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温小飞-疯狂煮父
温小飞-疯狂煮父
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我的新书
本人的第一本书《煮父日记》已经出版,目前当当京东淘宝等各大网站均有销售,感兴趣的同学可以购买!




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疯狂煮父叨叨叨
为家中煮夫十数载,只为调和小家口味,已然殚心竭虑。于此记录,一者备忘于纸间,寥补日渐衰退之记忆;二者抛砖引玉,寻志同道合之士,共励共勉。立于方寸之地,烹来心意之食,博妻女之誉,得家人安康,吾之宏愿。
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置顶: (2016-12-14 17:37)
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疯狂煮父

新书介绍

分类: 煮父感悟

出书,对我来说,本是件想都不想的事儿,不是不敢,压根儿就觉得没谱儿。虽然六七年的博客积累了些看得过眼的人气。但内容大半是对我家丫头吃喝拉撒睡的琐碎记录,或是不甘寂寞的偶尔卖弄些文字,此外就是“煮父也疯狂”系列的饮食日志。

还记得初创此系列时,怀揣着闷骚无比的心,憋了半日才想出这个自觉震撼又吸人眼球的系列标题,并似模似样的设计了本人专属logo,打了水印到每张图片。说是为了防止居心之人转发盗取,实则还是为了显摆一下,有点“xxx到此一游”的味道。而后博客人气逐渐增加,直到现

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疯狂煮父

美食

蒸饺

分类: 特色主食

父亲喜欢吃饺子,在母亲过世后,老人常在冰箱里冻上一盒盒的饺子,韭菜黄瓜白菜等等各种馅儿的。每次回家或是来到我们这边,饺子也是他常做的,尤其老人做的白菜猪肉的蒸饺尤其好吃。咬上一口满口的汤汁,浓郁甘甜,分明是白菜本身的味道。最初不解,我做白菜馅儿的饺子,基本要将汤汁挤去大半才行,不然和馅极易出汤,影响包制,父亲是如何将这大量的菜汁保留下来?询问以后才知道,一个简单省事儿的窍门,却最大限度的保留了白菜的汤汁不流失,在蒸制完成后又能完全的释放出来,完美的包裹在薄薄的饺子皮里,一点也不流失。

制作材料(

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最近流行蒸蛋糕,广告语也是那么特别---我对你是“蒸”的!一个老外的操着蹩脚的中文深情表白,拿的当然是某品牌的蒸蛋糕。好吧,那咱也流行一次,来次不上火的蒸蛋糕。第一次使用了乳化加泡打粉双保险的纸杯蛋糕的方子,效果并不理想,里面的黄油会从中析出,味道虽然可以,但口感和宣软度像极了发糕的赶脚,根本和蛋糕搭不上边。

痛定思痛查找原因,觉得失败的原因有二,一是面糊过稀面粉过多,二是加入的黄油过多,这样的方子不太适合蒸制出蛋糕的味道和口感。于是第二次大幅度减少面粉使用量,采用打发蛋白来支撑蛋

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眼见着近了旧历的年根儿,家中2016的日历已然完成使命,随着过往一年的苦辣酸甜,一并扔进了垃圾桶。本想拖拉几天,再拾掇拾掇心情展望计划2017,手快的菲妈业已送了一本趁早手册给我,早早让我的神经紧绷起来。于是花了大半天认认真真的完成了未来几年的规划以及本年度的任务分解,希望能够一一完成,谱写一个充满改变和挑战的2017

不多说,趁着新年伊始的好心情,做上一份红红火火的红焖牛腩,希望新的一年,也同样透着一股子红火,喜庆与欢乐!

制作材料:牛腩500g,杏鲍菇2根,

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疯狂煮父

美食

烘焙

分类: 点点开心

临近过年,菲妈又开始大肆采购,颇受家人喜欢的大罐杂果仁又采购回来,足足两斤有余,里面各种熟果仁混在一起,扁桃仁,开心果,腰果等等,应有尽有。于是,利用这些来完成我心中构思的甜点,成了这段时间乐此不疲的事情。不仅能最大限度的消耗些存货,也能变着花样儿的给家人新鲜的小零食。饭后来上两块,搭配上几杯普洱茶,即便外面雾霾重重,也能让心中充满阳光。这款杂果饼,采用酥松的黄油饼底,加上奶味浓郁香甜酥脆的杂果仁馅儿,咬上一口,满口的甜蜜酥香,直窜到心坎儿的最深处,激起层层的欢快幸福,那感觉,真真的让人回味无穷。

 

