面食，在南方和北方有完全不同的概念。北方以面为主食，是饱肚的，当饭吃。而南方则偏向于点心。吃完一碗云吞面，只是早餐或者下午茶，又或者中午的时候没什么好吃的，随便吃碗面吧。前段时间报纸的健康版说，中午只吃一个面是不够营养的。在北方人看来，就像说中午只吃一碗白饭不够营养的一样，废话！北方的面不单指面线，包、饼等面制品都包括其中。单面线里品种也多得不可数，苏州虾爆鳝面、南京老鸭汤面、上海鱼汤小刀面、北京炸酱面、四川担担面……GOOGLE一下一大堆。广府人热衷的银丝面，注重爽口、弹牙，北方人就完全不屑说，“这哪是面啊”！其实萝卜青菜各有所爱，不过的确看过面品大师拉出的龙须面比发丝还细，一个针孔中能穿上十根还有余，简直叹为观止。这也算是面的最高境界了吧。也不是，我心目中面的最高境界是来源于一段广告：

两位花甲老夫妇在叙述他们年轻时候邂逅的故事

“那时侯，我在面店里打工，专门做面。他呢，天天来吃。”老妇