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远方的雪花

喜欢她做的每一款蛋糕,很耐心的一位MM

JANE

非常NICE的BLOG~~

彭程

我眼里的中国版三顺

刮老师

啥都不用说了,专业就是专业

HELLEN

专业的翻糖老师,非常欣赏她对翻糖的热爱与执着

小苹

看她的BLOG可以系统的学习相关知识

CC

给了我很多鼓励,欣赏她对于西点的实验与研究

whitney

烘培与摄影都是那么美仑美奂~跟着小W学到很多

TONY老师

专业的老师,给了我很多的帮助

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翻译了很多韩国的方子

兔子MM

做的蛋糕都好舒服~

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杂谈

我参与了有奖抢占昵称,活动地址:http://control.blog.sina.com.cn/blog_nickunify/index.php
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(2012-12-25 23:58)
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美食

分类: 爱的零嘴

在今天这个日子里祝福我的朋友们圣诞快乐~~谢谢你们带给我的各种快乐~这个节日怎能少了姜饼和糖果呢~~





做惯了原味牛轧糖,这次我们还是用黑珍珠做一款超浓郁的可可牛轧糖吧。

原料:原味棉花糖:160克

      黄油:       50克

      安佳奶粉:   130克

&n

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博客七周年

我的博客今天511天了,我领取了徽章.  

  • 2007.11.23,我在新浪博客安家。
  • 2007.11.25,我写下了第一篇博文:《今天发疯了~~》。
  • 2007.11.23
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美食

分类: 爱的零嘴

这个冬季一群吃货的姐妹们团了各种法芙娜巧克力,其中就有法芙娜的香脆黑珍珠,小小的一颗颗犹如珍珠般大小,有密集恐惧症的人或许会有些许排斥,不过一旦吃过之后相信任何吃货都不会拒绝这样的美味。于是便有了黑珍珠的各种用途。。。撒慕斯里,撒在打发好的奶油卷里或做蛋糕夹馅。。还有就是做在生巧里。。用我们家超级吃货姐姐的话来说,这款黑珍珠生巧的口感堪比GODIVA的黑松露,喜欢的TX也可以尝试做下哦。。





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(2012-07-15 22:03)
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美食

分类: 爱的零嘴

其实买冰激凌机器有段时日了,做冰激凌也好些日子了,一进入夏季人就懒惰的撒都不想干。这次去了河西走廊,回来想想休假也休了再这么懒着不管博客实在是说不过去鸟~~~

这款是开心果冰激凌。一向爱吃香草口味的我也认为开心果冰激凌真的是特别香浓,超级好吃。。。。。



这款是我平时的大爱,香草冰激凌


方子来自福田淳子的《我爱冰激凌》

开心果酱冰激凌:

 

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(2012-05-28 21:24)
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美食

所谓的X可以是蔓越莓乳酪面包、也可以是蓝莓乳酪面包、当然也可以是奇怪点的KAYA乳酪面包~~(*^__^*) 嘻嘻……,只要你喜欢,可以把任何果酱在上面画出漂亮的格子来,虽然只是一点点,但是对整个面包的口感有着点睛之笔哦~~

下面是蔓越莓乳酪面包


上方子~~方子最早是来自篱笆上某位高人,已经忘记是谁了,但是一做上就喜欢了,已经成为我家的御用面包
了。大小吃货一网打尽。

面包部分:可以是你喜欢的任何面包面团做底子。我做过北海道土司的面团做底、也做过100%中种全麦土司的面团做底。看个人喜欢啦~~

一发以后整形,2

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美食

分类: 中式点心

过年前就长草面条机了,在国产和进口面条机之间纠结着,咨询众多焙友之后决定还是买意大利马卡多面条机。。。呵呵,最近真是在“马路”上越走越远呀~~先是马卡龙,再是马卡多。。HOHO~~~

等面条机拿到手一看虽说是意大利进口的。。可是。。。。大家还是看图说话好了

这个就是面条机做的面条,看上去还算很美吧。。。。



正面、侧面照



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美食

分类: 爱的零嘴

最近对马卡龙陷入迷恋之中,这次试验了意式可可马卡龙,方子来自印佳但是这期间参考了大量的博客和资料

参考一:严谨的试验先锋CC~关于意式蛋白霜的文章

参考二:彭程的美味人生~~关于马卡龙美味的秘密

参考三:JINNIE关于马卡龙的一些总结

正因为有了这些博友无私的奉献才使得我初步开始制作就能迅速的进入状态


方子:

1.  TPT amande :145克(72.5克超细杏仁粉+

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(2012-03-27 21:59)
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美食

分类: 爱的零嘴

说是初试其实早在2年前当我还没搞清楚马卡龙为何物时就做过一次。。失败之后再没勇气做第二次了。这期间一看到关于马卡龙的文章就会打印下来细细体会。。才发觉自己无知真的很可怕。。最近看到好多TX都在做马卡龙,我为自己找了很多不做的理由。。没合适的硅胶垫。。。没有超级细的杏仁粉。。其实小宇宙要爆发的时候这样的理由根本就不是理由了!!



方子来自亲爱的惠

材料:

蛋白:40克(大号鸡蛋一个的量)

砂糖:40克

纯杏仁粉60克

糖粉:60克

红色食用色素2滴

制作方法如下图

1 杏仁粉,糖粉过筛。

2 蛋白用打蛋器打散后,砂糖分4-5次加入蛋白里打发。直到把蛋白

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(2012-03-26 19:24)
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美食

分类: 爱的零嘴

上海,终于在持续多日的雨天之后迎来了灿烂的晴天。于是这个双休日从早到晚都透着浓浓的春意。。午后就这么慵懒的想起那些被自己遗忘的小甜点来。忽然就是那么馋的想吃泡芙了。。。


方子来自《烘焙大师》一书

A类原料:

牛奶:125克

黄油:100克

水:125克

白糖:7克

盐:3克

B类原料:

中粉:150克

C类原料:

鸡蛋:5个(去壳后大约55克左右一个)

操作:

1、在加热容器中放入牛奶和黄油,倒入水,放入白糖和盐,在不搅拌的状态下用中火煮。充分煮到黄油完全融化、牛奶沸腾为止。

2、把过筛两次后的

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