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嗯嗯,这是6月份去韩国的时候拍的,时间有点久了
这次去的地方是委托韩国朋友专门寻找的一个比较有规模的多肉植物大棚
大棚师傅据说养了40年,虽然感觉多少有些忽悠成分,不过国外家族世代种植的情况是很常见的
在欧洲国家甚至有一些爱好者家里可以找到上百年的原始母本,而且他们有很好的纪录习惯
从杂交繁殖开始每一代都会有详细纪录,在这方面我们国内还是非常落后的
这趟旅行算是真正的为了多肉植物而出行的,感觉非常好,以后也会走更多地方,带回更多有趣的知识给大家

韩国距离威海非常近,在气候上很相似,但我发现家里的肉肉们不管怎么晒也还是达不到韩国那样的颜色
还有配土方案,浇水时间,肉肉们的病虫害等等,抱着各种疑问再次深入韩国进行了解
这里的大棚日常是不对外开放的,整体建设结构也比较简单,看起来和国内的差不多
一共有小棚子10几个,每个约400平,较大较高的棚子2个,一个大概800平,每个都铺得满满的
虽然这个时候还没入夏,不过棚内在白天日照下已经达到35度以上了,但是肉肉们的状态都非常好

黑化和腐烂的情况没有发现,师傅说很少打药,也就对付介壳虫大量爆发的时候用一下
平时也完全不用肥料,他不喜欢像其他大棚一样为了繁殖销售而采用喷肥的方式
让小苗生长更迅速,更快的虚胖起来,这样就失去多肉植物的原生美态了
最神奇的是大棚里的用土居然全部都以沙子为主,而且都长得很好,颜色也超级漂亮
师傅说这也是为了让肉肉们更接近原生地环境生长,虽然这样会长得很慢
但是会非常强壮,颜色、形态等各方面都会漂亮很多,病虫害会更少一些

在聊到冬季加温的时候我被吓到了,说当地冬季会有零下20度的短暂性低温
但这也是非常致命的,所以每个大棚内部都安装了锅炉加热装置,看起来冬季应该也是要搭棉被的吧
像威海这边冬季常在零下5度左右徘徊,极端时也有零下10度,部分的确会达到零下20度
所以北方这边建玻璃房主要是为了保暖和日照,江浙沪地区建设玻璃房反而不太理想,夏季太热

最重要的日照因素,仔细观察了很久,韩国的肉肉容易被晒成糖果色,而日本容易出现粉色
国内大多数地区会出现深红、暗红色,和一些朋友交流感觉还是和气候上有很大因素
比如日本是岛国,每天都会有海风刮过,夏季刮凉风,而冬季刮温暖的风
风中又带有水汽,这也是影响肉肉色彩的因素之一
而韩国属于半岛,山东威海也属于半岛,因地域不同,虽然中韩相隔很近
但实际在气候上的差异还是非常大的,特别是植物一类,对气候的敏感度远高于人类
========================================

下面首先来一张合影吧,哈哈,纪念下曾经的蘑菇头



棚里的老桩特别多,很多在国内看见的小莲座,到了这里全变成巨人了
很多杆子超过1米的。。。进击的多肉啊~ 有木有



[艳日伞]是我非常喜欢的品种,但是一直养不活,每次拿回家后要不了几天就死掉了
我想在国内很难看到这样成片的老桩吧```特别是今年,有个叶片都会被抢走




这里的黑法师才是真的黑~ 还见到了一个新品种的莲花掌,不知道中文翻译过来会不会是血法师







[灿烂]夏季休眠是非常厉害的,大部分叶片会干枯掉落,有的甚至只会剩下杆子
大棚里虽然温度也很高,但状态看起来却很好,所以我觉得休眠不一定和温度产生直接关系
夏季到了,哪怕很凉爽,该休眠的肉肉多少都还是会出现休眠状态的



[八千代]除了状态好,价格也是非常好看的,普通品种几元到十几元就能买到
杆子多一点的会贵点,不过象下面这样的百十元也能拿下啦


莲花掌的花朵。。。不好看


我一直养不活的[五十铃玉]在这里又热又湿,依旧爆满。。。心里极度不平衡啊!


