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四月份,复活节假,成堆的作业丝毫没有影响到我做蛋糕的热情。英国古怪的天气依旧反复无常,春天仍像冬天一样寒冷,忽晴忽阴的,时不时再下个小雨,刮个小风,连出门踏青的机会都没。偶尔有阳光时,在厨房里晒著太阳做蛋糕,也算是享受春天了。。。

Malibu甜酒水果慕斯 (malibu,简单的概括么,就是甜甜滴椰子味儿的白朗姆酒)   


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要赶在生日之前留个记号,纪念曲折的一岁终于熬过去了,曾经好多次想写下这一年来的经历,可总是没勇气去碰触那些回忆...算啦,生日的时候不提伤心事儿,还是把那些东西都烂我心里吧!



首先感谢俺娘这么会挑日子,把我生在如此特殊的日子---偶是愚人节出生的聪明的孩子算起来,我还是第一次认真的给自己做生日蛋糕呢,貌似前几年都是超市买来随便糊弄糊弄的,估计是大了,越来越不重视生日了,过一次,老一岁啊!!
蛋糕做了是给朋友们吃的,原本他们是要去中国城买滴,可是,有我在呢,岂能去'旺旺'?!才不要咧...我早就盘算好,在自己的生日时要做这个'圈圈'蛋糕啦!---树莓慕斯,卷卷打底,copy自'异海',以前试做过几次,实在是迷恋树莓的味道和华丽丽的圈圈,一定要做一次给自己享受享受!

树莓慕斯 (7寸):
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本是情人节做的蛋糕来着,苦于sohu的图片全挂了,说是不支持外链图片,只好来sina开一个
图片补了好久,终于七七八八的补差不多了,继续来贴新的吧!

情人节的轻芝士蛋糕(舒芙蕾芝士蛋糕)


真的是很久才做一次烤的cheesecake,热量太高,尤其是重芝士,加了饼干底的那种。
做好后,我总是忍不住想消灭它,干脆还是不做了的好。
话说回来呢,至今,我还没烤过完美的cheesecake,要么高度不够,出炉回缩的厉害,要么表面开裂,要么脱模时边边儿不美,反正是从来都没让我满意过!
是我的方子不对?手法不对?步骤不对?还是烤箱问题??

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巧克力

栗子

松露

分类: 私房蛋糕

   今儿的大事儿是:晨晨JJ跟适适G终于修成正果,先祝福一个 大笑  

   经常在杂志里看到,心情不好的时候吃块儿巧克力,人就可以快乐起来,

   张小娴说,‘蛋糕总是让人联想到快乐’。。。

   希望我的巧克力蛋糕真的是充满魔法的,

   无论你是吃到,或是看到,请一定快乐。

   Triple Cholate Cake  巧克力海绵+巧克力干那许+巧克力慕斯

  

  

  香蕉松露巧克力蛋糕

  巧克力戚风+巧克力干那许夹心+香蕉奶油夹心+巧克力碎


 


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芒果

奶油

分类: 私房蛋糕
Remarkable 太阳

兜了一大圈,竟然又回到了起点,一如四年前,依旧有向往,有憧憬,有忐忑,有不安。
PLZ call me X Tongxue again~



特别喜欢用芒果做蛋糕,这一大朵芒果花,看起来很美!
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五仁

椰蓉

月饼

分类: 精致小点

又开始奋斗月饼了,第一份作业---椰蓉跟五仁,去年没做过,
记得以前最讨厌吃五仁的月饼了,里面都是面块块,还有讨厌的青红丝,
特别是在有五花八门的月饼馅之后,五仁的更是没碰过了。
在包子阿姨的游说下,上网搜罗了一下五仁馅的做法,试验了一把,
嗯,这五仁怎么这么香啊。。。还没成月饼的时候我就挖数勺塞嘴里了,罪恶感倍增啊!

