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分类: 此中有真味
2021年批次的有真味11月22日已正式发布了。没有轰轰烈烈的仪式,也没有吆喝般的叫卖,不是佛系,也不是不愁卖,更不是不想卖,而是从有真味体系建立以来,销量不是我们关心的,只是想有更多人明白我们选茶的理念,有一些共鸣已是最大的报酬。归心处埋怨说茶的包装纸今年又涨价了,要一块多一张,仿佛提醒我题写包装时要谨慎下笔,吓得我思量再三,花了几个昼夜才把包装纸写好,今年有真味三个字颇有意思,我用了竹简的笔法,参了一点隶书的味道,排列靠右,空出左边铃印以平衡,还好效果还不赖。


茶卖完了怎么办?归心处
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九十年代的香港乐坛是四大天王称霸的年代,我虽然不追星,但喜欢流行音乐,总会过多地关注他们。其实不必说四人当中只有张学友最有实力,最会唱歌,其实在当时的乐坛还算是百花齐放,各种声线,各种风格,各种个人魅力都有,不像当下,都是靠音乐以外的事情获得关注,不过当下也没有乐坛了,这是后话。先说说黎明吧。在遇上雷颂德之前,黎明的歌路还过多在于情歌路线,演绎手法上最明显就是颤音,在一句中尾音部分总会震几下,我认为是多此一举的,听来突兀,大家可以找来《如果这是情》听听,可听一斑。1998年他推出了一首《情深说话未曾讲》一改之前的颤音演绎方式,听来顺耳不少,这就是他与雷颂德第一次合作的作品,据说当时两人在录音室为这首歌打磨了很久,一个愿打,一个愿挨,黎明愿意改变歌路唱法,雷颂德刚过档一心要做出精品,于是就成就了这首歌。

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关于防空洞放茶早在十几年前就听前辈提及到,当年前辈拿出一张放茶的单据,上面写着数量为1吨!当时对普洱茶一无所知的我甚是哗然,至今记忆犹新。喝普这十几年间,每每听到这些茶入过防空洞,似乎就是湿仓的代表,标志着不能喝,喝了对身体不好云云,尤其是眼下对干仓的盛行,对于曾经在普洱茶仓储中作出过贡献的肇庆防空洞存茶,是怎样一回事呢?经过那样存放的普洱茶是怎样一番的滋味呢?机会终于来了。

“我有一个好朋友陈大哥,当年在茶出(肇庆茶叶出口公司)做工程师的,他很了解,我带你过去喝茶吧聊聊吧”前辈得知我心意后,主动打来电话如是说。于是成全了这一次的因

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(2019-11-26 11:54)

陈总守得云开见月明的作品,见证他扎根云南以来从株农到熟夫的转变!如果从新的熟茶来说,这一片红标易武龙涎绝对是突破!前所未有的突破!哪有人会用易武做熟茶?有,也不会像他那样傻,把茶树养起来几年储备原料来做,那些一年几采的,与蹂躏有什么区别?原料有了,运用走偏锋的离地小堆发酵也是突破,成本高不在话下,要知道全是技术活啊?你这不是与自己较真吗?好了,成品出来了,这几年我没少喝他的熟茶,从凝霜、粗茶、女儿贡都试过,坦白说总有征服不了的感觉。直至这片红标,我照理也是没多大的兴趣,“马上喝立即喝”陈总的几番催促下,我被迫挤出点时间一泡究竟。5克小盖碗冲泡,7克壶冲泡,两次两番才敢慎重写下这段开汤文字:哇!好甜!好活啊!!!注意一个活字,它是浓缩了:细腻、化喉、生津、不拖沓等多种的味觉体验,须知道这是熟茶,新的熟茶,居然喉咙不干,不卡,不紧,而且还回甜,好难得!汤感的厚度和滑度都比美老茶,喝得舒服,喝得通透,或者说品更透彻,更对得起这片茶,我在感叹他说的“喝到此茶已无追求,再追求也是病态”一说之际,不禁屙了一个长长的响屁…..这体感真的有声有味。向陈总这些穷尽一生心血,爱

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归心处写了一篇有关品饮中期茶的文章很有意思,其实是我们平时在喝茶时的一些屑语和牢骚,也可以说是感悟,针对里面的几个观点,我再说说我的看法。也算是一点补充吧。