各种叶插的小苗颜色帅死了,土壤也还是用的含沙量巨高的,在国内被称为垃圾的土壤。。。



[鲁氏石莲花]看到这些干枯的花茎,突然觉得自己用剪刀剪去花茎的行为太傻了。。。


这才是[紫珍珠]好么。。。


缀化变异神马的在这里完全不够看,太常见太平凡了~


成片的[姬胧月]




[雪莲]



[紫罗兰女王]


这个种类发现了特别多,一直怀疑是女雏与花月夜的杂交品种,很漂亮哈


[锦司晃]


除了普通品种区外,在这里也发现了贵货,不过和国内的贵不一样
这里的全是变异,缀化、锦斑,看着有点密集恐惧症的感觉,价格也相当美丽了
有的一盆甚至会卖到1000多元,多肉真的是个烧钱的坑啊!





白色的可不是介壳虫哈,小石子而已,不过韩国多肉最多的虫害还是介壳虫了
根粉很少,几乎没有发现过,师傅自己也说普通介壳虫喷点药就死了,影响不大


黑法师缀化,曾经在上海某大棚看见一小棵兴奋得要死,在这里却变成了很平民的肉肉。。。







韩国这样的景天大棚最值得一看的就是这种色彩丰富的方阵了
我也一直觉得景天科的多肉植物就得这么混搭起来才好看
但是我们这样的阳台族就连养活都很困难,不!平!衡!




据说这美人在国内很火。。。桃美人神马的已经完全不够看了





总感觉这样的大棚要是在国内,加上这个价格,肯定会瞬间被扫空的节奏
不过我也挺希望国内以后能出现这样的大棚,这样的价格,人人都能买得起才好啊
至少不要让大家每次想买点肉肉的时候都先瞄一下钱包。。。



据说今年在国内很难找到像样的花月夜和吉娃莲了,甚至要从韩国买入
爱好者们是拿她当饭吃的节奏么。。。



这还是第一次见到白色的 锦晃星 近亲,白富美的感觉有木有~




这个看起来应该是[小和锦],但颜色太漂亮了,状态又超好
加上思密达经常杂交品种不记名字,导致现在很多流入国内市场的品种无法鉴定
这些漂亮的肉肉从韩国漂到国内后,如果环境达不到以前的条件,也会很快变成国内普货的


这[露娜莲]是我目前见过最大最肥的,不算太多,但每个品相都一流
大小啊~ 大小~  参考手机吧~ 真的帅到爆了



再次感叹这美妙的色彩~



[姬胧月]


除了上面的露娜莲超大外,[静夜]也超大的哈。。。




[女雏]也都好大,大得我都不敢认她们了。。





这片[清盛锦]我真的想开拖拉机拉走。。。妹啊~



在许多个大棚里都看到这样自挂东南枝的场景,师傅说主要是为了度夏
如果种在地上被其他肉肉挡住很容易造成闷热的环境而腐烂,挂起来虽然也很热但是通风会好很多
原来肉肉也可以当腊肉一样挂起来养啊





[吹雪之松锦]这也是第一次见有播种的哦,好神奇~ 而且还播了不少勒



一开始还担心全部使用沙子一类的土壤种肉肉,会不会影响生根,随手拔了一盆起来
发现花盆底部的根系都非常新鲜,直接入地果然不一样啊~ 



这是最后临走前买的一盆,为了拿回家一探究竟
看看花盆内部的土壤到底全部是沙子还是加有其他佐料
结果果然没有参假,花盆内部全都是沙子和黄泥,最奇特的是根系居然还那么多
也难怪师傅说他棚里的肉肉生长速度要比其他大棚慢得多





在大棚里随处可见的叶插育苗盒,生根出芽什么都不用,就这么丢里面
从这么一个叶片生长成一棵老桩,师傅说在他这里需要花4-5年时间。。。额滴亲人啊



这是此行最困惑的一个地方,[红稚莲]完全露天养殖,暴晒,也不怎么浇水,靠天吃饭
但是晒出来的颜色却非常糖果,我家暴晒的红稚莲是绝对出不来这样颜色的,所以环境气候还是有差异的



猜猜这盆[姬秋丽]有几年了








[华丽风车]好像是这个名字吧,开花很壮观,总觉得还有好多好多神奇的肉肉们等待着被发现


[玉碟]



[黑王子]




看到这盆变异出锦后忍不住了,偷偷拿过去本来想忽悠师傅,结果报价20万韩币,大概1200元吧
于是乖乖的放下了。。。。




[小米星]


