- 水果2%-80%
(一般水果脂肪含量在10%以下,但榴莲有30%,椰子肉高达80%,椰浆则为87%。果汁比原果的脂肪含量低) - 谷物 5%--16%
- 叶菜 10%--18%
- 豆类 14%--40%
- 种子 55%--70%
- 坚果 75%-90%
- 肉类 80%
- 油
100% - 鱼 55%
- 鸡蛋 60%
- 奶 50%
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健康脂肪含量 |
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低碳文化不吃肉低碳生活 |
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1.
换言之,肉是好东西,不能扣上高碳的帽子。关于
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健康纳豆杂谈 |
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纳豆菌里“淀粉酶”、蛋白酶含量也很丰富。食用纳豆后,充满活性的纳豆菌到达肠内,淀粉酶分解淀粉,蛋白酶分解蛋白质、分解出的葡萄糖、麦芽糖又做为纳豆菌的茸料,促进乳酸菌的繁殖。营造了乳酸菌生存环境,双殖杆菌等有益菌也增殖了。提高了整肠效果,防止便秘。
虽然酸牛奶也具有整肠效果,但实验证明,纳豆菌的整肠作用优于酸牛奶,因酸牛奶中含有的双殖杆菌等有益菌经口服,在到达肠内前,大部分被胃酸杀死了;而纳豆菌在恶劣环境下,把自己变成胞子来保护自己。有一部分纳豆菌也被胃酸杀死了,但胞子还活着。纳豆菌在肠内增殖,胞子也发芽,在增殖中,分泌出大量的营养物质如维生素B2,维生素K2,维生素B12等维生素类和钙、镁、钾等矿物质以及淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、纳豆致活酶、溶菌酶等100多种以上的酶类。
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维根素食一词是我提出的,英文是Vegan,国内通常翻译为“严格”素食。即不吃任何有动物成份的食物,包括鱼,牛奶和鸡蛋,这种素食方式在国外年轻人中特别流行。其中的原委就在于国外素食的动机除了健康之外,就是环保和动物保护。
素食的环保意义有2个层面:1)首先就是地球资源的问题:全球有60亿的人口,而且在不断增长当中。如果我们了解这样的基本事实,为了满足一个肉食者一年的需求,我们需要三又四分之一英亩的土地;要满足吃蛋和乳制品而不吃肉的人的食物需求,只需半英亩地;而供维根素食者一年的食物,六分之一英亩大的地就足够。换句话说,提供标准美国饮食方式(大量吃肉、吃蛋、喝牛奶、吃再加工食品)的耕地,可以供应纯素食者二十倍的食物。而维根素食,只需要肉食方式所占百分之五的农地。以上数据是一个宏观估计,其是否完全精确,还需结合具体地区和具体的生活