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爱烤玉米的二妞
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菜谱

美食



材料:羊肉(建议肥瘦相间)白萝卜

做法:

1. 羊肉切块,加葱姜和料酒,开水煮一次(不用煮熟)去掉血水。白萝卜洗净切滚刀块备用。

2. 汤锅里放冷水,倒入羊肉一起煮,还是要加生姜和料酒去腥。水开后小火慢炖(我炖了2小时)后加入萝卜块继续炖,直到筷子能戳入萝卜就差不多可以了。

PS:俗话说冬吃萝卜夏吃姜,冬天里的萝卜是最好的。冬天又是吃羊肉滋补身体的好时机,虽然羊肉是热性的,但是萝卜清热解毒,正好抵消了羊肉的热燥。这道汤简单又营养,家里老少皆宜。

 

Material: Lamp,Radish

Production process:

1. Washing lamp and radish,cut to lump.

2. Boli lamp wiht ginger, green onions,a little cooking

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菜谱

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杂谈



材料:昂刺鱼2条,豆腐一盒
做法:
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材料:青鱼鱼腹(一条鱼的量)冬笋 1个 (冬笋季节,当配菜相当鲜美)生抽

做法:

1. 青鱼少刺,鱼腹切片去大骨备用。

2. 冬笋切片。

3. 起油锅,油开后放入鱼腹,开中火两边稍微煎一下,放入冬笋片一起翻炒。

4. 倒入生抽3勺 (按照自己口味),加一勺糖,继续翻炒。最后放入一小碗水滚一下即可。

相当简单的一道传统菜,鱼腹肥美,冬笋鲜香,荤素搭配,大家都来试试吧!

 

 

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原本以为小馄饨很好做,真的轮到自己做就觉得麻烦了。感觉左撇子会方便很多呢,自己左手捏皮完全不协调 汗。那些柴板馄饨的阿姨妈妈曾厉害 V5


发菜相当鲜美,加入肉糜的四分之一量足够,不用太多太多,事先泡一下。然后按照自己的口味加调味品。我加了盐,料酒,少量酱油麻油和水,少量白胡椒粉。顺时针搅拌,打匀,放在一边醒下,然后就能包了。


记住肉不要塞太多,小馄饨吃皮子很重要 (虽然我好像塞了太多。。。。-_-' )

Prepare: 

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材料:豆腐1盒,肉糜,3瓣大蒜,花椒若干,豆瓣酱,辣酱,淀粉。

做法:

1.肉糜里放入料酒,盐,黑胡椒粉,打入一个鸡蛋,拌匀。大蒜切碎。

2.起油锅,等油开了放入蒜末,炒出香味后倒入肉糜。

3.肉糜炒至颗粒状后,放入花椒,豆瓣酱,辣酱 (酱料按照自己口味,豆瓣酱会比较咸),再加适量糖。

4.嫩豆腐切成块,放入肉糜里,(基本不要翻动,豆腐容易碎)。

5.淀粉加水调一下,放入锅内勾芡汤汁,开中火稍微炖一下就可以起锅了。

PS:上海人的口味不会那么辣,所以酱料和花椒的分量自己可以看着办。喜欢吃肉的朋友可以多放点肉糜。口味重的朋友建议还能放点大葱叶子,增加香味(下次我自己也准备放,在用淀粉勾芡之前放

