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姓名:高强 专业:四川厨师 等级:一级烹调技师 四川烹饪协会:会员 烹饪特特长:火锅 卤菜 烧腊 刺身 近几年跟粤菜大师学习粤菜的各种烹调方法制作,其中对各种高档海鲜和燕鲍翅参的涨法制作最牛
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置顶: (2015-11-24 00:16)
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美食养生

 目前市场上干鲍鱼的品种很多,酒店常用的有澳洲网鲍,南非鲍,日本网鲍,日本吉品鲍,鲍鱼仔,法制各种鲍鱼时要根据其质量与干湿度,来确定泡法时间。  

  特级鲍鱼三至四头网鲍要发好随少要7天,其工艺流程如下:  1晒鲍鱼―――2冷水浸泡2.5天―――3)加广东米酒150克,上海白米醋75克冰块纯净水浸泡10小时,水与冰比例为1:1。-------4)热水浸锔8小时反复两次―――5)温水加麦芽糖金狮糖浆蒸7-8小时。――――6)煲发――加老鸡排骨赤肉火腿猪手凤爪等原料用炭火微火煲制12小时,7)

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(2018-03-14 23:50)
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杂谈

 

 

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(2018-03-14 18:48)
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日签

杂谈

 

 

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杂谈

 

 

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(2016-04-01 07:30)
标签:

杂谈

分类: 我会坚强

姗姗婡媸是我的淘宝网店名字,7351448是我淘宝网店的编号,只要用手机淘宝软件和电脑淘宝网搜索这是编号就可以进入我的店铺啦!    有人会很好奇的问我,你不是厨师吗,怎么也学别人开网店啦,开网店对于80 90 20 后的年轻人来说是一件非常简单的一件事啊。而我呢,从厨一辈子,要说做菜,什么菜可以说,都不是难事。但我对于网络来说,真的很难,毕竟我们是70后的人。人虽然有点老化啦,但是我的心还年轻,因为我的心有热情,有执着,有信念,我不缺机会,我只缺诚信,我只缺品质和服务。朋友们,相信我,只要我付出努力,我就会带着我“姗姗婡媸”7351448河网络一起飞,,,


 

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(2015-11-23 23:38)

​​​​

辽参的泡发看似复杂,按照以下步骤步骤,保您一次成功:

特别注意:辽参整个的发制过程中手和器皿都不能沾油、盐、碱。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参。

1、浸泡:把干辽参冲洗一下,用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水。这一步是为了把辽参泡软,可以处理内部。

 

2、开膛:用干净的剪刀沿辽参腹部的开口把辽参腹部剪开,可以用手摸到

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杂谈

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(2012-04-07 16:02)
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杂谈

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文化

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杂谈

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(2011-08-09 09:54)







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