[姬胧月]


[灿烂]



这个来历就更可怕了,据说这盆要几十万?科学么?完全不懂啊~ 随时受不了。。。


看看人家的[英帝卡]都这么红。。。我家的一直是绿色的货

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羊水穿刺

结果

分类: BB二三事

今天下午14:09分 一个集爱的男医生打电话给我 告诉我染色体正常 等了整整两周 多么让人HAPPY的消息啊 本周六去拿报告

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羊水穿刺

分类: BB二三事

    20号接到电话说21三体高危达到1/65 ,已经是很高的风险了。 在医生的建议下决定去做羊水穿刺 ,对比了苏州和上海,决定到上海红房子集爱去做, 那里口碑不错, 也不用预约。 苏州的要本人去预约 ,做的日子还不知道能约到哪一天。

    为了能早点排上队, 23号周日就出发去了上海, 在集爱旁边的锦江之星住下了。 没有提前订房, 坑爹的三百一间, 房间好小。

    24号早上快7点起的床, 早餐没吃就去排队。 7:30还不到大厅已经排满了, 先排左边的预诊,好不容易排到自己,给了一本集爱的病历本和一张医疗卡, 叫去填好 。填好之后又要身份证 ,还好随身带着的。这边好了之后再去排挂号的队伍,直接告诉说要做羊水穿刺 ,人家就帮挂好了,遗传科伍俊萍医生,第9号 。挂好号快8点 ,问了下护士台, 说8:00才开始叫号,于是去对面的王中王吃早餐。

    王中王的生煎汁真多, 点了四个, 有两个都在咬的时候汁喷了出来。 前一天中午还去西藏南路390号的老友螺蛳粉吃了碗老友粉,真贵啊,20块钱一碗, 谁叫上海卖老友粉有就找到这一家呢,为了解馋就不管了。

    吃完早餐回到集爱等叫号, 9个号等了个把小时才叫到自己。 医生说了风险让签一张风险告知书。付费25元,去150米开外的红房子门诊四楼抽手指血, 抽完血等最多半小时就可以拿结果了。 拿到结果再去集爱找刚才的医生, 她说没问题,可以做。去付羊水穿刺费 3000 ,这才是最贵的, 因为前一天来的时候问过值班的药房工作人员, 已经知道了要3000 ,所以也没什么了。贵也买个安心。 付完费 ,到护士台, 会给几个印有自己名字的条形码 ,把条形码交给医生就可以了。中午正常吃饭,下午1:30在集爱四楼等候。

   中午在方斜路赵记桂林米粉吃了碗干捞叉烧粉,叉烧红红的,甜甜的,不太喜欢,不过还是吃得精光。吃完去附近的易买得的面包新语坐了坐,到了1点的时候返回集爱。

    集爱四楼等候区好小, 已经坐得满满的。 到了1:30医生准时出现。 所有做羊水穿刺的人差不多20个人 全部进入到一个房间,换好拖鞋,还要穿集爱的病号服,然后就在手术室对面的小房间等叫名字。 我大概第5~6个被叫到的,做的时候和网上说的一样,不怎么疼,像打针,根本就不敢去看 ,不到两分钟就好了。

   等到所有人都做好了差不多3:30,医生才给大家讲注意事项。 2周之后电话通知结果,电话通知后的三天可以来取报告。问过医生了周六也可以取报告。 24小时不能洗澡,不能劳累 ,工作不怎么累的可以第二天就上班,住的远的建议在上海住一晚再走,一周内有阴道出水,出血,腹痛的马上去自己产检的医院找医生。我们当天就返回昆山了。还好去虹桥火车站的地铁上一去就有座位, 真是太幸运了 。

   回到家里已经7点多了,真不容易。当天晚上9点多就休息了, 毕竟做了个小手术, 虽说不怎么痛 ,可做完还是有种酸的感觉 。

   期待两周后的结果。。。

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贵州美食真的好吃!!
原文地址:中国美食:贵阳美食作者:yeletour
  贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市。
  贵阳饮食以鲜辣为主。口味上接近川菜和湘菜。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方,引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的。而且不必担心过了吃饭的点就没吃的,几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。夜市上多以小吃为主,主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等,也有一些八宝饭、汤元之类的甜点。广州一日游
  在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等,在贵阳都能吃到,往往比出产地更好吃。所以呢,到了贵阳不好好品尝品尝美食就太对不起自己了。

