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胖胖熊
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换算表

(一)常用材料换算表
奶油 1大匙=14克  1杯=227克=1/2磅=2小条
乳玛林 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅
色拉油 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅
牛奶 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
蛋(连壳) 1个=60克 蛋(连壳,大的)1个=65—70克 蛋(不连壳)1个=50克
蛋黄 1个=20克 蛋白 1个=30克
细砂糖 1杯=200克 糖粉 1杯=130克
面粉 1杯=120克
玉米粉 1大匙=12.6克
奶粉 1大匙=7克
可可粉 1大匙=7克
碎巧克力 1大匙=7克
花生酱 1大匙=7克
蜂蜜 1大匙=21克 1杯=340克
碎干果 1杯=114克
葡萄干 1杯=170克
干酵母 1小匙=3克
盐 1小匙=5克
发粉 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克

(二)重量换算表
1公斤=1000克
1台斤=600克=16两
1两=37.5克
1磅=454克=16盎司
1盎司=28.35克

(三)容积换算表
1杯=240c.c.
1大匙=15c.c.
1小匙=5c.c.
1/2小匙=2.5c.c.
1/4小匙=1.25c.c.

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博文

    好久没和好友们打招呼了,今天出来冒个泡~~要不好憋死俺这头熊了呀~~

     这个蛋糕是9月28日外婆生日那天做滴,因为第二天我们老两口去庄河的王家岛玩,所以迟迟没有发博文。

    说起纽约芝士,可是我第一次尝试的芝士蛋糕,现在还能想起第一次做出纽约芝士时的兴奋、惊喜呢

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    好久没有上来了,博客都荒了一个多月了。嘻嘻,前段时间出了点小状况,现在可以走向正轨了,从现在开始,胖胖熊的博客就要慢慢恢复咯。说实话,近一个月没有上来,很是想念美食博友们,每当‘用膳’时,总会想到博友们的创意,垂涎博友们的美食~~哎,我算是烙下病根了~~

    这是之前做的蔓越莓饼干,是和巧克力杏仁饼干一起做的。蔓越莓也是我第一次使用,个人感觉,做出的饼干,蔓越莓的口感有些干,是不是应该提前泡在朗姆酒中,淋干后放到打发的黄油中呢?下次试试看吧~~

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    好长时间没更新了,胖胖熊又在偷懒咯。不多解释了,怎么解释都是找理由哈~~

 

   今天做的这个【巧克力杏仁饼干】,方子来自君之,烤好后尝了一口,浓浓的可可味道加上杏仁的香气,超级好吃!!熟悉胖胖熊的都知道,胖胖熊家很少吃饼干和蛋糕,因为热量太高了,一般做这些,都是显摆送人滴,每次做好,只留几块给家里的猪猪解馋,其它一律打包送人!!这次还一起烤了【蔓越莓饼干】【玛格丽特饼干】【黄油曲奇】,因为要用饼干盒包装,就多烤些,在颜色和口味上互补下,送人也好看些~~

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    这黑芝麻吐司,原本是要用面包机完成它的揉面阶段。说起手工揉面,揉一个吐司的量已经能达到完全阶段了。但要一下子烤2个吐司,就相当于一下子揉2斤的面团,对我可有些挑战啊~~自己就没有太大把握了,那就请面包机代劳吧~~我拿着陈老师【65°汤种面包】的书,翻到了芝麻吐司这页,‘咦,这个好啊,不用汤种,省得我熬‘浆糊’了!’(缺心眼的熊就没想到,这本书是汤种面包的书,怎么会没有汤种呢???)这一高兴,就把书上写的材料一股脑倒入面包机里,按面团键,面包机就开始轰隆隆的工作了。面包机刚开始转动很慢,没有听出异常,过了5分钟,开始快速转动,就觉得声音不对,好像很卡,转不动费劲的声音,难道面包机出问题了?我打开盖,一看,咦,怎么这么干呢?几旮嗒面团在机器里根本揉不得一起,怪不得面包