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前一天晚上吃罢晚饭,剩了小半碗的杂粮饭,炒炒还不够一个人的量。正好第二天菲妈和岳母早上体检,不需要再家中吃早饭,就我和丫头两人。她又开始嚷着要吃小鸡排,也不知道不喜肉食的她,为啥对这小鸡排情有独钟。突然我灵光一现,先翻看了冰箱的冷冻室,刚好还剩两个鸡腿。于是,杂粮鸡肉卷这个想法在脑中瞬间成型,一步步构思完毕后,第二天早上直接实践,顺利完成。每人一小碗玉米碴粥,几块杂粮鸡肉卷,我们爷儿俩的早饭完美解决。

制作材料:鸡腿2只,剩杂粮饭90g,胡萝卜40g

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家乡的传统过年宴客菜式中,百财肉卷儿是必不可少的。无论各家的味道怎样,形式如何,只是摆在那里,加之喜庆的名儿,就透出一股子浓浓的新年气息。其实所谓的百财,只是取了白菜的谐音,做法就是用白菜叶将各色的馅料包裹起来进行蒸制。虽然肉馅和白菜都极易成熟,但家乡制作这道菜的特殊之处就在于它是一道地道的功夫菜。不满足于短时间的蒸制,而是小火慢蒸两个钟头。最后的成品,外面包裹的白菜叶已经入口即化,和肉馅完美的融合;析出的汤汁除了肉香,还透着淡淡的白菜清甜味道。如若稍微勾一下薄欠,浇在成菜上,透亮的颜色混合着扑鼻香气,瞬间让人食指大动,胃口大开。连我家丫头这般不喜肉

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平日里制作点心的原则有三,一是要快,不费多少时间,本身拮据的空余时间不敢大把的洒在厨房,不然肯定遭到菲妈一番白眼;二是要适合家人的口味并符合家中烘焙的初衷,自认为不太健康或者违背当初制作健康点心初衷的尝试很少去做,比如糖霜,翻糖或者色素明胶之类的很少使用;三就是就地取材,随意发挥,尽量取用并消耗家中现有的食材,避免浪费。这次的小小的黄油奶酥棒,便是本着快手且消耗家中剩的小半盒奶油的初衷制作出来的,口感比用鸡蛋的更酥松,比用低粉的更加硬脆,不易折断,味道奶香浓郁,作为平时磨牙休闲的小点心很是不错。借着这新年第

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火烧

分类: 特色主食

首先声明,这不是正宗制作糖火烧的手法,而是制作酥皮的方法被我用到此处。如此操作,只是源于一个错误,以及一个弥补错误的决定。

一次制作芝麻酱花卷儿,突然头脑发热的将油解改为水解,结果只加了一点点水,芝麻酱立马变成了粘稠的一坨,再难均匀涂抹到面皮上。无奈只能重新调了一些,而失败的水解芝麻酱放在冷冻里保存下来。

过了几日,偶然灵光一现,想到可以用制作酥皮的方法来消耗这些库存芝麻酱。在心中演练数遍觉得无任何遗漏后,开始利用周末的时间加以实践。最终结果和预想的相同,无论外形还是口感,都完全符合一个标准的糖火烧应有的特点。

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爆米花

分类: 点点开心

可曾记得,秋收后,村头边,那一口小小的黑乎乎的铁家伙,在买卖人的手中,不紧不慢的均匀旋转,底下玉米棒子燎起的火舌轻盈的舔着炉壁,伴随着里面哗啦哗啦的响声。围成圈儿的娃儿们,个个手中捧着小盆的干玉米,簇拥在一起围成个圈,吞着口水,目不转睛的盯着这个铁家伙和买卖人。当买卖人停止动作起身站起,围城一圈的孩子们瞬间鸟兽散,胆儿小的尖叫着捂着耳朵,躲得远远的,依然一脸不舍的回头张望;胆儿大的孩子只是后退两步,小眼睛放着精光,盯着买卖人的每一个动作。

买卖人提起架在火上的黑家伙,铁管子一撬,黑家伙的盖

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葱油饼

分类: 特色主食

一直以来,我对于饼类的吃食没有任何免疫力,看到或听到此类字眼,条件反射出来的第一个词儿就是美味,当然铁饼除外。奶奶做的油渣儿饼,是我尝过的饼中,最为美味的,没有之一。记忆中老人做的油渣儿饼,只有成人巴掌大小,里面裹着葱花和油渣儿,在锅里用金黄的豆油一烙,满屋飘香。咬上一口,外面酥的掉渣,里面香的要命,那感觉,至今难忘。

这款葱花油渣儿饼,是循着自己的记忆的外形和味道做出来的。用了口感颇甜的章丘大葱,家人很是喜欢,小丫头捧着大饼更是大嚼特嚼。只是对我来说,物是人非,却是怎样也吃不出当年的滋味。或许,世间的极致美味,都是如此存在于记忆

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