江苏人民出版社最近重印了《消失的城市》。我手上有四五个版本，但没有最初上海社会科学院出版社2003年版，出版社都没了。因为当初我是这本书的策划编辑，想收一本做纪念。谁手上有，愿意让出来的，我出钱买。

最初的版本：

其它的版本：

   这是我们新出的杂志，去年下半年开始搭架子，麇集了一群建筑精英。现已出五期。

   这是一个企图对世界建筑资讯进行专业整合和传播的新媒体。我在发刊词中写道:

   她基于对信息时代资讯阅读形式、获

随着中国改革开放进程的不断推进，中国正在进行一场声势浩大的城市化运动，改造旧城，扩建新城，城市建筑运动如火如荼，新建筑拔地而起，中国城市化的进程成为中国现代化进程的一个标志。早在2000

 <长寿方案>手稿节录（六）

    如皋人有细雨中漫步的习惯，这或许源于他们骨子里所凝结的江南水乡般的浪漫情怀，也可能受到当地才子文化的薰陶，但都是与本土的气候有着密切的关系。

    如皋常年平均雨量为1054.7MM，平均有137天降雨。夏季季风期间的雨天多，雨量大;冬季季风期间雨天少，雨量也小;而春秋季的雨量不大，但降雨时间长，春夏之交的梅雨以及冬前雨可以绵绵十数天。雨季净化了空气，使人神清气爽，精神焕发。所以，对如皋人来说，无论是在铺满青石板的小城，还是在绿茵青青的田野，细雨中漫步都是一种极享受的事。在城市，他们可以享受“梧桐更兼细雨”的意境；在乡村，他们可以体会“斜风细雨不须归”的豪迈。

    而把雨中漫步当作一种排毒、改善身体性能的手段，则是如皋人在漫长的生活中体悟出的养生秘诀。

雨中漫步的长寿养生机理与一颗不起眼的粒子——负离子有关。

    负离子是空气中一种带负电荷的气体离子，无色、无味，有强

走街的百岁老人，你猜不出他们的年龄

可以设想，在古城的明清建筑未被拆除之前，走行在如皋大街小巷的百岁老人身上所散发的古典情怀会令人有时空倒错之感。

那些踏进这片土地的人，映入眼帘的可能就是这样一

 生姜是如皋人用得最多的调味品

    如皋人的菜肴用料讲究，但在辅料的运用上相当保守，目的是为了保持菜肴原有的风味。所以你在如皋人家中做客，便能尽情享受到风格清淡而柔和的坊间美食。

    在如皋人家的厨房里，最常用的调味品是姜、葱、蒜。尽管其他诸如红辣椒、八角、花椒、胡椒粉等调味品也时有踪迹，但对大多数如皋人来说，有了姜、葱、蒜就足以能制作一桌极具地方风味的美食了。

    在姜葱蒜为主打的调味品中，生姜是当地人用得最多的佐料。无论是焖煮红烧肉，还是清炒白菜，都离不开用生姜来调味。一般的用法是：取生姜一小块，拍裂，放在荤菜的锅中；或把生姜切成末，和蔬菜一起下锅爆炒。特别是在吃江鲜、海鲜和河鲜时，生姜的用量盖过所有的调味品。如果要吃时令冷切羊肉，生姜就被切成细长的丝，与主配的菜肴平起平坐。 

    长寿之乡白蒲镇有一道私坊菜叫姜丝肉，就是用生姜丝、瓜子和肉丝烹调炒作而成，生姜占了一半的用料，这道菜不但味道鲜美，而且营养非常丰富。白蒲人最初只是把它

“三菜一汤”媲美日本长寿和食

—— <如皋长寿方案>节录

    就像日本人的餐饮中用柠檬多于用盐、冰岛人以鱼虾和蔬菜为主要菜食一样，长寿之乡如皋人的日常三餐以淡、杂、鲜、野作为其饮食文化的原则。

    这种“道法自然”的三餐方案和饮食文化意境，与长寿之乡本地的传统文化和民风是相适应的。在明嘉靖三十九年出版的《如皋县志》中，如皋的民风被界定为“其性驯柔，其俗质实”，而“淡杂鲜野”的饮食风格恰恰从日常生活中“吃”的层面折射出如皋人的性格特质和精神光谱。

    可以把如皋人这种独特的饮食格局看作是其日常生活包括饮食和处事方式的一个逻辑架构。它隐喻的是一个以儒家食礼学说和道家养生学说为主的如皋长寿养生概念的成熟。

    如皋的农产品非常丰富，除大米、玉米、三麦外，还有荞麦、山芋、芋头、萝卜、花生、银杏、大蒜、黄豆等；蔬菜主要瓜果为香瓜、南瓜、草莓、枇杷、梨等，其他绿色蔬菜应有尽有