花江狗肉
花江狗肉

贵阳特色小吃:
  贵阳的小吃种类繁多,丝娃娃、烤豆腐、洋芋粑粑、豆腐圆子、肠旺面等,都是到贵阳不得不尝的美食。无论白天黑夜,贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋布,走到哪儿都不会饿着。贵阳最热闹的夜市是合群路夜市,通常晚上10:00以后才是刚开始热闹的时候。合群路夜市以小吃和烧烤为主,折耳根和芫荽(香菜)是无处不在。此外,在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等,在贵阳都能吃到。需要提醒游客的是,贵阳饮食以辣为主,口味上接近川菜和湘菜,若是吃不了辣的游客,事先一定要跟店家声明少放或不放辣椒。
  【酸汤鱼】源于凯里苗族的一道火锅菜式,在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制,开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃,价格在35元/市斤左右,鲤鱼15元/市斤,免费配送一小篮蔬菜。
  【阳郎鸡】是一道极辣的火锅菜式。鸡是现杀,鸡血可生吃,但需事先说明。价格在18元/市斤左右,可以要半只。
  【鱿鱼炖土鸡】贵阳流行的一种火锅。清炖不辣的火锅能如此受到贵阳人的喜爱可知其好吃程度了,分为大、中、小锅,价格分别为60、40、20元。蔬菜免费配送一篮,若加要另收钱。

贵阳麻辣烫
贵阳麻辣烫

【麻辣烫】有点像火锅吃法,菜是以串为单位,自选。最早从成都传至贵阳,在贵阳得以发扬光大。分为清水烫、酸辣烫和麻辣烫。一般是1/串,荤菜可按份点。兴关路口、大十字狮子桥头、合群路都能找到,选人最多的一家就行。

贵阳牛肉粉

【牛肉粉】牛肉粉流行于贵州各地,人们把它当做早餐、午餐或是晚餐。花溪是贵阳的一个地名,在贵阳市南郊,以花溪辣椒闻名,在贵阳的牛肉粉店大多打着花溪的招牌。牛肉粉实则就是米粉配上几片牛肉,粉的形状略宽,稍薄,口感绵软而味道独特。汤是粉的关键,熬制好的。目前在贵阳最大、最具知名度的牛肉粉店是王记花溪牛肉粉连锁店,其中最大的店面位于都司路中天广场一楼,常常可以看到排长队买票的情形。
  【豆腐圆子】豆腐圆子是贵阳的特色小吃之一,将豆腐捏成丸子状煎炸而成,外酥里嫩,蘸水是用酸萝卜,折耳根作佐料的特制辣椒水,0.50元/个。豆腐是用上等的黄豆磨成浆,掺上少许菜油脚子做成的,再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。以阳明路花鸟市场的雷家豆腐圆子最为好吃。
  【肠旺面】是贵阳乃至贵州的招牌小吃,5-8元/碗,可加面加鸡,另算钱,肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料,以猪的大肠和血作配料,加上特制的辣椒油,味道鲜辣,面的劲道好,有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。
  【丝娃娃】丝娃娃是一种贵阳特有的小吃,用手掌大小,大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜(用开水过熟),包成上大下小状,沾着蘸水食用,因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。素菜一般有萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒。面皮5元/碟,10张/碟。按皮的个数算钱,菜随吃。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店,白天想吃这是一个比较集中的点,晚上夜市食街上一般都有。冬季还有应时的热汤丝娃娃。.
  【烤豆腐】
  烤豆腐在贵阳还有一个别致的叫法——“恋爱豆腐果”,是贵阳的特色小吃之一,简单地说,就是把白豆腐切成长方形小块,经适量碱水发酵后,放在有眼铁片上烤就行了。食用时把烤至金黄的豆腐用薄竹片当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。烤豆腐是贵阳的街头小吃,摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。可能由于青年男女边吃烤豆腐,边谈天说地,便有了“恋爱豆腐果”的说法。
  【洋芋粑粑】
  洋芋粑粑是贵阳街头随处可见的一种特色小吃,土豆要煮烂,不能硬心,捣成泥以后重新捏成小圆饼的形状,然后放在平地大锅上 ,用小火把两面烙成脆壳,烙得金黄。食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱,有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程,不愿意坐下来慢慢吃的也可以叫老板装在餐盒里带走。
  【清水烫】
  清水烫就是烫菜,菜的选择有几十种,一串一串串起来,每串几毛钱不等。烫菜的汤是用筒子骨熬制,汤色清亮,却将骨头精华悉数熬出,骨头的味道渗入烫菜之中,让菜也浸入浓浓骨头汤的香味。吃的时候要配  
  【鱼腥草】
  折耳根,学名鱼腥草,这种带有鱼腥怪味和辣味的蔬菜是贵州人的挚爱,外地人大多接受不了。折耳根具有解热、消炎、顺气的效果,对皮肤病和消肿也有特效。吃的方法多种,可以凉拌、炒腊肉、做汤等,炒熟了以后腥味没那么重。

