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巧克力

饼干

杂谈

分类: 饼干

其实这个Chocolate Chip Cookie做了已经不止一次了,原配方是照着小德姐博客做的,请戳这里

这次修改的方子个人觉得比较惊艳,也得到了大家的好评,但最重要的还是我自己非常喜欢,所以一定要发个博纪念下啊。。哈哈哈。。。

 

高粉240克,过筛

小苏打2.5 x 1/4tsp

泡打粉1.5 x 1/2tsp

粗盐1.5x 1/2tsp

无盐黄油142克

红糖140克

细砂糖40克

全蛋1个

可可粉10克

100%巧克力屑80克

100%巧克力块200克

牛奶50克

 

所有粉混合过筛,加入粗盐,红糖,细砂糖拌匀,巧克力屑,加入全蛋,略混合

牛奶与黄油同时加热,待黄油融化后,加入固体混合物中,放凉

加入巧克力块,搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏24小时

取出分成每个约65克,搓成团,放入烤盘轻压一下,主要防止加热后移动,注意与烤盘底接触的面团不要有大块的巧克力

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博客七周年

我的博客今天1210天了,我领取了徽章.  

  • 2011.02.07,我在新浪博客安家。
  • 2011.02.07,我写下了第一篇博文:《给我的天然酵母重新注入活力》。
  • 2011.02.24,我上传了第一
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全麥

分类: 饼干

我做了26克x23個

烤箱預熱180度

鐵塔無鹽減脂黃油:110克

低粉:30克

有機全麥粉:240克

細白糖:60克

粗海鹽:兩小搓,約2克

牛奶:45克

 

 

 

黃油軟化,與低粉,全麥粉,糖,鹽一同攪拌均勻,加入牛奶,成團

分成每個26克,用揪的也可以,搓圓後壓扁......

 

根據烤箱情況180度20-30分鐘

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圣诞节


我在Qing(qing.weibo.com)圣诞节活动#如果我也是一只驯鹿#中制作了我的驯鹿,这个驯鹿可是千种搭配随你心情组合哦,今天的心情怎样,今天的驯鹿就是怎样!来做一个吧!活动地址:http://t.cn/Sy6g2Q
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貌似最近有点疯布丁啊。。。还特地跑某处去买了号称布丁中的爱马仕的XX布丁,上面就是那个的杯子,20-25大洋一个的布丁啊。。

 

脑子更是搭错想看看蛋黄和蛋白对布丁口感的影响。。。

原方如下

鸡蛋 50克

糖 25克

盐0.25克

牛奶  100ml

奶油 25克

香草精 少量

由于我的牛奶库存问题,我试验了以下比例

蛋黄:蛋白

50:0    40:10   20:30(我的每个鸡蛋差不多都这个比例,所以可以算全蛋了)   20:40   10:40   0:50

一共六份,糖的总量我调整为15克x6=90克,盐0.25x6=1.5克(这个只能大约了,做不到这么精确)牛奶300克与淡奶油300克混合,加入香草豆荚,小火加热。

蛋黄(

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我外表看上去很随便,其实我一点也不随便,我是面粉、水、盐和时间奇妙的产物,遵从大自然的规律,在4度冰箱中度过了120个小时后,又在230度(大概有这么高吧)的烤箱中经历了35分钟的炙烤,我原本可以圆滚滚,胖乎乎惹人爱,有个帅气的裂口让无数人倾倒,但是就因为某人,把我整成的这副德行,还懒得割包。



接着这货就去弄什么地瓜芋圆了,顺便说一句,那香草吐司布丁可是跟我从一炉中出来的

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(2011-08-28 20:42)

买了小德姐翻译的五分钟面包,拿到手就开始试验起来,为的就是可以每天花少点的时间就能吃上新鲜的面包,这对于每天上班早出晚归的我来说具有相当大的吸引力和动力。

 

2011-8-12

温水38℃, 180克

有活力的75%天然酵母 10克

盐  约4克

中粉T55 200克  要说的是,原配方用的是干酵母14克,这是书中一个最基础的面包

材料混合均匀,室温27℃,湿度78%


2小时候,有气泡产生,随即我就放入了4度的冰箱中,原意是打算让天然酵母在低温环境下继续发酵24小时,所以没有发酵完全。

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涂满榛子酱的华夫。。。用得是兔宝的无泡打粉版,一分钟后,这枚涂着榛子酱的华夫就消失了


抹茶红豆华夫跟红豆鲷鱼烧,鲷鱼烧方子参照烦酱



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(2011-08-10 20:29)
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三亚

海南

海鲜

糯米

分类: 游记
看图说话。。。
这是我们第一晚入住的三亚湾望海楼,团购的,只要123,一分价钱一分货啊,大家懂的。。

第二天我们就到了亚龙湾,这是酒店的海滩,海水还是满蓝的,沙子不是特别白,但总算也是细沙了。

这是我们房间看出去的景色,虽说是山景房,但还是有一点点的海能看的,
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