一是关于有钱。要喝上年份的普洱茶钱当然是前提,要花的钱可能是你能承受范围之内,或者是承受范围之外的,有的人可能很舍得花钱,吃一顿饭,开一瓶酒,买一件衣服,换一台手机,那些用来装逼的东西都舍得花,但对于茶,却认为没必要。当你为负新债买老茶时,才算真的爱茶。

 

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    云南的朋友发来微信,问我今年来云南茶山吗?一方面我很感谢他每年都会关心我这个问题,记得那年他带着我在西双版纳的茶山来回穿梭,生平第一次了解清楚普洱茶和加工工艺是怎样一回事,而且作为一个广东人,朋友扎根茶山十几年,专心做良心茶,值得我敬佩,这年头能专心只做一件事情的人有多少?
    回归上不上茶山这个话题,我是肯定不会上了,抛开车马费和精力时间不说,关键上了茶山也只能当作观光游,想收到好茶?有钱也没办法!当然前提是要有票子,不然茶农理都不理你,什么杀猪、款待、当导游等等热情款待不是没有,但对于广大茶农来说,这开春的茶叶,就是他们主要的收入来源,热情与生存哪个重要?显而易见,因此,多少你都要买点嘛,大哥?买到的是什么茶?古树!有没有炒好?工艺好不好?反而就一百几十公斤,你也会当作宝贝回去珍藏,舍不得喝,逢人就说这是我上茶山收的,如何如何稀有,什么千百年的原始古树。是不是,只有天知道。我觉得别打扰人家茶农的生活和生意了,如果你是钱多没处花,另当别论,比如88万5公斤的冰
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寒潮告一段落,但天气仍然寒冷,而且伴有小雨,忙完俗务周末在家弄弄茶具倒也开心。这把保寿堂的铁壶一年前买的,一直放在架上没有清理,一是壶多了,清理不过来,有些壶就是这样,你没有立即清理使用的冲动,或者是清不清理也无所谓,二是这把壶属于比较常见的款式,用起来也没多大意思。趁有难得的空闲,拿起电磨机,刷刷刷起来。每把铁壶使用痕迹和品相不一样,在清理时也不能用同一种方法,关于这方面自己也交了不少学费(因清理不当弄穿),还好这种壶的锈只是浅层的,前后用了两个小时已搞定,接下来就是煮水去锈味,如此反复几次,就可以用来煮水了。


这时候才发现,
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2007年普洱茶崩盘虽然没经历过,但依稀记得当时一饼七子饼可以卖高价,2010年起应该说是很多大牌子重振雄风的年头,同样是很多新品牌百花齐放的时候,一时间合和昌、润元昌等牌子不断涌现,那时的大益当然不至于现在那么金融化,一些老茶的价格还不至于上天,2012年我从芳村某茶商购买的04年7592才200多块,这茶现在还剩半饼,泡来喝着仍觉得甜度十足。另一方面,山头茶、大树茶、古树茶概念渐渐兴起,那时一饼很对路的古树茶价格还是很亲民。


我与归心处的喝茶事情每天仍然继续,但这一时期我们的口感已不能满足于我们了,于是我们试着从云南那边寻找可靠的茶商,不断地比较寄
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与普洱茶与缘最早是在07年左右,那时我还是一名教师,一次与学校领导吃饭时,那领导顶着肚子跟服务员说,麻烦你冲泡我带来的茶叶,只见那领导小心翼翼地解开一个白色塑料袋,拿出一块黑乎乎的茶饼,席间他还跟我们说,自从喝了这个茶,什么什么病都好转了,如何如何神奇云云。当时的我就觉得,这黑漆漆的茶能喝吗?后来,有一次与同事喝茶,他带来了一个牛皮纸信封,抖出几克的茶叶,热水一泡,那种又醇又香的滋味至今难忘,是一种十分讨好的甘蔗甜,还有那茶十分的耐泡!!!十多泡了还甘甜犹存。同事告诉我,那是他自藏陈年的生普。于是普洱就象一个美丽的姑娘一直住在我的心中,不时让我想念,想更进一步的了解。
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