现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质。是人体活动主要物质基础。

【矿物质】主要有钙、磷、铁、镁、碘、硒等

【蛋白质】含18种氨基酸、牛璜酸等

【活性成分】海参素、海参皂甙 、酸性粘多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖等组成）、  β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等

在众多的中医古籍中，关于海参的功效描述有很多，其中概括较全面的是《随息居饮食谱》，其中写道海参可“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、

饭前坚持喝汤的好处

饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

中秋节快要到啦，请大家尝尝谷美自己烤制的月饼。

一鸭多食 败火滋补全靠它

——8月13日发表于精品购物指南

舞茸是谷美靓汤家的独有菌类，夏天吃刚好应时应景。

一鸭多食 败火滋补全靠它

　　夏季要吃鸭子，还是得去西三环外的谷美靓汤。在谷美靓汤，鸭子的清凉解暑功效在煲汤这种烹饪形势下被发挥得淋漓尽致。谷美山珍舞茸益寿汤里用鸭肉做主材，加上了谷美靓汤挖掘出来的神奇菌类——舞茸，再配合桂圆、莲子、

夏季进补食鸭肉——顶呱呱

山珍舞茸益寿汤

一壶功夫汤 悠悠味道香

    功夫汤，采用紫砂茶壶原盅炖制，一人一壶。功夫汤灵感源于功夫茶，也特别照顾了中国人喜喝热汤的习惯。

      功夫汤的特点在于味道浓郁鲜甜，谷美功夫汤的主要选材为石蛙、老母鸡、猪瘦肉、宗谷及高汤。追求的是食材原味的清香和营养。石蛙是南方丘陵山区名贵水产品之一。肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道清香,具有清热解毒、滋补强身等功效。谷美功夫汤采用天然矿泉水用小火慢炖三个小时。虽然看上去只有一小壶，但的确要花费些“功夫”用心煲制。

     原生态  客家菜

      客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与粤菜相比，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。随着社会的变革，尽管客家菜也在不断演变创新，但仍较好的保持了自己原生态的本色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。适逢第七届中关村美食节举办，本店特邀请来自广东南雄的客家菜名厨来本店进行交流指导，以饱八方宾客口福。

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粤菜的起源和流派

　　粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。