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南京美食:回味鴨血粉絲湯
南京美食自古就有六朝勝地,十代都會之美譽,難怪有人說:“六朝古都品金陵”之說,是曆代美食文化的發源地,這裏的小吃和美食集南融北之美味,具江南美食風味,大致有美意吉祥的豆腐澇、狀元豆、尹式雞汁湯包、美食精致。
早在六朝時,在南京就有賣鴨血成風的習俗,到處都是鴨血灘子星羅滿街,鴨血湯有清熱利濕之功效,暑伏天最適宜食用,養人身心,爽心怡情,鴨血湯是將新鮮的鴨血放在大鍋清水裏焯一到後,燒開後換水,將熟的鴨血切成小塊。吃時連湯一起撈出,摘上香油、蝦米、少許鹽、和你喜歡的口味,酌情調入。面上放上一枝香菜,清香怡神,愛吃辣的可以適度調入,建議别太辣了,微辣養人,過辣傷人。眼睛没問題的可以酌情調些胡椒(此料最好不用,胡椒害眼,最好不要因口味而損害你的眼睛。),鴨血粉絲湯在南京自古就是一道養人食品,喝鴨血養顏助身心,在此基礎上配以鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐等都是味道爽口的夏季養顏美食,四季均可食用。
食鴨血粉絲湯最配以尹氏雞汁湯包同時食用,心曠神怡,神仙梦。湯包口齒留香,更讓鴨血粉絲湯留餘香,芳香清遠,有句俗話:“包子滑於唇齒間,鴨血粉絲湯更甜。”到南京不吃鴨血湯和尹氏雞汁湯包等於没來,湯包一般是一涣涟藗,蒸熟後揭開鍋蓋,閃亮光澤,晶瑩透亮,到是别有一番情趣,它最大的特點是皮薄餡大,小巧玲瓏,入口舒爽,食前若是倒些食醋,慢慢入口,鴨血湯隨應,湯汁更美,滿口留香,真是唇齒留香了。
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