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(2012-09-11 14:26)
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用料:洋葱1个,西芹两根,西红柿2个,土豆胡萝卜各1大个,半颗卷心菜,牛腩(多少按照自己的喜好放),番茄酱,意大利混合香料,红酒,猪骨浓汤宝。
做法:
1.洋葱,西芹,胡萝卜切丁。土豆,西红柿,牛腩切块。卷心菜可以用手撕开(不要撕得太小,中间的粗杆不要)。
2.煮开一小锅水,放入切好的牛腩,加葱姜和少许料酒。(这叫出水,为了去除牛腩里的血水)再次煮开后,捞出牛腩,稍微清洗下备用,水倒掉。
3.加热炒锅,放入一块黄油(2cm左右一块,喜欢的可以多切些,炒锅不能过热,黄油会焦)。等黄油完全溶化后放入洋葱,翻炒至透明状再放入胡萝卜和土豆继续翻炒。等胡萝卜和土豆半熟时,放入煮好的牛腩,加入盐,意大利混合香料
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(2012-09-10 00:39)
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用料:基围虾,蛏子,蛤蜊(要保证是活的)猪骨,鸡毛菜,面粉。

做法:

1.猪骨洗净,放入开水稍微煮下,煮出血水然后倒掉(煮的时候放入生姜葱段,倒点点料酒)。然后重新放水,放入猪骨熬汤,之前的生姜葱段清水冲下可以继续使用。熬汤时间可以长一些,汤底会比较浓郁。

2.蛏子和蛤蜊需要放水养一下,放点盐让他们吐沙子,养半小时到45分钟。然后清水冲洗备用

3.基围虾和鸡毛菜洗净备用。

4.调面粉。面粉放在大碗里,放盐味精,放水慢慢调匀 (面粉不要太稀,要稍微厚稠一些)。

5.做面疙瘩。捞出猪骨,葱姜。用小汤勺一勺一勺慢慢把面粉糊放入汤里(不要太大 第一个可以尝下咸淡)。等所有面疙瘩浮上来就可以把那些海

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(2012-09-05 13:39)
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材料:

新鲜扇贝若干,胡萝卜一小根,芦笋若干,蒜头三颗,蘑菇三大个,黄油1cm一块,白饭一碗

ps:一人分的量足够,久光超市的扇贝又大个又新鲜,放4-5个就够,当然喜欢的朋友可以多放点。

 

调味料:

盐味精,酱油(或者烧烤酱,我用了烧烤酱),料酒(或者白葡萄酒,米林酒)

制作:

1. 扇贝洗净(内脏在黄的下部,要掰开弄干净)滤干

2. 蔬菜洗净,芦笋切粒,胡萝卜和蘑菇切薄片,大蒜拍碎切沫备用

3. 锅烧热,放黄油(不要烧的温度太高,黄油会焦)化开后下蒜末爆香

4. 下扇贝翻炒2~3分钟,加一汤勺酒 (我用了白葡萄酒),盛出备用

5. 锅里再倒入少量油(我用了不粘锅 比较不吃油),烧

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(2012-09-03 14:11)
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材料:新鲜基围虾,蒜蓉,白酒,黑胡椒,油盐糖

制作方法:

1.大虾洗净,剖开后背,剔除内脏。

2.放入盐 糖 白酒,腌制2小时。(白酒不要没过大虾)

3.没有铁盘可以用家里的平底锅。倒入少量油,把锅底涂抹均匀,排放好腌制过的虾,撒上黑胡椒。

4.另起个小油锅,把蒜蓉小火炒香,不要炒焦了,然后均匀的浇在虾上。

5.虾很容易熟,变红以后关火,盖上盖子稍微闷一下就能起锅了。

Ps:口味可以按照各人喜好,还可以做成辣的

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材料:冬瓜200k(喜欢可以多放点)鲈鱼,葱姜,料酒,淀粉少量,鲜辣粉,香油

制作方法:

1.冬瓜去皮,瓜仁捣碎备用。

2.鲈鱼肉切片,放入盐,料酒,生姜,淀粉拌匀备用。

3.煮粥,水不要太多,差不多熟时放入准备好的冬瓜蓉,一起煮。等开了关火,倒入鱼片,轻轻搅拌至鱼片发白就是熟了。

4.最后放少许盐,鲜辣粉,香油,葱末调味,就能吃了。

Ps:冬瓜排水清热,鲈鱼少刺营养,适合夏天全家人享用

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