椰蓉月饼



金灿灿的馅月饼皮的详细制作过程,点这里




椰蓉馅参考闻妈厨房,自己稍微改了改,效果不错,很香,干湿度也刚好。


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椰奶

肉松

肉桂

菠萝

分类: 私房蛋糕

平时很少做朴素版的蛋糕,无论是送人还是订单,太简单的都是不被欢迎D,
其实是一直想做翻转蛋糕的,就是由于太朴素,被搁置liao,
最近在杂志上看到了好多版本的,苹果翻转,蓝莓翻转,杏子翻转,梅子翻转...
勾起了我的馋虫,于是做给自己吃.
自己吃,我一定坚持低脂低糖低油的 流汗
所以,这个翻转蛋糕已经被我改的面目全非了,^_^
垫底的水果片我没有经过任何糖油的处理,
这只是一个海绵蛋糕而已,脱模翻过来,却可以看到数片菠萝围成的花...
 




用的国内背回的天使模,比7风的中空圆润,蛋糕翻转了之后还挺好看呢~

由于很多时候蛋糕都不是自己吃D,所以就很少拍到切面,
尽管只是个朴素的海绵蛋糕,我也忍不住切了拍拍,内部组织很扎实!!


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在家的时候即使做不了蛋糕,但也会习惯性的收集各种蛋糕,饼干模子,烘培用书,
虽然用不着,可是偶尔拿出翻翻看看,都会觉着很满足.
结果,回之前收拾行李的时候,发现这些东西已经整整占了半个箱子.
这个米奇,垂怜已久了,TB来滴,好经典,拿来做小份(约6寸)的慕斯或冻芝士蛋糕,容量和高度都很合适,模样很正.




买了香草豆荚煮英式奶油馅做的巴伐利亚,想着既然蛋糕表层是要洒可可粉的,所以就拿可可蛋糕片垫的底儿,可可+香草,很配~



关于英式奶油馅(摘自蓝带-法式糕点制作基础):
英式奶油馅是制作许多糕点的基础,尝尝被直接拿来做慕斯.在里面加入明胶片,可以做巴伐利亚奶油,也可以用于制作冰淇淋.

英式奶油馅+cream+鱼胶粉制成巴伐利亚,比较浓厚,我觉着跟之前那种简单的果泥+cream+鱼胶粉型的慕斯相比,口感和味道上要好,不过热量貌

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tiramisu

分类: 私房蛋糕

090909,好喜欢这个日子,曾经想过要在这天解决人生大事儿,
不过愿望终归是愿望,今天么,只能在这儿留个记号啦!



据上次更新好像又隔了好久,期间,历尽艰辛,又回到了熟悉的地方了,
有好多想写的东西,不过已经统统塞回了肚子里了,
打算先用脑子记下那些今后不愿再想起人和事儿,慢慢的随时间把他们都忘掉.

曾经以为,再也回不到可以肆意做蛋糕的地方了,
回来了,调整了N久,收拾心情,重新开始,我需要这种满足感,用力的撑着~

999的日子,需扯爱情,扯上爱情,首选提拉米苏.
败回了Tiramisu专用杏仁甜酒,淡淡的杏仁味儿,很香.




虽然,时不时的会想起某人常挂在嘴边的那句话---永远不变的只有改变,
但仍旧希望,改变能来的迟一点儿,再迟一点儿.不变,能够9一些,更9一些

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芒果

麦兜

双层

分类: 私房蛋糕

呆在宾馆里,闲着,用着昂贵的网,整理了照片,写Blog.
都是最后的订单,虽然没什么新意,但也想拍了留着,也算是回忆.



这种用芒果花做的蛋糕,似乎是很受欢迎滴,连续的接了好几个同样的订单.

班戟做了很多次,不过都是草莓的,这个芒果的还是第一次做,
做法是一样的,无非是夹层里的草莓换了芒果.



麦兜蛋糕,也是超受欢迎滴,做过好多个不同款的麦兜,
单个的,成对的,年轻的,成熟的,还有王子的...
这个是最卡通简单版的了,整个麦兜都圆嘟嘟的.



蛋糕盒子已经资源不足了,勉强的把8寸的蛋糕塞进8寸的盒子里,

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