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博文
(2012-07-10 08:15)
标签:

育儿

分类: 小翼宝宝

时间过的好快,转眼三个月宝宝已经满百天了,小翼长成近17斤的胖孩纸啦





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(2012-04-02 17:11)
标签:

育儿

分类: 小翼宝宝

2012年3月28日清晨六点三十分,我的宝宝出生啦,男宝宝,重6斤4两。

看看我们帅不



 

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标签:

70冷藏中种

全麦

土司

分类: 吐司


粉量不少个子却不高,可能跟配方有关系,全麦份量比较多,另外冷藏中种做的不多经验不足,没搞清楚冷藏的中种应该发多大。

 

材料

中种:全麦粉110  高粉100  奶粉6  酵母2  盐3  水125

主面团:高粉

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(2012-02-27 15:42)
标签:

100中种

全麦

土司

美食

分类: 吐司


方子从苏慢慢那里挖来的,应该是100%中种北海道土司的变种。

 

材料  450g土司模一条

中种:高粉(金牌)165  全麦粉(风车)85  糖5.6  酵母1.5  牛奶130  黄油5.6  蛋白一个

主面团:蛋黄一个  牛奶10  糖16.8  酵母1.1  盐3.3  奶粉15  黄油11

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(2012-02-22 17:25)
标签:

牛奶吐司

分类: 吐司

材料

发酵种:高粉125  酵母3.3  糖12.5  牛奶121

主面团:高粉125  糖21  盐3.3  牛奶60左右  黄油23

 

这个种面团好稀,发了3个多小时,出来感觉吐司风味不足,下次试下把种面团冷藏发酵吧。。。

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(2012-02-18 10:33)

小鸠老师的舒芙蕾乳酪蛋糕,居然在超市里买到了kiri的奶油奶酪,赶紧做起来。

原方在欢欢这里,我做了2/3的量,用的6寸圆模。

 

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标签:

老式面包

吐司

分类: 吐司


大热的一款面包,估计没有人不知道吧,去年做过一次就相当喜欢,这回做成辫子吐司的造型,也很好吃。

吐司表面开裂了,是二发不充分还是发过了?



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(2012-02-02 12:38)
标签:

葡萄干吐司

分类: 吐司


出自《经典面包制作大全》,很好的一本书,讲解都很详细,里面的面包让人很有立马动手去做的赶脚。

 

葡萄干面包

材料

发酵种材料:速溶干酵母2  水113  高粉175

面团材料:高粉75  砂糖20  盐5  脱脂奶粉5  水30&

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(2011-12-19 12:43)
标签:

英式吐司

分类: 吐司


英式吐司,最近一直想搞清淡的,可以跟周围大红大绿的气氛形成强烈的对比,呵呵!

这款吐司做了两次,英式山型吐司我百吃不厌啊,还可以涂果酱巧克力酱老干妈辣酱等等,优秀的主食面包。

配方来自吐司烘焙技术

材料:

高粉250(金牌)

 

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配方是烦烦家的,copy过来。油一定不要减了,否则会有变砖头的嫌疑,扔出去把狗砍一跟头。。。。

 

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