 21:47)

如风 尚待吹起

如故山 云绕依

 

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早就和尼尔斯夫妇约好周末一起去宜家逛逛,不只是为了买东西,也是为了吃到宜家便宜而美味的食品。

本来是想约一起早餐的,但一觉睡到了大中午,电话过去,那边也刚刚才起床。囧,原来都是有计划没行动的人,于是就改成了一起去晚餐。算算时间,离出发还有足足两个半个小时。

两个半小时,足够来道硬菜的了!想要不费力,又要美味,当属冰糖肘子。二话没说,开始炖肘子吧!



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虽然对酒一无所知,但偶尔会还是会上瘾似的喝上两口“小酒”,顺便做两个“小菜”。

当然用酒烹饪更是家常便饭的事。这就大有学问可钻了,比如用什么样的酒适合烹制什么样的菜。这里要分享我的一个心得,即如何给海鲜类的食材去腥,尤其是贝类和鱿鱼,又能使其口感不被破坏,把口味发挥到最完美。

答曰:用白葡萄酒。

这还是从德国的烹饪节目中学来的。想想有道理:首先,德国产的酒有百分之八十五都是白葡萄酒,用途一定被仔细的钻研过;其次,欧洲人对海鲜的热爱已不甚言表,比如德国烹饪节目里没完没了的厨人大献艺,法国巴黎有名的海鲜大餐以及比利时的国菜原汁海虹。。。。。

现学现卖吧,来道白葡萄酒烹制的的海鲜豆腐烩

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还记得当年出国前为了不在外挨饿,在家里匆匆学了红烧肉的做法。又生怕做坏打击了自己,于是给妈妈,姥姥,舅舅一通打电话询问做法。。。

如今红烧肉都不怎么爱做了,平时嫌麻烦,周末请朋友又觉得这东东大家都会不值当。

不过我却对它的升级版--腐乳肉 情有独钟,时不时会拿出来犒劳一下自己:



今年冬天的海德堡虽然不冷,但一直下雪,气温回升后又是雨夹雪,看着窗外白茫茫的一片于是诗兴大发,曰:我又该炖点东西了

材料:五花肉,冰糖,干辣椒,红腐乳,姜
调料:老抽,盐,味精

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关于荤菜与素菜的定义与划分,我跟朋友有过细致的讨论。无奈对于肉食性极强的我对素菜有严格的定义:只要菜里有一丁点绿就算素! 朋友顿时 @*&^%'|}{$#@!。。。 

于是反驳道:那你做菜时总要放葱吧! 

想想觉得有道理,于是补充道:葱,香菜类的调味菜不算,因为量太少,而且不是主料。但是葱爆羊肉严格讲应当是素菜。。。。。

由于对方的石化,讨论未完。 

言归正传,我的素炒三丝如下



主材是:
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(2011-01-17 21:13)
想想还是发个吧,虽然不知道这个应当叫什么,暂且叫卤水麻油鸡。。。



其实是个附带品。前天做了一大锅的卤水拼盘,剩下的卤汁倒了怪可惜的,留着又没什么用,想给住在附近的洪可拿去又怕他直接喝了。。。

于是想到了再加工两个鸡腿吧,做好之后发现配上自己炸的辣椒油却是愚手偶得。

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(2011-01-17 08:08)
应上一篇中父母大人的要求,特此加发摄影师的照片一张,谢谢



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中午接到电话,才得知从昨夜凌晨开始内卡河水暴涨,水位最高时已没过了坝堤及河两岸的港口。于是赶紧赶往海德堡老城。

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