现在看来，“沙县小吃”这块牌子并不算陌生，然而，沙县小吃到底是哪些？有的人可能这样回答：“还不是馄饨、拌面那几种”。不久前，有机会进入沙县小吃的“大本营”——福建省沙县，始识它的“庐山”真面目。

沙县小吃其实不小，共有240多种，常年上市的也有50种以上。馄饨、拌面那几种，只不过是它在外地露出的“尖尖角”。目前，全县走出山门经营小吃的，就有3.5万多人，占总人口的14%左右，一年的经营收入3.3亿多元。“沙县小吃”的招牌，已在北京、上海、福建、广东、广西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江苏、湖南、湖北等10多个省、市、自治区高高挂起，仅在广东的省会广州，2002年就崛起了300多家沙县小吃店，在“美食之乡”的汕头，也有300多家沙县小吃面市，可见它的生命力和扩张力相当强。

所谓小吃，是指来源于民间，带有浓厚地方风味的大众化饭菜。沙县小吃始于1600多年前的东晋义熙年间，历史悠久。此地的先民都是中原各地汉族的后裔，使沙县小吃蕴含着古老汉族饮食文化的“基因”，如闻名遐迩的沙县腊鸭（现称板鸭），是在洗净的鸭肉抹上盐、姜等佐料腌渍起来，然后风干、晒干或烘干而成，基本承袭了周代的制

龙湖寨创乡之初，东有韩江西溪，西临尚未湮没的古彩塘溪，在地理位置上恰好处于韩江的出海口，古时候由于陆路交通不便，因此大宗货物运输大多是通过水运，由于龙湖具备了水陆交通的特殊位置，自然而然地成为历史上潮州的物资集散地之一。同时，由于龙湖寨水运的便利与发达，因此就有了龙湖天后宫的诞生。

天后宫又称妈祖庙，是为了纪念“海上女神”林默娘而设的。妈祖原名林默，福建莆田湄洲人，生于北宋建隆元年（公元960年）三月二十三日，卒于宋雍煕四年（公元987年）九月初九日，终年二十八岁，终身未嫁。相传她出生时不啼不哭，直到满月时也没叫过一声，故取名“默”。据《福建通志》：“8岁从塾师读，悉解文义，10岁余喜诵经礼佛，旦暮不少懈。有老道士玄通者往来其家，日：若具佛性，授以玄微秘法。遂悟诸要典。16岁窥井得符，灵通变化，驱邪救世，乘席渡海”。相传宋雍煕四年(公元987年)九月初九日，时年28岁的林默娘，在湄洲岛羽化升天，人们感念她治病救人的恩惠，于同年在湄洲岛上建庙祀奉。同时，民间也流传着许多关于天后的神奇故事，如《福建通志》记载：“明洪武间，海运风作，粮米数百万石，漂泊落漈，万人号泣待死，

国家历史文化名城潮州市，如今已发生了巨大的变化。在古城区里，过去被各种建筑物所“埋没”的古城墙重见天日，复建的上水门、竹木门、下水门城楼雄踞于韩江之滨，消失多年的凤凰台建筑群崭露头角，甲第巷古民居修葺一新……，充分展示出古朴典雅的迷人风采。在青山绿水间的明鸿庄园、神奇果园、金香农庄等自然景点又象一首首清新明快的田园诗。所有这些，使游客参观后大有“到广不到潮，枉费走一遭”之感。

深厚的文化底蕴

文化是旅游的灵魂。位于粤东的潮州，至今已有1600多年的历史，通过不断地蕴含、积聚，形成了灿烂、独特的地域文化——潮人文化，故有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉。

至今，这里仍保存着大量的珍贵文物，现有文物点700多处，其中的广济桥（湘子桥），跟国内罕见的府第建筑——宋代的许驸马府、“粤东第一古刹”——唐代的开元寺、我国近代优秀建筑——清代的已略黄公祠和窑床长达2公里的宋窑遗址一起，被确定为国家级重点文物保护单位；为纪念“文起八代之衰”的韩愈而修建的韩文公祠和广济门楼、葫芦山摩崖石刻等38处被确定为广东省、潮州市重点文物保护单位。横跨在

承蒙香港爱国实业家陈伟南的邀请，11月13日上午前往潮安县沙溪镇，参加宝山中学建校10周年庆典。这所中学是由他捐资

潮汕的糕点糖食源远流长，据史载，是从“唐饼”发展起来的。

唐宋朝间，潮州就有糕点糖食的作坊，到了清代已颇负盛名。清代中期，揭阳已生产出比较高档的产品。清末，潮阳的“大布明糖”已远销泰国、马来亚、新加坡等国家。

潮汕糕点的馅料多以当地出产的芋头、绿豆、赤豆、糖为主料，辅以柑橙、瓜珀，选用上等猪膘肉熬成的猪油，并配上重油、重糖，使之脂香味浓、软脆兼备，油而不腻、甘甜可口；糖食多以花生仁、芝麻为原料，由于熬糖技术有独到之处，故产品软韧肥润，嚼不粘牙，适度作为品茶的食品。清道光十九年（公元1839