贵阳鱼腥草

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(2014-01-03 09:41)
分类: BB二三事

记录自己的孕检过程---

2013.10.11末次姨妈 11月中下旬自己用试纸测出两条杠

立即去镇区医院验血HCG RMB40 顺便还验了孕酮RMB60 证实怀孕(可刷医保卡)

8周+2天(2013.12.7)做第一次B超 看是否宫内孕 胚芽发育情况 心管已搏动 RMB85.6 可刷医保卡。 医生说苤芽偏小(可以吃早餐,要憋尿)
10周+2天(2013.12.21)去社区建档 领取围产保健册 免费
11周+5天(2014.1.1)做第一次产检 抽血(4管) 验小便 心电图 白带 子宫颈刮片 RMB370多 自费(抽血前不能吃早餐)

15周+4天(2014.1.27)第二次B超 宝宝偏大 让尽快做唐筛

18周+1天(2014.2.8)空腹抽血做唐筛 一周后拿结果

2014.2.20 接到电话21三体高危 1/65

2014.2.24 上海集爱做羊水穿刺
。。。

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(2013-12-30 09:41)
分类: 美食

同事介绍的平价意式餐厅-萨莉亚。味道棒而且价格绝对不贵,值得推荐~

这次来到的是南京西路555大厦店,位于大厦B1层(地下)



由天以前有过点两个披萨浪费掉很多的经历,这次只点了意面--这是番茄海鲜面。(已经吃了一半了)

我最爱的麻辣意面。一点都不辣哦~

再来爽口颗粒,很多种水果,只要七块~


小票。

注:萨莉亚在上海,苏州,南京,北京,天津,广州,深圳均有分店哦。

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(2013-12-30 09:18)
分类: 美食

周六难得老弟休息,决定和他一起去上海寻找桂林米粉。

在大众点评网上看到这家的点评数最多,位置也离南京西路最近,所以就锁定这家了。

地址在北京西路和江宁路交叉口,食博汇二楼,上电梯右手边就是。

这是入口的广告牌

 

找到了,这就是店大门。我们进去的时候晨面一个人也没有,我们去了之后陆陆续续就来了几拨人。

 

看价目表,和螺蛳粉的价格差不多。一点了一碗叉烧粉,老弟点了牛肉粉。



叉烧粉来啦~

味道还是不错的,肉挺多,汤也香。不满意的就是他家居然用一次性筷子,不卫生,也不环保。唉,将就了。最后肉,粉,菜,汤全被我干得精光。下次有机会还会来,毕竟这口味还是比较接近真正的桂林米粉。。

由于时间紧,还有个地方没去,那就是去西藏南路390号的老友螺蛳粉吃一碗老友粉,下次吧~



 

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分类: 美食

工作以来第一次出差,10月参加北京机械展,展会结束刚好是周末,所以在北京多待了两天,去找北京的好朋友。都说去北京要去吃北京著名的烤鸭,这不,我和欧同学两人去了全聚德奥运村店(她住的地方离这店很近)。

 

大门金碧辉煌,心想这么高档肯定很贵。进门之后很多人在排队,我们两个人,等小桌就行了。还好也没等多久,不超过半小时就有位了。




我们点了半只烤鸭(其实半只很不划算,因为骨头全没有)看上面的师傅在为我们现场片鸭子。



那么大一只到我们手上就这么点儿了,呜呜……


 

