爱米莉的咖啡之旅
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    2008-02-22 18:40:56
    标签：杂谈
     
     
     
    黑豆有很多有趣的事。
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    2008-01-07 08:03:19
    标签：杂谈
         周末，一家人去超市买了一大盒冰淇淋，白兰地盒巧克力口味的。女儿提议大家开车去西湖边吃，并用刚学会的杭州话说，那样才是“mo laolao”的浪漫呢！
        冬夜的西湖，湖水如镜，倒映着保叔山上点点灯火。来到散去了游人的湖边，感受西湖静如处子的美。现在只有不怕寒冷的几对情侣坐在湖边的长凳上呢喃，我们一家三口的到来好似向平静的湖面掷进一颗石子，溅得水花四溢。
        三个人大口吃着美味的冰淇淋，都生怕自己怕少吃了一口似的。这时女儿指着天上大声说：“爸爸，你看天上的星星！”哇，天空中繁星点点，和湖水中的灯光相映成趣。正当我回头来看女儿的时候，只见她趁着老爸看星星，拼命舀了好几勺冰激凌，迅速送到嘴里，眼睛里又是得意，又是兴奋。我不禁大笑起来了。听到我的笑声，爸爸才回过味儿来，忙着去抢盒子，父女俩抢成一团，好不热闹。。。
         20岁是两个人的浪漫，30岁是三个人的浪漫，40岁呢？
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    2008-01-06 21:17:17
    标签：杂谈
        半年多没有更新我的博客了，因为参加做了一个大型IT项目。我，居然去做了IT项目，真是人生的一个误会。可是，又有谁能够预测自己今后能做什么呢？我真的能拥有一间自己的咖啡馆吗？谁知道呢。
        大家都把项目组比喻为“钢七连”，而无奈的是，钢七连终究被整编了。结束了激情燃烧的岁月，我们又回复到了平淡的日子。与以往不同的是，我们都有了一份沉甸甸的回忆，单纯的、激情的、充实的、忙碌的、快乐的、。。。我们告诉自己天下没有不散的筵席，生活还是要继续。。。
       
        昨天去超市买了瓶白兰地，又可以继续我的“伪小资"生活了，微醺的感觉还真是好。今天在咖啡里调了一些进去，发现很像在上海绍兴路那家维也纳咖啡馆喝的那杯叫“希希”的咖啡。在杭州的冬天喝点调酒的咖啡，对寒冷的北欧人的生活多了点体会和认同。
        2008，我的咖啡之旅又要启程。。。。。。
       
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    2007-04-29 09:43:50
         工作太忙，没有时间去找好的咖啡馆，只好买了一盒三合一的雀巢咖啡来解馋。却发现自己根本再无法接受那种甜腻的味道。而且喝了非常口干。于是将剩下的全部送给了同事。
        正在苦于没有着落的时候，一个朋友送了我一盒进口的单品速容雀巢，开盖即芳香四溢。整个办公室的人都闻到了。看了一下包装上的说明，是100％哥伦比亚阿拉比卡豆制作的。轻至中等烘培程度。
         冲一杯，感觉至少比那些质量不稳定的咖啡馆用虹吸煮出的咖啡要好喝。
         看来雀巢的东西不都那么差，只是为什么国内就没有呢？
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    2007-04-05 20:21:48
    到杭州工作一个月了，每天办公室和酒店，两点一线。
    能够在稍微闲暇时为自己煮上一杯咖啡成了最大的享受。
    磨豆机、虹吸壶都是装在皮箱里颠簸一路带来的，就像是离不开的伙伴。
    一个月，消耗了一磅曼特宁，现在又开始了新鲜的摩卡哈拉里，一种清淡的味道。。。。。。
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    2007-02-11 00:28:04
    日本产TIAMO 6人份
        买这只最大型号的壶是受一个朋友的影响。她总是嫌自己的壶太小，不能一次煮出足够家人饮用量的咖啡。
     
    失败1、煤气炉加热，咖啡粉装满后用压粉片压实，压粉片留在粉盒里，粉过于密实，蒸汽根本上不来，闻到了咖啡粉在里面干烤的气味，生怕爆炸，自己躲到了门外。中途停止。
    失败2、煤气炉加热，少放些粉，压粉片仍然放在里面，压力过大，压粉片被上升的热水冲击地变形了，咖啡焦苦。
    失败3、粉装满，压粉片不放进去，改用电磁炉。炉子噪音大，听不清“咕嘟”的声音，不好判断停止的时间。还是煮过了头。
    成功（达到意大利1人份小壶煮出来的口味）：调粗研磨度，粉装满，不压，仅刮平。看见冒气开盖观察。及时撤离热源。尽快倒入杯中。
     
    个人体会：
        摩卡壶使用中容易造成的是过度萃取，而不是萃取不足。
    1、选购壶时要考虑使用时的加热方式。如果是不锈钢壶尽量用电磁炉加热，如果使用煤气加热会造成手柄过热，不便操作。TIAMO的说明书上显示的是使用电磁炉加热，它底部的直径的大小就是为电磁炉设计的。
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    2007-02-09 14:54:31
        今天在一家专门经营进口食品的小店看到有卖简易耳袋冲泡式的单品咖啡，是台湾生产的。以前在网上看到过介绍，虽然要8元一袋，还是狠心买了两袋带回办公室试试。
       
