大雄小妮开店记

这几天心情是真的不好。开店两年多来，一直是我们心头大患的户外广告牌在百般周折和纠缠后，终于还是被无情的拆除了。。。虽然之前，我和大雄联系，发动了所有对保住广告有可能帮助的一切人和关系，但在一切为奥运的非常时期，我们还是没有扛过最后一轮的疯狂拆除，只能眼睁睁的看着巨大的广告牌轰然倒下，随之带来的是店里营业额的明显下挫。本来想着刚更换了新菜单，调整了价格，应该好好“钱”进一步的，没想到。。。

哎，现在暂时也没什么其他的好办法，为了办奥运，为了北京整体的市容市貌，户外广告这块，从去年年初就开始了大规模的整治，拆除。不知在北京的朋友注意了没有，原来马路上但凡比较醒目的地方，路口都有各种商家的广告，探照灯一照，霓虹灯闪烁，一派蓬勃繁荣的景象。可现在，甭管白天晚上，你再上街转转，很多地方的广告都被强行拆除了。于是乎，白天很多的楼体，墙面露出了千疮百孔，晚上很多的街道则是一片黑暗，寂静，毫无生气，仿佛又回到了解放前。真是不明白，办奥运本来挺好一

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[2008年03月28日]开店的前期准备和投资(十) (2008-03-28 10:29)

标签：咖啡店加盟生活创业

这些天一直在昏天黑地的改菜单，今天终于算定稿了。经过近两个月的长期折磨，搞得我现在不管去哪吃饭，一看见菜单就忍不住想呕，本来吃饭挺好一事，被我一声，“呕。。。”不光亲朋好友倍感反胃，就连旁边的吃客也是频频投来目光中的小尖刀，嗖嗖作响，甚是危险，经常躲闪不及

。

我们店开业两年多来，共换了三次菜单。说实话，每次店里更换菜单都像是对我精神的一次浩劫，时间之久，改稿之多，琐事之烦，哎，我都奇怪，看来挺简单的一事儿，到我这，怎么每次都这么麻烦？我要求也不算高呀，为什么合作的设计制作单位总是说一套，做一套？这又不得不让我想说：做人做事的诚信呀！

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[2008年03月24日]开店的前期准备和投资(九) (2008-03-24 12:43)

标签：咖啡店加盟生活创业

发完工资又有几天了。怎么说呢，这个月虽然差2000多没完成任务，但从心底里觉得员工们还是很努力了，没有功劳也是有苦劳的。看着大家这两天个个阴黑的小脸，我和大雄决定拿出500块钱，让经理带领员工组织活动，以振士气。虽没奖励，也算是个鼓励吧，胜不骄，败不馁，这样，可以让员工在紧张之余，放松一下，以备完成这个月更新更艰巨的任务。总结上个月工作的同时，这个月的任务也定下了，因为马上更换新菜单，餐饮品的价格也随着市场的浮动有了部分提高，22万的任务，比上个月又高出5000，能否达到，我们拭目以待。。。

继续开店：

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[2008年03月19日]开店的前期准备和投资(八) (2008-03-19 10:06)

标签：咖啡店加盟生活创业

昨天的生意基本还行，晚班比早班卖得稍多一些，到关门的时候一共做了9942。虽然这样，但明显的看出从经理到员工都还是相当的不满意。没有超过一万，想完成整月的任务，仅靠今天最后一天，要做出11000多的流水，对大家来说，还是非常有挑战性的。只能期盼老天开眼，再来个新高了。。。

收银员的事也算是落实下来了。老的员工还是要走，说是岁数大了，家里人催着回去结婚，要不亲朋好友问起来，家里人难堪，自己的压力也很大。反正，迟早都是要回去的，这个月不走，下个月也要走。既然这样，也的确是没有挽留的必要了。看着她那诚恳的眼神，我觉得我是相信她的，那不大不小的绯闻也算是不攻自破了。现在，在北京餐饮店里打工的绝大部分都是其他省市里的农村小孩，由于家庭条件所限，普遍文化程度不高，虽然很小就在外面干活，挣钱，但一到适婚年龄，家里人就纷纷催促回去相亲，结婚。就算是在外面已经恋爱，有朋友了，也还是要回去重新找的。开始的时候，我还不能理解，这都什么年代了，

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[2008年03月18日]开店的前期准备和投资(七) (2008-03-18 09:40)

标签：咖啡店加盟生活创业

短暂的昆明之行被大雄安排的紧张而又快乐，第一次踏上祖国的滇南，深刻地领略到各色民族的热情的和别样生活的美好。等着我吧，云南，我一定会再回来，更透彻地体味你的多姿和多情！

