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杂谈 |
HY開課了！久等了，這次我們來教馬卡龍，6年來我們的馬卡龍一直是被模仿的對象，現在第一次大公開！這次教學分兩個班，法國傳統馬卡龍（藍帶版）和現代馬卡龍（開店專業版），都是滿五人即可開課，傳統馬卡龍課時3-4個小時，掌握手工製作馬卡龍的技術提供藍帶原版配方，學費489元/人。現代馬卡龍課程課時為兩天，每天3-4小時，分別教授專業版馬卡龍技術（可以開店用的喔）、造型馬卡龍、馬卡龍創意甜品，費用1500元/人。預約電話：27322301，或者回復留言，現在報名送精緻下午茶一份
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杂谈 |
抱歉让大家久等了，这段期间一直有人在问什么时候再开课？这次我们准备一个系统的课程，共三节课分别是：
Tarte 诺曼底苹果塔（Tarte Normande，学习基础塔皮的制作技术和塔皮类产品的基础知识及原理）。
开课时间：5月10日、5月11日，下午2点-4点（预计结束时间）
学费及材料费：150元/人，附送原价55元的下午茶套餐一份，第二人随行半价（附送下午茶套餐，两人一同操作）
Chausson 法式苹果酥皮面包（Chausson aux Pomme，法式千层酥皮的做法，是塔皮的进阶版，除了讲解酥皮的原理知识外，还同时介绍苹果内陷的制作方法以及法式蝴蝶酥（Plamier）的做法。
开课时间：5月17日、5月18日，下午2点-4点（预计结束时间）
学费及材料费：200元/人，附送价值55元下午茶套餐一份，第二人同行半
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杂谈 |
！
说道Crème brulée可能没有太多人知道它，大多数中文材料中音译为“烤布雷”，它应该是小餐馆、咖啡厅以及
妈妈哄小朋友最有人气的甜品了，在家里做起来也不困难，只是需要耐心~
配方如下：
Crème brulée
- 350ml crème fleurette (鲜奶油）
- 120ml lait frais entier （全脂牛奶）
- 1 gousse de vanille （一根香草夹，没有的话用香草粉，不建议用香草精味道有差）
- 85g sucre （糖，建议用量减半，法国人吃的比较甜国人可能受不了）
- 4 jaune d'oeufs （4颗蛋黄，约80克）
步骤一：一个足够大的锅子先放
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博客五周年 |
昨天接到一个有点奇怪的客人电话~
就是要我店里做的泡芙~可是很不幸这一期店里没有在做，耐心的跟她解释了十几分钟，道理还是讲不通~~
我也很想做给她啦，但是店里的烤箱一次下来就是烤上百个，最少也有几十个，可这位客人就坚持只是要一个~
这怎么搞呢……
来分享一个在家里可以简单实现的泡芙做法，如果这位客人看到~~也可以自己试试看~~~~~~~
Pâte à Choux
- 120G Beurre（无盐的奶油《黄油》）
- 250G d'eau（水）
- 3G Sel（盐）
- 160G Farine（面粉，最好是低粉）
- 5 oeufs（鸡蛋要中等大小的大约重65g，总重325g）
步骤一：足够大的锅子，里面放水、盐、奶油《黄油》加热到沸腾。
步骤二：步骤一沸腾后离火，筛入面粉，一次全部加入，用搅拌棒快速搅拌到无颗粒状。
步骤三：锅子回火，用小火加热并不停快速搅拌面团，直到面团不沾锅子也不会沾粘搅拌棒。
步骤四：上一步的面团放入一个足够大的
这是回国之后的第二个冬天，好像没有比第一个感觉更好些，依然把我冻得哇哇直叫~~
身为土生土长的北方人真是有点惭愧~~~~~
这两天想到chocolat chaud（热巧克力）和vin chaud（热红酒）这两种冬季必备热饮了，经过一番实验准备正式在我店里推出了。
不过还是和店里其他的高端甜品一样，我预计接受度不会很高，比起用“高乐高”冲泡的热巧克力，这种用高级巧克力为原料煮出来的热巧克力实在是有些奢侈呵呵
我再这里直接跟大家分享一下家庭版的做法，如果不想出门到我店里的话也可以自己在家里煮来喝，绝对可以暖身驱寒！家庭版的做法比较简易，和店里用的方法不同，我店里做的口感更加顺滑味道也更为浓郁
Chocolat Chaud（热巧克力）
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