     
          我们办公室有个同事是山东人，为人特别豪爽，知道我最近迷恋咖啡，时不时问两句表示支持。为了培养些有共同爱好的同志，我兴冲冲地拿出刚买来的两袋咖啡，说这可是原产地的单品咖啡哦，给你开开眼。
        按照包装上的示意图，我就着单位的饮水机用他的不锈钢茶杯冲了一杯。边冲还边向其做咖啡知识的扫盲工作。
        我同事觉得挺新鲜，尝了一口，“嗬！这就是我小时候家里用糊了底的炒菜锅煮的刷锅水的味道嘛！”
        我当即晕倒。
        赶紧将另一包冲来试试，唉，此言不虚啊，味道寡淡之极，哪里是咖啡嘛，确实是“刷锅水”。唉，好没面子啊。
        “看在8块钱的份上，我咬牙也要把它喝光。”山东同事狠狠地说。毕竟是山东人，爽气！
        过了大半天，忽然听到他大声叹了口气：“唉，拼了命才把它喝完了，有没有什么甜的东西啊？”
        我彻底崩溃了！
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    2007-02-09 11:27:27

        “拉花”，在国外叫做LATTE ART，直译是“牛奶艺术”或“牛奶美术”。以前只是见过一些漂亮的图片，但至于是如何做出来的从来没见过操作的过程。自己总是梦想着有一天也能做出个有创意的花型来，以便在朋友面前秀一把。

               图片来源：www.baristacn.com

            
         总是听说要拉花就要学会打“奶泡”，于是在家努力练习打泡泡。终于有一天能打出泡泡了，乐得屁颠屁颠地开了这个博客。听说泡泡一定要“绵密”，所以就使劲把泡泡吹得稠稠的。可问题出来了，做出来的奶是奶，泡是泡，虽然泡泡够细，浮在咖啡上一直都不会塌掉，还可以用巧克力酱随便画画，但怎么就是没法象人家那么潇洒地拉出花型呢。总是一堆泡泡粘在拉花杯上，倒出来的时候不是一条线，而是一沱一沱的。于是在论坛上向真正的BARISTA(咖啡手）请教，人家说奶和泡是需要混和的。哦，难怪呢！回家接着练吧。买了两盒雀巢牛奶，又回家练，打好后开始摇，使劲摇，那泡泡始终浮在上面没有和牛奶混合。眼见着两盒牛奶很快就打光了，真是越打越泄气！
        不能这么傻干，还是得找找资料，肯定是哪里不得要领。回到论坛，找到了一个林东源大师拉花录像的链接，哇！这才知道，什么叫做“天鹅绒”般的奶泡。真是茅塞顿开。我现在这点泡泡简直是初级的初级，想要拉花，先好好练习怎么打出适合浓稠度的奶泡混合液吧，因为那就是在咖啡杯里画画的笔呀！
        今天我又怀着十二万分的决心，去批发了一箱牛奶（12盒），准备晚上回家重新开始，
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    2007-02-07 00:32:58
       上上周末的咖啡之旅收获颇丰。由于一直没有时间整理照片，现在才和大家分享。
       这次上海之行有缘拜会了台湾著名的烘培大师曹存礼老先生。曹先生出身咖啡世家，从事咖啡事业50多年，是台湾第一个拿到牙买加政府颁发的蓝山咖啡经营许可证书的人。他本人拥有牙买加蓝山4800英尺（相当于海拔1500米）以上的一个5公顷的种植园。在台湾设有烘培厂，现在又在上海成立了一个分厂。他的工厂也是上海烘培厂中第一个拿到QS（食品安全认证）证书的企业。
       曹先生说自己做了一辈子咖啡，还是不懂咖啡，西方不知有多少大学教授陷在咖啡的研究中而一辈子无法翻身。目前，全球的咖啡总消耗量下降5％，但优质咖啡的销售增长却是15％。大陆咖啡从业者和消费者获取咖啡知识的来源非常有限，而且往往不正确，很多介绍咖啡的书籍无非是东拼西凑的抄袭。由于牵涉知识产权和商业秘密，咖啡专家又不便透露真正的技术细节。所以，有关咖啡的知识和文化很容易以讹传讹。他已经60多岁了，现在仍然坚持着咖啡事业，不是为了赚钱，是为了找到有更多共同理念的人能够将优质的咖啡及咖啡文化传承下去。
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    2007-02-06 01:32:42

    朋友知道我最近迷上了咖啡，就从意大利带了一只手掌那么大的摩卡壶给我。别看这小东西不起眼，用起来还真好使。今天在淘宝买的打蛋器寄到了，迫不及待地用这两个小东西做杯卡布其诺试试。感觉超爽！

    1、          准备好器具和原料：

    摩卡壶

    打蛋器

    拉花杯

    温度计(