昨天回到店里，看着大家在二姨和经理的安排下，有条有序的工作着，出门游玩时隐隐忐忑的心也算是放下了。不在的这几天，生意也算可以，连着几天8000多，周末两天平均下来6500左右。走前，就收到收银台负责人的辞职报告，因为岗位重要，我安排经理先做前期了解，准备回来处理。其实，对这个收银员的辞职，我也是有所耳闻的。可让我张嘴掉下巴的惊异之处在于，经理说她的辞职跟店里的一名吧员有关，而且他俩的小绯闻已经在为数不多的员工

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[2008年03月12日]自己开店和给人打工的本质区别 (2008-03-12 22:15)

标签：咖啡店加盟生活创业

上个星期实在是够忙，店里的事，店外的事，再加上小妮的身体微有小恙，每天躺在床上的时候实在是觉得好辛苦呀！店里的生意呢，算是高位震荡吧，经过星期一，二的酝酿铺垫，星期三一下子又冲上了高点，10733，接着一鼓作气，星期四又来一个9420，最可喜的是周末两天，连续刷新了开店以来的周末纪录，分别做到了6842和7332，看着一天高过一天的营业额，我和大雄说的最多的一句话就是“不会吧。。？！”，然后赶快互相掐脸揉手，好让自己保持镇静！

我想，这就是自己做老板的乐趣吧，赚钱的时候真是那种无所顾忌，发自肺腑，真心实意的喜悦，赔钱的时候也会是

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[2008年03月04日]开店的前期准备和投资(六) (2008-03-04 08:50)

标签：咖啡店加盟生活创业

上个星期好像还没过完，这个星期又开始了。周六的营业额实在不多，单子虽然不少，但单张的数额都太小，这么一来，忙了一天，才做了4750。看来没有公款吃喝的强大支持，仅靠普通民众的精打细算，完成任务，发奖金还真有一定难度呢！所以说什么事都没有绝对的好或绝对的坏。在我们这样的小店里，每天发生的官场“潜规则”虽然让我看到了做人做官的些许无奈，但低下头数数手里的钱，也经常能给自己一些小惊喜。说实话，我们营业额的每次突破，每次冲高，这种公款高消费都可以当仁不让的记上一大功。每每这个时候我和大雄心里想的就是：让大吃二喝的领导干部来得更多一些吧！真所谓，君子爱财，各取其道，也算是大家的互惠互利吧。。。

开店准备继续ing:

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[2008年02月29日]开店的前期准备和投资(五) (2008-02-29 11:07)

标签：咖啡店加盟生活创业

昨天回来太晚，更新博客真是有心无力了。。。虽然身体上很疲惫，但心里还是万份喜悦的，为什么呢？因为，我们的小店昨天创新高了：10641元，这真是我和大雄开店以来最高的一次呢

。在我的印象中，过去也有过两次上万的时候，但都是10200多一点的记录，其中一次还是情人节的那天，

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[2008年02月26日]共同的提高 (2008-02-27 19:16)

标签：咖啡店加盟生活创业

最近北京的天气持续温暖，看来冬天的确是要过去了

上午物业部的人又来催水电费，三个月的一共15000多。看着白花花的银子又要集体跳槽了，心里这叫一个疼呀。如果能不交房租，不交水电费，不交这税那税。。。只发个人员工资（因为是劳有所得嘛）那该多爽呀。。。自己正在作白日梦的时候，店里出了一档子事，还真够窝火的。。。。

午饭过后，店里来了几个年轻漂亮的MM（实际年龄不详，看上去要比小妮小），共五人，要了咖啡，坐在靠角落的桌子聊天。她们点的是我们这的特色咖啡,比利时皇家咖啡。听这名字，就知道它是那种比较奢华精致的东西了，而且价钱也比其他的咖啡要贵不少。一般的咖啡，都是由吧台做好后直接端到客人桌子上，这个比

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[2008年02月25日]开店的前期准备和投资(四) (2008-02-25 11:40)

标签：咖啡店加盟生活创业

昨天去到店里的时候已经下午了，店里的客人不是很多，正好经理在值班，聊了聊这几天的情况。来了一个新吧员，在其他店干了几年，是个熟手，来了没两天已经可以自己盯一个班了。看他干活还不错，人品也老实，就准备正式留用。考虑熟手吧员的市场价，跟他定好的起薪工资是1300元，包吃包住，另加提成和奖金，干得好的话，第二个月就可以涨。这么算下来，一个月七七八八的加在一起。少说也要有个1700-1800了。说实话，在我们店里，因为两年以上的老员工比较多，干到现在，一个月拿在手里的都能在1500-2000元左右，如果省着花的话，一个月攒个1000多块钱是一点问题都没有的，比起在京的很多外地大学生，要自己租房，自己吃饭的，的确是少了很多负担呀！有时候想想现在社会竞争的愈加惨烈，也真庆幸当时我和大熊能迈出自己干的这一步，要不我们还会在无边的水深火热中煎熬呢，真所谓工字不出头呀．．．

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