盘子底下的小炉子挺有意思的,那么小点火,能加热吗我在想。我们点了甜面酱,荷叶饼,把鸭肉蘸面酱,和黄瓜等一起裹的面饼里吃,味道还不错,就是太容易饱了。导致我们葱香爆肥牛和西芹百合剩了好多。。

 

小票送上,两个人价格还过得去。下次去北京记得多几个人一起去,吃一整只鸭子。。
回来才知道老板也去吃烤鸭了,去的是利群烤鸭店。百度才知道这家店的创始人曾经是全聚德的厨师。据说利群的烤鸭比全聚德好吃,很多北京人和老外喜欢去。下次有机会再去北京一定要品尝一下~

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分类: 美食


当当当当……

这就是让我魂牵梦扰的柳州螺蛳粉

因为在柳州读大专,爱上了这酸辣鲜香的螺蛳粉。第一次吃的同学可能会觉得怎么那么酸的,吃多次以后都放不下了。那时学校食堂的饭已经相当好吃又便宜,可是我还是经常把螺蛳粉当做午餐或者晚餐。

虽然上海的这家螺蛳粉比不上学校的好吃,但已经算很正宗了。酸笋,腐竹,酸豆角,木耳,青菜,黄豆,萝卜干一样都不少,关键是汤的味道很正,辣椒很辣。记得学校的螺蛳粉才两块五一碗,这里的要15块,坑爹啊,上海的物价能再高点吗。



这家店就吴江路休闲街的入口,四季美食坊二楼。地铁南京西路出来就是。这也是我每次都到这里吃的原因,目前也就去过这一家,可惜的是这家没有桂林米粉和老友粉,更别说伊面了。现在惦记老友粉了,下次去上海盼望中~



该店的收银台。


 

左边的那个恒明记桂林米粉找了两圈都没有找到,不知道是不是不做了。

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分类: 转载
原文地址:2013年11月18日作者:娜家私坊

贵州泡菜(自然发酵)

 

材料:

    泡菜土坛1个  小纱袋1个  凉开水1000毫升 干花椒粒20克 冰糖20克  嫩姜100克   新鲜朝天椒100克  红星二锅头80毫升  食用盐15克  苞芥菜750克

 

准备工作:

1. 坛子洗净擦干;

2. 嫩姜、辣椒洗净沥干水分;

3. 将干花椒粒放入纱布袋中,扎紧口袋,待用;

 

步骤:

1. 将凉开水注入坛中二分之一的位置,依次放入苞芥菜、嫩姜、朝天椒、花椒袋、冰糖、红星二锅头、食用盐,并保证此时坛内水位离坛口约5、6厘米,盖好坛盖,坛衔边注满水,加少许盐于此水中。

2. 泡菜水成熟时间夏季约一周,冬季约两周。



小注:

1. 刚发酵好的泡菜水比较轻淡,可根据个人口味加配料,其中盐必不可少,它是发酵的重要材料(1斤蔬菜配10克盐)。此后随时间的推移,泡菜水会将会越发浓郁;

2. 每次加入新鲜菜前,需将其洗净后水分沥干.接下来,先将坛中的成熟泡菜捞出,新菜放入后加适量盐,再将成熟泡菜压在其上,此过程中切忌沾到油质及生水(取出食用时也是如此),且始终保持坛内物质离坛口5到6厘米间距;

3. 坛衔水需经常补充、更换新水(自来水),尤其是夏季,更换新水时记得加少许盐,避免滋生细菌;

4. 泡菜的菜品选择上多以叶大杆粗的为主,例如萝卜、长豆角(细且硬的)、小黄瓜、包菜等;

5. 夏季,坛中表面可能出现一层白色朦物,属正常现象,可以加些白酒,或者放入新鲜菜就会消失,没有消失的小部分无需在意,不会影响味道,天气转凉就没的;

6. 土坛也可用玻璃瓶代替,但前者的味道更传统香醇(不提倡使用塑料容器):

7. 经验:本人曾经三年的泡菜水,就因为在炎热的夏天,放入的新鲜菜过多过满而加入的盐又太少,导致整坛水变味坏掉,只能全部倒掉重做.所以,建议盐份适当:又或者每两年就重做一次泡菜水,这样也有利健康.

 

备注:

    以上言论及图片来自“娜家私坊”版主个人制作经验,纯属业余爱好,仅供参考。

 

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