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    周末两天,两对胖墩夫妇又去海边烧烤了,本想去石槽海边的,谁想周日的徒步大会长线路封路,要到下午3点呢。没办法我们又去塔河湾了。

    这次的海边,烧烤的团队越来越多了,离我们不远处的一群学生更牛,直接带来的专业烧烤人员,他们吃着玩着,烧烤的伺候着,现在的学生真的很会享受哈~~

    我们这次依然是提前一天买料、清洗、消毒,晚上腌制,穿串,女士负责前期准备工作,男生负责后期穿串工作,大家在周六晚上都动起来,很快就完成了任务。

    觉得自己烧烤的乐趣在于严把原材料质量关,真正的真材实料;整个过程严把卫生质

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    朋友们一直反应,近期胖胖熊很勤劳嘛~~天天做好吃的甜品,谁说是懒熊的!!呵呵,说实话,有关草莓的甜品,都是周末2天折腾出来的,这其中还有芝麻吐司和中餐没发上来呢,可想而知,上个周末偶有多勤劳了~~~

    胖胖熊家有自制酸奶的习惯,每天早餐不是喝酸奶奶昔就是泡豆熬豆浆,平时的酸奶奶昔就是用一根香蕉、一勺蛋白粉、300ML酸奶、少许蜂蜜在搅拌机里一混合就成,搭配着吐司片中夹着的蔬菜和煎的鸡蛋,吃的又饱,营养也全面,主要是DIY的成分偏多,很有成就感的~~

    那有了草莓后,做奶昔就更轻松了,原配方不变,加入草莓数颗即可。奶昔的颜色更漂亮了,粉粉的,很有食欲。

   

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    昨天说了,还有两片草莓戚风,这不就给它折腾成巧克力淋面草莓蛋糕了,其实很想做个鲜奶裱花的,可表哥家的小公主强烈要求,“我不喜欢吃奶油,超喜欢吃巧克力,姑姑能不能给我做外面是巧克力,里面是蛋糕的那种啊?”看着小公主渴望的眼神,我又如何能拒绝呢?

    以前做过巧克力淋面焦糖玛奇朵芝士蛋糕,当时做的是融化了巧克力直接淋在上面的,巧克力是硬硬的,还好芝士糕体比较瓷实,切得时候,基本没有破坏糕体,但今天是戚风糕体,可不能用纯巧克力了,就搜来了这个巧克力淋酱的方子,淋酱是软软的,口感很好,还剩了些,俺家大猪毫不客气的吃了,还说,“这比巧克力好吃多

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做完了草莓冰激凌后,继续草莓的浪漫~~

这买回来的草莓打成果汁还做了草莓戚风,烤好的6寸戚风涨的很高,这对我来说挺不容易的,几个月前最后一次烤戚风就没有发起来,成了实实在在的布丁蛋糕了,这对我是极大的打击,从此后就对戚风避而远之,一般都用消化饼干做底了。对于这次不容易的成功,一定要让这戚风发挥到极致,于是轻轻一片就片成3片,一片做今天的慕斯蛋糕底,另两片做一个巧克力淋面蛋糕(这是答应好表哥的女儿,小公主钦点的不吃鲜奶,要巧克力的。)

我自从会做蛋糕后,就清楚的知道里面的含糖、油量,很少拿戚风做早餐和甜点,只在有做生日蛋糕任务时,才会烤戚风,所以戚风的水平

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    前几天手工揉面做的奶油卷,很快就连吃带送没有了。趁着对面团的熟悉度,趁着总结出的经验,趁热打铁再揉面团。这次是总结了上次揉面的错误手法,从和面开始到出现薄薄的膜竟然只用了1个小时,加入黄油后摔面只用了20分钟。这个成绩让我抓狂,再总结一下,出成绩主要有两个要素:1、摔面的手法。之前是抓起面直接摔到面板上,这次是照着自由的图片和解释做的,

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